Pan de Plátano Vegano sin Azúcar
Receta de Pan de Plátano Vegano sin Azúcar. Esponjoso, húmedo, saludable, riquísimo, hecho con ingredientes sencillos, muy fácil y rápido de preparar. Como desayuno, postre o snack, es una manera deliciosa de aprovechar plátanos extra maduros.
INGREDIENTS
- 3 plátanos muy maduros medianos
- ⅓ taza aceite de canola, puede ser de oliva o coco
- ½ taza de leche vegetal
- 1 cdita extracto de vainilla
- ½ taza de dátiles sin hueso y picados finamente, (95 g)
- 1 ⅔ harina integral, (205 g)
- 1 ½ cdita polvo para hornear
- ½ cdita bicarbonato de sodio
- Pizca de sal
- 70 g chocolate sin lácteos picado en trozos pequeños, opcional
INSTRUCTIONS
- Engrasa y enharina un molde para panqué de 23x13 cm. Precalienta el horno a 175°C (350°F).
- En un tazón grande, machaca los plátanos hasta hacerlos puré. Añade el aceite, leche, vainilla y bate hasta obtener una mezcla homogénea. Agrega los dátiles y mezcla nuevamente (procura que los trocitos de dátiles queden separados para que se distribuyan uniformemente por todo el pan).
- Agrega la harina, polvo para hornear, bicarbonato, sal y mezcla hasta integrar completamente (no sobre-mezcles, detente apenas se dejen de ver grumos de harina).
- Incorpora los trozos de chocolate dando un par de movimientos envolventes con una espátula (reserva unos cuantos para poner al final por encima).
- Vacía la mezcla en el molde previamente preparado (agrega por encima los trocitos de chocolate que reservaste) y hornea por 50 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
- Deja enfriar el pan por 15-20 minutos antes de extraerlo del molde.
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