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Muffins Veganos Esponjosos con Chispas de Chocolate

Los Mejores Muffins Veganos Esponjosos con Chispas de Chocolate. Súper suavecitos, Húmedos, Deliciosos, Fáciles y Hechos con ingredientes simples. ¡No te los puedes perder!
Prep Time30 mins
Cook Time25 mins
Total Time55 mins
Course: Postre
Keyword: Muffins, Receta fácil, Receta rápida
Servings: 10 muffins medianos
Author: Annie

Ingredients

  • 1 taza de leche vegetal almendra, soya, avena, coco, etc.
  • 2 cditas vinagre de manzana
  • 2 tazas (240 g) de harina de trigo
  • 2 cditas polvo para hornear
  • ½ cdita bicarbonato de sodio
  • ½ cdita sal
  • ¾ taza (165 g) de azúcar
  • 100 ml (83 g) aceite de canola (o cualquier otro aceite vegetal, el sabor puede cambiar ligeramente)
  • 1 cda extracto de vainilla
  • ½ taza colmada (100 g) de chispas de chocolate veganas

Instructions

  • En un tazón, mezcla la leche vegetal con el vinagre y deja reposar 8 minutos.
  • En otro tazón mediano, mezcla la harina, polvo para hornear, bicarbonato de sodio y sal. Tamízalos y reserva.
  • En el tazón de la leche reposada, agrega el azúcar, aceite, vainilla y mezcla hasta que el azúcar se haya disuelto.
  • Precalienta el horno a 180°C (355°F).
  • Vierte la mitad de la mezcla de la leche en el tazón de los ingredientes secos, mezcla un poco y vierte la otra mitad. Bate con un globo hasta obtener una mezcla homogénea. OJO, no sobre-mezcles (se puede afectar la consistencia de los muffins), no pasa nada si quedan un poquito de grumos pequeños.
  • Agrega las chispas de chocolate a la mezcla e intégralas con una espátula realizando un par de movimientos envolventes.
  • Engrasa y enharina un molde para muffins (de preferencia antiadherente). Recuerda que al enharinar, debemos retirar el exceso de harina volteando el molde y dándole ligeros golpecitos. Puedes omitir este paso si decides utilizar capacillos (sólo colócalos en las cavidades del molde para muffins).
  • Distribuye la mezcla en las cavidades del molde, llenando 2/3 partes de su capacidad.
  • Hornea por 25 mins.
  • Retira del horno y deja reposar los muffins en el molde por 5 minutos más. Pasado este tiempo, puedes extraerlos y comerlos calientitos.
  • Conservar en un molde hermético.