Pastel Vegano de Corazón Vintage
Receta de Pastel Vegano de Corazón Vintage. Si quieres preparar un pastel súper rico y lindísimo, esta receta no te la puedes perder. El bizcocho queda mega esponjoso y húmedo al punto de que se deshace en tu boca, y combinado con la mermelada de frutos rojos y el betún de vainilla, es una cosa deliciosa. Sabores clásicos, pero exquisitos.
INGREDIENTS
- 1 taza leche vegetal, preferentemente una leche cremosa como soya o coco
- 2 cditas vinagre de manzana
- 2 cditas extracto de vainilla
- 162 g harina para pastel*, (1⅓ tazas)
- 18 g fécula de maíz, (2 cdas)
- 130 g azúcar, (10 cdas)
- 1 cdita polvo para hornear
- ½ cdita bicarbonato de sodio
- ½ cdita sal
- ⅓ taza aceite de canola, (69 g)
- 28 g margarina o manteca vegetal, (2 cdas)
- 39 g aquafaba, (3 cdas)
- ⅛ cdita cremor tártaro
Relleno
- Betún de vainilla**
- ½ taza de mermelada de frutos rojos
INSTRUCTIONS
- Antes de comenzar a preparar la receta, asegúrate de que todos tus ingredientes estén a temperatura ambiente.
- Engrasa y enharina dos moldes en forma de corazón de 15 cm. Precalienta el horno a 175°C (350°F).
- Mezcla la leche con el vinagre y la vainilla. Reserva.
- En un tazón grande, mezcla la harina, fécula, azúcar, polvo para hornear, bicarbonato, sal y tamízalos. Agrega el aceite, la margarina y mezcla hasta obtener una especie de masa para galletas (asegúrate de que no queden grumos de harina sin mezclar). Reserva.
- Mezcla el aquafaba con el cremor y bate hasta que luzca muy espumosa (aproximadamente 4 minutos). Reserva.
- Añade la mezcla de la leche a la de la harina y bate hasta obtener una consistencia suave y fluida. Agrega el aquafaba y bate de nuevo hasta integrar por completo.
- Si quieres que el bizcocho tenga un poco de color rosa en su interior, reserva ¼ parte de la mezcla y divide el resto entre los dos moldes.
- A la cuarta parte que reservaste, agrega un poco de colorante rojo o rosa y mezcla. Divídela entre los dos moldes y opcionalmente marmolea con un palillo.
- Hornea por 20 minutos aproximadamente o hasta que al insertar un palillo o cuchillo en el centro del bizcocho, éste salga limpio.
- Una vez cocidos, retira del horno, y déjalos enfriar 10-15 minutos (aún dentro de los moldes). Después, da unos ligeros golpecitos a los moldes para que se aflojen y se separe el bizcocho del molde; colócales una rejilla encima y voltéalos.
- Deja enfriar por completo antes de montar el pastel.
- Rellena el pastel con la mermelada de frutos rojos, el betún de vainilla y decora al estilo vintage tal como se muestra en el video de la receta (te sugerimos ver el video para que obtengas un resultado similar al de las fotos).
NOTES
*Encuentra cómo prepararla en la parte superior del post o da clic aquí
**Encuentra la receta del betún aquí
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