Rollitos de Col Veganos
Estos rollitos de col veganos son una opción fácil, saludable y ligera para la comida o cena. El relleno de los rollos y la salsa que los acompaña, hacen de éstos ¡un platillo delicioso!
INGREDIENTS
- 1 repollo mediano
Relleno
- 1 cdita aceite de oliva
- 1 cebolla mediana, en cubos
- 1 diente de ajo mediano, finamente picado
- ½ pimiento morrón mediano, en cubos
- 1 zanahoria grande, en cubos
- 1½ tazas de soya texturizada, ya hidratada y drenada
- 1 taza de arroz cocido
- 2 cdas de salsa de soya
- 1 cdita paprika
- 2 cdas catsup
- ¼ cdita comino en polvo
- Pimienta negra molida, al gusto
Caldillo
- 3 jitomates medianos cocidos, o 1 taza de salsa de jitomate
- 1 cebolla chica
- 1 ajo pequeño
- 1 trocito de chile picante, opcional y el que más te guste
- 1½ tazas de agua
- ½ cdita sal
INSTRUCTIONS
Relleno
- En una sartén grande, calienta una cucharadita de aceite de oliva a fuego medio-alto.
- Agrega la cebolla picada y saltea durante unos 2-3 minutos hasta que esté dorada y translúcida.
- Agrega el ajo picado y saltea por otros 30 segundos hasta que esté fragante.
- Agrega el pimiento morrón y la zanahoria en cubos y saltea durante unos 5-7 minutos hasta que estén tiernos.
- Agrega la soya texturizada, arroz, salsa de soya, paprika, catsup, comino y la pimienta. Mezcla bien todos los ingredientes.
- Cocina durante unos 5-7 minutos más y retira la sartén del fuego.
Blanquear el repollo
- Para preparar las hojas del repollo, primero retira la mayor parte del tallo con un cuchillo.
- Calienta una olla grande de agua y una vez esté hirviendo, sumerge el repollo con cuidado. Deja cocer el repollo por 3 minutos.
- Pasado ese tiempo, apaga el fuego. Utilizaremos solo las hojas exteriores ya que son más grandes y fáciles de rellenar.
- Una vez que hemos separado las hojas que necesitamos, quitamos la nervadura central de cada hoja y las secamos bien para que no se humedezcan.
Montaje de los rollos
- Coloca una hoja de repollo sobre una tabla de cocina y en uno de los extremos de la hoja agrega 2 cucharadas grandes de relleno. Luego, enrolla la hoja de forma ajustada, doblando los lados hacia dentro para sellar el relleno.
- Repite el procedimiento hasta terminar de rellenar todas las hojas de repollo.
Caldillo
- En una olla mediana, hierve los jitomates, 1 cebolla chica, 1 ajo pequeño y un trozo de chile (yo utilicé un trozo de chile de árbol seco).
- Una vez hervidos, licúa con el agua (utiliza de la misma agua donde los cociste) y la sal. Reserva.
Cocción final
- En una sartén grande, agrega opcionalmente 1 cucharadita de aceite de oliva, y una vez esté caliente, sofríe el caldillo.
- En cuanto comience a hervir, coloca los rollitos dentro de la sartén, báñalos con el mismo caldillo, cubre con una tapa y deja cocer por 15-20 minutos a fuego medio-bajo.
- Te recomiendo ampliamente que al servirlos agregues un poco de jugo de limón por encima.
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