Precalienta el horno a 350ºF (176ºC).

Prepara la corteza mezclando la harina de avena, hojuelas de avena y pizca de sal.

Añade el aceite de coco y la miel de maple o azúcar mascabado y mezcla hasta obtener una especie de pasta.

Reserva ¾ de taza de la mezcla para desmoronarla por encima del relleno al final.

Prepara el relleno mezclando los blueberries, azúcar, jugo de limón y fécula de maíz. Reserva.

En un molde de 10 x 6” (25 x 15 cm), coloca un trozo de papel encerado y esparce el restante de la pasta para la corteza.

Añade el relleno por encima y distribúyelo con una cuchara.

Toma los ¾ de taza de corteza que reservaste y desmorónalos por encima del relleno de manera uniforme (no tiene que quedar completamente cubierto).

Hornea por 55-60 minutos.

Retira del horno y deja enfriar por completo antes de cortar en barritas (o cuadros).

Es aún más recomendable que, ya enfriado, se deje reposar toda la noche en el refrigerador para que esté completamente firme, se corte más fácil y los sabores se intensifiquen aún más.

Conserva en un contenedor hermético en el refrigerador.