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Rosca de Reyes Vegana Deluxe

Receta de Rosca de Reyes Vegana Deluxe. Libre de lácteos y huevo, riquísima, esponjosa y súper suavecita, además de que los toppings van de maravilla (con esta rosca te aseguro que nadie se va a saltar ninguna parte al cortarla :P). ¡Te va a encantar!
Prep Time40 mins
Cook Time35 mins
Tiempo de reposo1 hr 10 mins
Total Time2 hrs 25 mins
Course: Postre
Cuisine: Mexicana
Keyword: Pan Vegano, Panadería vegana, Receta vegana, Rosca de reyes casera, Rosca de reyes sin huevo, Rosca de reyes vegana fácil, Roscón de reyes
Servings: 8 porciones
Author: Annie

Ingredients

Masa

  • 400 g harina de trigo
  • 100 g azúcar morena
  • 2 ¼ cditas levadura instantánea para pan
  • ¼ cdita sal
  • ¾ taza de leche vegetal caliente
  • 70 g margarina o mantequilla vegana
  • ¼ taza de jugo de naranja
  • 1 cdita ralladura de naranja
  • 2 cditas extracto de vainilla

Pasta de azúcar

  • 100 g harina de trigo
  • 65 g azúcar glass
  • 65 g margarina o mantequilla vegana a temperatura ambiente o ligeramente tibia
  • ½ cda extracto de vainilla
  • 2 cdas azúcar morena para espolvorear encima de la pasta

Toppings

  • 3 cdas crema Biscoff o crema de cacahuate
  • 3 cdas chocolate derretido sin lácteos
  • 6 galletas veganas troceadas
  • 4 cdas nueces picadas

Instructions

  • En un tazón mediano, mezcla la harina, azúcar, levadura y sal.
  • En otro tazón mediano, mezcla la leche caliente con la margarina (70 g) y bate hasta derretir esta última. Añade el jugo de naranja, ralladura de naranja y vainilla.
  • Vacía la previa mezcla en el tazón de la harina y mezcla hasta que la masa comience a incorporarse.
  • Transfiere la masa a una superficie de trabajo enharinada y amasa por 8 minutos o hasta que la masa luzca ligeramente brillante, se sienta muy suave y ya no se te pegue a las manos.
  • Engrasa un tazón grande con un poco de aceite o margarina y coloca la masa dentro de éste. Cubre con un paño de cocina o un plato grande para generar un poco de calor y permita que la masa leude. Coloca el tazón en un lugar cálido y deja reposar por 1 hora.
  • Mientras la masa leuda, prepara la pasta de azúcar. En un tazón, tamiza el azúcar glass con la harina. Añade la margarina, vainilla y con ayuda de tus manos, mezcla hasta obtener una masa homogénea. Divide en 4 partes, aplánalas (como pequeños discos alargados) y reserva.
  • Extrae la masa del tazón y comienza a estirarla con tus manos como si fuera un rollo. Une las orillas haciendo un pequeño hueco en una de éstas e introduciendo la otra punta a dicho hueco. Sella los bordecitos para que se vea una rosca uniforme.
  • Coloca los discos de pasta de azúcar como lo prefieras, yo los coloqué en cada punto cardinal de la rosca (arriba, abajo, izquierda y derecha) y espolvorea un poco de azúcar morena en cada disco. Cubre la rosca con una toalla y deja reposar en un lugar cálido por 40 minutos más.
  • Quince minutos antes de que termine de reposar la rosca, precalienta el horno a 170°C.
  • Hornea la rosca por aproximadamente 35 minutos (debe lucir ligeramente dorada).
  • Retira del horno y deja enfriar antes de añadir la crema y el chocolate.
  • Transfiere la crema Biscoff o de cacahuate a una bolsa ziploc con un pequeño corte en la punta (igualmente con el chocolate derretido) y forma zigzags en los espacios de la rosca sin pasta de azúcar (como se muestra en el vídeo). Espolvorea un poco de galleta y nueces por encima (galleta para la crema y nueces para el chocolate).
  • Conserva la rosca en un contenedor hermético.
  • Al momento de comer un pedazo de rosca, te recomendamos recalentarlo por 15 segundos en el microondas para que esté extra suavecito.