Go Back
Pastel Vegano de Naranja con Coco
Print Recipe
5 from 1 vote

Pastel Vegano de Naranja con Coco Tostado

Pastel Vegano de Naranja con Coco Tostado. Fácil de preparar, deeeelicioso, esponjosito y 100% vegano.
Prep Time35 mins
Cook Time1 hr 10 mins
Decoración40 mins
Total Time2 hrs 25 mins
Course: Postre
Cuisine: Vegana
Keyword: Pastel de Naranja, Pastel Vegano, Postre Vegano
Servings: 18 personas
Author: Annie

Ingredients

Bizcocho

  • 600 ml leche de soya (u otro tipo de leche vegetal)
  • cdas vinagre de manzana
  • 500 g harina blanca
  • 55 g fécula de maíz
  • 2 cditas polvo para hornear
  • cditas bicarbonato de sodio
  • cditas sal
  • 120 ml jugo de naranja fresco
  • 2 cditas ralladura de naranja
  • 2 cdas extracto de vainilla
  • 420 g azúcar
  • 220 ml margarina o mantequilla vegana, derretida (equivale a 190 g en estado sólido)

Betún

  • 213 g margarina o mantequilla vegana a temperatura ambiente
  • 213 g manteca 100% vegetal
  • 550 g azúcar glass extra fina previamente tamizada
  • cdas extracto de vainilla (para lograr un betún blanco utiliza vainilla cristalina)
  • ¼ cdita sal

Otros

  • 100 g coco seco rallado, tostado

Instructions

Bizcocho

  • Precalienta el horno a 180°C. Engrasa y enharina 4 moldes de 7". Reserva.
  • En un tazón mediano, mezcla la leche con el vinagre de manzana. Bate hasta que la leche se vea muy espumosa. Deja reposar por 8 minutos.
  • Mientras tanto, en un tazón grande, tamiza la harina, fécula, polvo para hornear, bicarbonato y sal. Reserva.
  • Volviendo al tazón con la leche, añade el jugo de naranja, ralladura de naranja, vainilla y mezcla. Incorpora el azúcar, mezcla nuevamente. Por último, añade la margarina (tibia) y bate muy bien.
  • Añade la mezcla anterior al tazón de la harina e integra hasta que ningún grumo de harina sea visible. OJO: No sobre-mezcles ya que puede afectar la textura del bizcocho.
  • Divide la mezcla en los 4 moldes previamente preparados y hornea por 30-34 minutos o hasta que al insertar un palillo o cuchillo en el centro del bizcocho, éste salga limpio. Yo horneo dos moldes a la vez por el tipo de horno que tengo, pero si tu horno te permite cocinar los 4 moldes a la vez, adelante, sólo ten cuidado con los tiempos.
  • Una vez cocidos, retira del horno, y déjalos enfriar 15 minutos (aún dentro de los moldes). Después, da unos ligeros golpecitos a los moldes y voltéalos (puedes apoyarte de una rejilla al momento de voltearlos).

Betún

  • Mientras los bizcochos se terminan de enfriar, prepara el betún batiendo la margarina hasta que luzca cremosa, suave y no se vea ningún grumo (aproximadamente 4-5 minutos).
  • Añade la manteca vegetal y sigue batiendo hasta que se incorpore completamente.
  • Agrega la mitad del azúcar glass y bate de nuevo. Agrega la segunda mitad y sigue batiendo.
  • Finalmente, añade la vainilla, sal, y bate 2 minutos más. Reserva.

Armado del pastel

  • Para armar el pastel, coloca una capa de bizcocho sobre una base o plato. Esparce un poco de betún sobre el bizcocho, y encima, agrega 50 g de coco tostado. Continúa con las siguientes capas: bizcocho, betún, coco, bizcocho, betún, coco y bizcocho (con la parte más plana hacia arriba). Cubre todos los huecos con betún (espacios entre cada capa), así como la superficie.
  • Termina de decorar a tu gusto.