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Galletas Veganas con Mermelada

Prepara unas deliciosas Galletas Veganas con Mermelada (estilo thumbprint). Necesitas muy pocos ingredientes, son súper fáciles de preparar, quedan crujientes y se deshacen en tu boca. ¡Están riquísimas!
Prep Time15 mins
Cook Time14 mins
Total Time29 mins
Course: Postre
Keyword: galletas navideñas, galletas tartinas veganas, galletas thumbprint, galletas thumbprint veganas, galletas veganas navideñas, postre fácil vegano, Postre Vegano, recetas veganas postres
Servings: 18 galletas chicas
Author: Annie

Ingredients

  • 6 cdas margarina* (90 g)
  • ¼ taza de azúcar mascabado (56 g)
  • 1 taza de harina de trigo integral (125 g)
  • ¼ taza de harina de almendra (25 g)
  • 1 cdita extracto de vainilla
  • 1 pizca de sal

Relleno

  • 3-4 cdas mermelada el sabor que prefieras

Instructions

  • Precalienta el horno a 175°C (350°F).
  • En un tazón mediano agrega la margarina, azúcar mascabado y bate hasta acremar (debe tomar un color blanquecino y textura muy suave).
  • Agrega la harina integral, harina de almendra, vainilla y sal. Mezcla realizando movimientos envolventes con una espátula.
  • Porciona la masa en 18 partes (1 cucharada por galleta), dales forma de bolita y colócalas en una bandeja para hornear antiadherente o un tapete de silicón/papel encerado.
  • Con tu dedo (idealmente el pulgar), presiona el centro de cada bolita formando un pequeño hueco y rellénalo con mermelada (vacía la mermelada en una bolsita o manga pastelera, corta la punta y presiona ligeramente).
  • Hornea a 175°C (350°F) por 12-14 minutos (hasta que las galletas luzcan ligeramente doradas). Apaga el horno y deja reposar las galletas dentro por 4 minutos más.
  • Retira la charola del horno y deja enfriar por completo antes de remover las galletas. Es importante dejar que alcancen temperatura ambiente para que se endurezcan.
  • Almacénalas en un contenedor hermético en un lugar fresco o en el refrigerador.

Notes

*Margarina o mantequilla vegana o aceite de coco