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Pastel Vegano de Nuez Decorado como Tronco de Árbol

Lindo y delicioso pastel vegano con bizcocho de nuez, betún de chocolate y decorado como tronco de árbol. Los sabores de éste pastel ¡son una bomba! El bizcocho queda esponjoso, el betún súper cremoso y las decoraciones con chocolate quedan muy lindas. ¡Te va a encantar!
Prep Time2 hrs 30 mins
Cook Time28 mins
Total Time2 hrs 58 mins
Course: Postre
Keyword: Betún vegano, pastel sin huevo, pastel sin leche, pastel tronco de árbol, pastel vegano receta, postre fácil vegano, Postre Vegano, recetas veganas postres, torta sin huevo, torta vegana, torta vegana de nuez, torta vegana fácil
Servings: 8 medium slices
Author: Annie

Ingredients

Bizcocho

  • 2 tazas de leche vegetal (480 ml)
  • 2 cdas vinagre de manzana o blanco
  • 2 ½ tazas de harina de trigo (300 g)
  • 1 ½ tazas de nuez pecana tostada y molida (180 g)
  • 2 cdas fécula de maíz (18 g)
  • 1 cda polvo para hornear
  • 1 cdita bicarbonato de sodio
  • 1 cdita sal
  • 1 ½ tazas de azúcar (285 g)
  • ½ taza de aceite de canola (120 ml)
  • 1 cda extracto de vainilla

Betún

  • 215 g margarina o mantequilla vegana a temperatura ambiente
  • 215 g manteca 100% vegetal
  • 640 g leche condensada vegana (o ~500 g azúcar glass extra fina, previamente tamizada)
  • 2 ½ cdas extracto de vainilla
  • ¼ cdita sal
  • 130 g chocolate sin lácteos, derretido

Instructions

Bizcocho

  • Precalienta el horno a 180°C (355°F). Engrasa y enharina 3 moldes de 7" (18 cm). Reserva.
  • En un tazón mediano, mezcla la leche con el vinagre y bate un par de segundos para integrar ambos ingredientes. Deja reposar por 8 minutos.
  • En un tazón grande combina la harina, nuez, fécula, polvo para hornear, bicarbonato y sal. Reserva.
  • A la leche reposada, añade el azúcar, aceite, vainilla y bate hasta disolver el azúcar.
  • Poco a poco agrega la mezcla de la leche a los ingredientes secos batiendo con un globo (hasta que ningún grumo grande de harina sea visible). OJO: No sobre-mezcles ya que puede afectar la textura del bizcocho.
  • En porciones iguales, vacía la mezcla en los moldes previamente preparados.
  • Hornea por 26-29 minutos o hasta que al insertar un palillo o cuchillo en el centro del bizcocho, éste salga limpio.
  • Una vez cocidos, retira del horno, y déjalos enfriar 15 minutos (aún dentro de los moldes). Después, da unos ligeros golpecitos a los moldes para que se aflojen y se separe el bizcocho del molde; colócales una rejilla encima y voltéalos.
  • Deja enfriar por completo antes de agregar el betún.

Betún

  • En un tazón, agrega la margarina, manteca vegetal y bate a velocidad media hasta que la mezcla luzca cremosa, suave y no se vea ningún grumo (aproximadamente 4-5 minutos).
  • Deja de batir, y con una espátula de silicón retira el betún de las paredes y el fondo del tazón e intégralo con el resto (para evitar que queden partes sin batir). Vuelve a batir por aproximadamente 3-4 minutos.
  • Agrega la leche condensada y bate de nuevo. Si optas por usar azúcar glass, agrégala en dos partes (si utilizas una batidora de pedestal con tapa puedes agregar todo el azúcar de golpe, el objetivo de dividirla en dos partes es para que no salga volando).
  • Finalmente, añade la vainilla, sal, y bate 2-4 minutos más o hasta que el betún quede completamente cremoso y manejable.
  • Toma 4 ó 5 cucharadas grandes de betún (yo utilicé una cuchara saca-bolitas de helado) y resérvalas para el centro del relleno del pastel (opcionalmente puedes mezclarlo con 3-4 cucharadas de crema de cacahuate para darle un toque extra).
  • Al resto del betún, agrega el chocolate derretido y bate un par de minutos hasta incorporarlo por completo. Reserva.

Armado del pastel

  • Transfiere un poco del betún de chocolate a una manga pastelera con boquilla pequeña y forma una barrera o borde alrededor del bizcocho.
  • Añade el betún de vainilla (o vainilla con crema de cacahuate) dentro de la barrera de betún de chocolate. Repite este paso con la siguiente capa de bizcocho y finalmente coloca la tercera capa con la parte plana hacia arriba.
  • Cubre el pastel de betún de chocolate y lleva al congelador por 15 minutos.
  • Extrae del refrigerador y decora al gusto o sigue el tutorial de cómo decorar el pastel en forma de tronco de árbol (lo puedes encontrar en la parte superior).