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Pancakes Veganos de Lentejas y Avena

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Estos pancakes veganos de lentejas y avena son el desayuno perfecto. Fáciles de hacer, repletos de nutrientes, son deliciosos, libres de gluten y ¡quedan esponjositos! Además de que ni siquiera notarás el sabor de las lentejas, te lo prometo.
Author Annie
Prep Time 12 minutes
Cook Time 8 minutes
Total Time 20 minutes
Yield 6 pancakes
Category Desayuno

INGREDIENTS
 

  • ½ taza de lentejas rojas, medir en seco, luego remojar
  • tazas de leche vegetal
  • ¼ taza + 2 cdas de azúcar de coco o azúcar morena, (62 g)
  • cdas de vinagre de manzana
  • cditas de vainilla
  • 2 tazas de harina de avena
  • 1 cda de polvo de hornear

INSTRUCTIONS
 

  • Remoja las lentejas rojas en agua caliente durante al menos 1 hora, luego escúrrelas y enjuágalas.
  • En una licuadora, agrega las lentejas rojas remojadas, leche, azúcar, vinagre y la vainilla. Licúa hasta que quede suave y cremoso.
  • En un recipiente aparte, mezcla la harina de avena y el polvo de hornear.
  • Vierte los ingredientes húmedos en el recipiente con los ingredientes secos y mezcla hasta que estén bien combinados.
  • Calienta una sartén antiadherente a fuego bajo y engrásala un poco. Vierte ¼-1/2 taza de la mezcla en la sartén para cada pancake. Extiéndela ligeramente con una cuchara para que tenga alrededor de 1 cm de grosor.
  • Pon la tapa y cocina durante 4-5 minutos por cada lado. Es muy importante que mantengas el fuego bajo para que los pancakes se cocinen correctamente por dentro.
  • Repite con la mezcla restante, engrasando la sartén con un poco de aceite entre cada tortita.
  • Sirve caliente con tus toppings favoritos y disfruta de tus deliciosos y esponjosos pancakes veganos de lentejas y avena.
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