Estos pancakes veganos de lentejas y avena son el desayuno perfecto. Fáciles de hacer, repletos de nutrientes, son deliciosos, libres de gluten y ¡quedan esponjositos! Además de que ni siquiera notarás el sabor de las lentejas, te lo prometo.
½taza de lentejas rojas, medir en seco, luego remojar
1½tazas de leche vegetal
¼taza + 2 cdas de azúcar de coco o azúcar morena, (62 g)
1½cdas de vinagre de manzana
1½cditas de vainilla
2tazas de harina de avena
1cda de polvo de hornear
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INSTRUCTIONS
Remoja las lentejas rojas en agua caliente durante al menos 1 hora, luego escúrrelas y enjuágalas.
En una licuadora, agrega las lentejas rojas remojadas, leche, azúcar, vinagre y la vainilla. Licúa hasta que quede suave y cremoso.
En un recipiente aparte, mezcla la harina de avena y el polvo de hornear.
Vierte los ingredientes húmedos en el recipiente con los ingredientes secos y mezcla hasta que estén bien combinados.
Calienta una sartén antiadherente a fuego bajo y engrásala un poco. Vierte ¼-1/2 taza de la mezcla en la sartén para cada pancake. Extiéndela ligeramente con una cuchara para que tenga alrededor de 1 cm de grosor.
Pon la tapa y cocina durante 4-5 minutos por cada lado. Es muy importante que mantengas el fuego bajo para que los pancakes se cocinen correctamente por dentro.
Repite con la mezcla restante, engrasando la sartén con un poco de aceite entre cada tortita.
Sirve caliente con tus toppings favoritos y disfruta de tus deliciosos y esponjosos pancakes veganos de lentejas y avena.
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