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Las Mejores Conchitas Veganas Integrales

Deliciosas, Esponjosas y Fáciles de Preparar Conchitas Veganas Integrales.
Prep Time40 mins
Cook Time20 mins
Tiempo de Reposo2 hrs
Total Time3 hrs
Course: Panadería
Cuisine: Mexicana
Keyword: Pan Vegano
Servings: 10 conchitas
Author: Annie

Ingredients

  • 1 taza de leche de soya, tibia
  • 42 g margarina, derretida (3 cdas)
  • cditas levadura seca para pan
  • 2 cditas extracto de vainilla
  • 70 g azúcar mascabado (6 cdas)
  • ¼ cdita sal
  • 300 g harina de trigo (2½ tazas)
  • 100 g harina de trigo integral (¾ taza + 1 cda)

Cobertura

  • 125 g azúcar glass (1 taza)
  • 195 g harina de trigo (1½ tazas + 2 cdas)
  • 125 g margarina, a temperatura ambiente (½ taza + 1 cda)
  • ½ cda extracto de vainilla
  • 1 cda cacao en polvo

Instructions

  • Mezcla la leche de soya con la margarina y espolvorea la levadura por encima. Deja reposar por 8-10 minutos para activar la levadura.
  • Añade la vainilla, azúcar, sal y mezcla. En un tazón grande, agrega las harinas y poco a poco vierte la mezcla anterior. Revuelve hasta obtener una masa pegajosa.
  • Amasa por 8-10 minutos hasta que quede muy suave, pero no se pegue a tus manos.
  • Engrasa un tazón grande con un poco de aceite y coloca la masa en su interior. Cubre el tazón con una toalla de cocina y deja leudar la masa en un lugar cálido hasta que doble su tamaño (aprox. 1 hora).
  • Extrae la masa del tazón y colócala sobre una superficie de trabajo espolvoreada con harina.
  • Divide la masa en 10 partes, bolea cada una de éstas y transfiere a una charola con papel encerado o un tapete de silicón –deja suficiente espacio entre cada pieza. Presiona cada bolita ligeramente.
  • Para preparar la cobertura: en un tazón, tamiza el azúcar glass con la harina. Añade la margarina, y con ayuda de tus manos, mezcla hasta obtener una masa homogénea.
  • Divide la masa en dos partes, a una de ellas añade la vainilla, y a la otra, el cacao. Mezcla cada una de éstas. Refrigéralas por 15 mins.
  • Divide la cobertura de vainilla en 5 bolitas, al igual que la de chocolate. Aplánalas con las manos, ligeramente enharinadas, para formar discos delgados. Cubre las conchas con los discos y repite este proceso hasta que se completen las 10 conchas.
  • Usando un cortador o un cuchillo espolvoreado con harina, realiza el diseño preferido sobre la cubierta presionando el cortador sobre la misma (ej. puedes hacer líneas o una cuadrícula).
  • Deja que las conchas leuden durante 40 min. en un lugar cálido o hasta que dupliquen su tamaño.
  • Quince minutos antes de que terminen de leudar, precalienta el horno a 170°C.
  • Hornea en la rejilla central del horno durante 20-25 min. o hasta que las conchas estén ligeramente doraditas de arriba y abajo.
  • Retira del horno y deja que el pan se enfríe completamente antes de comerlo, ya que se seguirá terminando de cocer con el calor restante en el interior de las conchas.