Galletas Veganas con Mermelada
Prepara unas deliciosas Galletas Veganas con Mermelada (estilo thumbprint). Necesitas muy pocos ingredientes, son súper fáciles de preparar, quedan crujientes y se deshacen en tu boca. ¡Están riquísimas!
INGREDIENTS
- 6 cdas margarina*, (90 g)
- ¼ taza de azúcar mascabado, (56 g)
- 1 taza de harina de trigo integral, (125 g)
- ¼ taza de harina de almendra, (25 g)
- 1 cdita extracto de vainilla
- 1 pizca de sal
Relleno
- 3-4 cdas mermelada, el sabor que prefieras
INSTRUCTIONS
- Precalienta el horno a 175°C (350°F).
- En un tazón mediano agrega la margarina, azúcar mascabado y bate hasta acremar (debe tomar un color blanquecino y textura muy suave).
- Agrega la harina integral, harina de almendra, vainilla y sal. Mezcla realizando movimientos envolventes con una espátula.
- Porciona la masa en 18 partes (1 cucharada por galleta), dales forma de bolita y colócalas en una bandeja para hornear antiadherente o un tapete de silicón/papel encerado.
- Con tu dedo (idealmente el pulgar), presiona el centro de cada bolita formando un pequeño hueco y rellénalo con mermelada (vacía la mermelada en una bolsita o manga pastelera, corta la punta y presiona ligeramente).
- Hornea a 175°C (350°F) por 12-14 minutos (hasta que las galletas luzcan ligeramente doradas). Apaga el horno y deja reposar las galletas dentro por 4 minutos más.
- Retira la charola del horno y deja enfriar por completo antes de remover las galletas. Es importante dejar que alcancen temperatura ambiente para que se endurezcan.
- Almacénalas en un contenedor hermético en un lugar fresco o en el refrigerador.
NOTES
*Margarina o mantequilla vegana o aceite de coco
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