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Cuadros de Avena y Dátiles (Veganos)

Receta de Cuadros de Avena y Dátiles. Están buenísimos, quedan doraditos, crujientes, con un relleno delicioso y son facilísimos de preparar. Este postre vegano es de esas recetas que guardas para hacerlas seguido de lo ricas que están y aparte saludables.
Prep Time20 mins
Cook Time40 mins
Total Time1 hr
Course: Postre
Keyword: postre nutritivo, Postre Saludable, postre saludable vegano, postre sin gluten, Postre Vegano, postre vegano rápido, repostería vegana saludable
Servings: 9 squares
Author: Annie

Ingredients

Relleno

  • 350 g dátiles deshuesados* (~2 tazas)
  • 1 taza de agua
  • 2 cdas jugo de limón
  • ½ cda extracto de vainilla
  • ½ cdita bicarbonato de sodio

Corteza

  • 170 g hojuelas de avena ~1⅔ tazas
  • 155 g harina de trigo/avena/almendra ~1⅓ tazas
  • 80 g azúcar morena o de coco 6 ½ cdas
  • ½ cdita canela en polvo
  • ¼ cdita polvo para hornear
  • 150 g mantequilla vegana o aceite de coco ~⅔ taza
  • 50 g nueces picadas ⅓ taza

Instructions

  • Engrasa un molde apto para horno (20x20cm) y coloca un trozo de papel encerado encima (deja que “cuelgue” por ambos lados) y asegúrate de engrasar las dos paredes que no queden cubiertas por el papel. Precalienta el horno a 175°C (350°F).
  • Para preparar el relleno, en una olla pequeña, agrega los dátiles deshuesados, agua, jugo de limón y vainilla. Lleva a fuego medio y mezcla de vez en cuando para ir deshaciendo los dátiles. Una vez comience a hervir, agrega el bicarbonato y sigue mezclando por 4-6 minutos más hasta obtener una especie de pasta de dátiles. Reserva
  • Prepara la corteza mezclando las hojuelas de avena, harina de tu preferencia, azúcar, canela, polvo para hornear. Una vez integrados, añade la mantequilla o aceite de coco y mezcla con un tenedor hasta obtener una masa ligeramente arenosa.
  • Vacía la mitad de la corteza en el molde previamente preparado y presiona hasta formar una base compacta. Agrega el relleno de dátil por encima y esparce por toda la superficie. A la otra mitad de corteza agrega las nueces picadas, y con tus manos integra y aprieta la mezcla. Desmorona por encima del relleno de dátil y presiona ligeramente para que se adhieran.
  • Hornea por 40-45 minutos o hasta que la corteza luzca doradita.
  • Retira del horno y deja enfriar antes de cortar para que no se desmoronen los cuadritos. Una vez se haya enfriado, corta en 9 cuadros o en barritas.
  • Conserva en un contenedor en el refrigerador.

Notes

*El peso de los dátiles es ya deshuesados