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Conchas de Pasta Rellenas de Ricotta Vegano con Espinacas

Un delicioso platillo lleno de diferentes sabores y texturas para deleitar tu paladar. Además de que la combinación de la pasta con el relleno cremoso de ricotta y el toque extra de queso parmesano de nueces, queda absolutamente brutal.
Prep Time35 mins
Cook Time30 mins
Tiempo de refrigeración20 mins
Total Time1 hr 25 mins
Course: Platillo fuerte
Cuisine: Italiana
Keyword: pasta rellena vegana, pasta vegana, queso parmesano vegano, queso ricotta vegano, queso vegano fácil, receta con pasta, receta vegana fácil
Servings: 5 people
Author: Annie

Ingredients

  • 28 conchas gigantes de pasta o canelones
  • 450 g espinaca congelada o 700 g espinaca fresca, finamente picada
  • 350 g tofu firme
  • ¼ taza de levadura nutricional
  • 1 ½ cdas aceite de oliva
  • 1 ½ cdita ajo en polvo
  • 1 cdita cebolla en polvo
  • 1 cdita albahaca seca
  • ½ cdita condimento para pollo puedes sustituir por hierbas finas
  • Jugo de 1 limón grande
  • 1 1/8 cdita sal
  • 3 cdas de leche vegetal sin azúcar o agua
  • Queso vegano derretible, rallado (opcional y al gusto)

Queso parmesano

  • ¾ taza de mezcla de nueces o tu nuez o semilla favorita
  • ¼ taza de levadura nutricional
  • ¾ cdita sal
  • ¼ cdita ajo en polvo

Instructions

  • Cocina las conchas gigantes de pasta acorde a las instrucciones del paquete. Cuela la pasta y enjuágala con agua fría para detener el proceso de cocción. Reserva.
  • En una sartén grande a fuego medio, vacía la espinaca congelada (o guisa la espinaca fresca por 5-7 minutos) y cubre con una tapa para que comience a descongelarse. Retira la tapa y con una espátula separa los trocitos de espinaca para que quede completamente cocida. Retira del fuego y vacía en un tazón. Deja enfriar.
  • Para preparar el queso ricotta licúa o procesa el tofu, levadura nutricional, aceite de oliva, ajo en polvo, cebolla en polvo, albahaca, condimento para pollo o hierbas finas, jugo de limón, sal y leche vegetal o agua. Una vez obtengas una pasta cremosa, vacíala en el tazón de la espinaca y mezcla hasta integrar todos los ingredientes. Lleva al refrigerador por 20 minutos para que tome una consistencia ligeramente más espesa.
  • Transfiere un poco del relleno a una manga pastelera o una bolsa pequeña y corta un poco de la punta (para que pueda salir el relleno).
  • Precalienta el horno a 175°C y prepara un refractario grande. Toma una de las conchas de pasta y rellénala con el queso ricotta presionando ligeramente la manga. Transfiere al refractario y repite el mismo proceso hasta terminar con todas las conchas y el relleno.
  • Vacía la salsa de jitomate por encima de las conchas rellenas y lleva al horno por 25-30 minutos.
  • Retira del horno, agrega el queso rallado por encima y deja que se derrita con su mismo calor (o coloca en el horno apagado por un par de minutos, dependiendo de la cantidad de queso que agregues).
  • Prepara el queso parmesano licuando o procesando todos sus ingredientes hasta obtener una mezcla arenosa. Reserva.
  • Sirve las conchas de pasta rellenas con un poco de parmesano de nueces por encima.
  • Conserva el queso parmesano de nueces en un contenedor hermético en un lugar fresco o en el refrigerador.