Mezcla el agua con el aceite y miel. Reserva.

En un tazón grande mezcla la harina con la levadura y la sal. Añade poco a poco el agua con el aceite y miel, y con una cuchara o pala de madera (o algún material que no sea metal), comienza a mezclar hasta obtener una masa pegajosa.

Espolvorea tu superficie de trabajo con harina y transfiere la masa a ésta. Amasa por 8-10 minutos hasta que ésta quede muy suave, pero no se pegue a tus manos. Intenta amasar sin agregar nada de harina extra hasta que hayan pasado al menos 5-6 minutos. Pasado este tiempo, agrega 1-2 cdas de harina y termina de amasar hasta que luzca suave y se deje de pegar a la superficie de trabajo y tus manos. Si tienes batidora con gancho para amasar, sólo agrega la masa y deja que la trabaje por 8 minutos hasta que se deje de pegar al tazón.

También, para saber si tu masa está lista, puedes picarla con tu dedo, y si la cavidad se va rellenando poco a poco, ya está lista para leudar.

Engrasa un tazón grande con un poco de aceite de oliva y coloca la masa en su interior. Cubre el tazón con una toalla de cocina y deja leudar la masa en un lugar cálido hasta que doble su tamaño (aproximadamente 1 hora).

Nuevamente, espolvorea tu superficie de trabajo con harina. Retira la toalla del tazón con la masa y vacíala en la superficie. Con un rodillo, extiende la masa formando un rectángulo grande.

Esparce la salsa de jitomate en toda la masa, distribuye el queso por encima, al igual que las hierbas finas. Si decides agregar pepperoni y jamón vegano, distribúyelo también por encima (o los toppings de elección).

Por el lado más largo del rectángulo, comienza a enrollarlo lo más apretado posible.

Realiza un corte por el centro del rollo, dejando 2-3 cm de uno de los extremos sin cortar. Trenza las dos partes del rollo de forma que las capas del interior queden visibles por encima. Si la salsa comienza a salirse un poco, no te preocupes, es parte del proceso, pero si se sale demasiado el relleno, significa que la salsa estaba muy líquida o que se añadieron demasiados toppings.

Engrasa un molde para panqué y transfiere la trenza de masa a éste. Puedes apoyarte con dos espátulas para que no se deshaga.

Distribuye las aceitunas insertándolas en las aberturas de la trenza.

Espolvorea una pizca más de hierbas finas por encima (opcionalmente).

Extrae del horno y deja enfriar completamente antes de desmoldar y rebanar.

Conserva en un contenedor hermético en un lugar fresco o en el refrigerador.