Muffins Veganos Esponjosos con Chispas de Chocolate
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Los Mejores Muffins Veganos Esponjosos con Chispas de Chocolate. Súper suavecitos, Húmedos, Deliciosos, Fáciles y Hechos con ingredientes simples. ¡No te los puedes perder!
1taza de leche vegetal, almendra, soya, avena, coco, etc.
2cditas vinagre de manzana
2tazas (240 g) de harina de trigo
2cditas polvo para hornear
½cdita bicarbonato de sodio
½cdita sal
¾taza (165 g) de azúcar
100ml(83 g) aceite de canola, (o cualquier otro aceite vegetal, el sabor puede cambiar ligeramente)
1cda extracto de vainilla
½taza colmada (100 g) de chispas de chocolate veganas
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INSTRUCTIONS
En un tazón, mezcla la leche vegetal con el vinagre y deja reposar 8 minutos.
En otro tazón mediano, mezcla la harina, polvo para hornear, bicarbonato de sodio y sal. Tamízalos y reserva.
En el tazón de la leche reposada, agrega el azúcar, aceite, vainilla y mezcla hasta que el azúcar se haya disuelto.
Precalienta el horno a 180°C (355°F).
Vierte la mitad de la mezcla de la leche en el tazón de los ingredientes secos, mezcla un poco y vierte la otra mitad. Bate con un globo hasta obtener una mezcla homogénea. OJO, no sobre-mezcles (se puede afectar la consistencia de los muffins), no pasa nada si quedan un poquito de grumos pequeños.
Agrega las chispas de chocolate a la mezcla e intégralas con una espátula realizando un par de movimientos envolventes.
Engrasa y enharina un molde para muffins (de preferencia antiadherente). Recuerda que al enharinar, debemos retirar el exceso de harina volteando el molde y dándole ligeros golpecitos. Puedes omitir este paso si decides utilizar capacillos (sólo colócalos en las cavidades del molde para muffins).
Distribuye la mezcla en las cavidades del molde, llenando ⅔ partes de su capacidad.
Hornea por 25 mins.
Retira del horno y deja reposar los muffins en el molde por 5 minutos más. Pasado este tiempo, puedes extraerlos y comerlos calientitos.