Pastel Vegano de Zanahoria con Streusel
Deléitate con este Pastel Vegano de Zanahoria con Streusel. Un postre fácil y delicioso, repleto de sabor y con un streusel divino y crujiente en la parte superior. ¡Ideal para todas las ocasiones!
INGREDIENTS
- 1 ¼ taza de harina de trigo, (150 g)
- 1 cda fécula de maíz, (8 g)
- 2 cditas polvo de hornear
- 1 ½ cditas canela
- ¼ cdita sal
- ⅓ taza de aceite de canola, (80 ml)
- ⅔ taza de azúcar morena, (100 g)
- ⅓ taza de puré de manzana*
- ¼ taza de leche sin lácteos, (60 ml)
- 1 cdita de extracto de vainilla
- 1 ½ tazas de zanahoria rallada, (195 g)
- ½ taza de nueces tostadas, picadas, (50 g)
Streusel
- ¼ taza de aceite de coco o mantequilla/margarina vegana, (56 g)
- ½ taza de harina de trigo, (60 g)
- 6 cdas azúcar morena, (56 g)
- Una pizca de sal
INSTRUCTIONS
- Precalienta el horno a 350ºF (176ºC). Engrasa y enharina un molde redondo para pastel de 7” o un molde cuadrado para hornear y reserva.
- En un tazón mediano, mezcla la harina, la fécula de maíz, el polvo de hornear, la canela y la sal. Reserva.
- En un tazón grande, combina el aceite de canola, el azúcar morena, el puré de manzana, la leche y el extracto de vainilla. Mezcla bien hasta que el azúcar se disuelva.
- Agrega gradualmente los ingredientes húmedos a los ingredientes secos, mezclando hasta que estén combinados. Ten cuidado de no batir demasiado la mezcla.
- Incorpora las zanahorias ralladas y las nueces tostadas picadas hasta que estén distribuidas uniformemente.
- Vierte la mezcla en el molde para pastel o el molde para hornear preparado, alisando la parte superior con una espátula.
- Prepara el streusel: En un tazón pequeño, combina el aceite de coco o mantequilla/margarina vegana, la harina, el azúcar y una pizca de sal. Usa un tenedor para mezclar los ingredientes.
- Desmorona uniformemente el streusel sobre la mezcla del pastel de zanahoria.
- Hornea en el horno precalentado durante 40-45 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro del pastel salga limpio o con algunas migajas.
- Deja que el pastel se enfríe en el molde durante 10-15 minutos antes de transferirlo a una rejilla para que se enfríe por completo.
- Sirve el Pastel Vegano de Zanahoria con Streusel a temperatura ambiente con un vaso de tu leche vegetal favorita, ¡y disfruta!
NOTES
*Para preparar el puré de manzana, hierve 1 manzana pelada y picada (sin el centro ni las semillas) y licúa con 1-2 cucharadas de la misma agua donde fueron hervidas.
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