Este Monkey Bread Vegano en 10 minutos es facilísimo de preparar, pocos ingredientes requeridos, esponjoso, liviano y dulcesito, pero sin empalagar. Perfecto para un antojo de postre pero sin tener que invertir tanto tiempo.
Prepara la cobertura mezclando el azúcar morena y canela. Reserva.
Machaca el plátano completamente y añade el aceite de coco, mezcla. Integra la harina, polvo para hornear y sal, mezcla muy bien hasta obtener una mezcla consistente, pero ligeramente pegajosa.
Forma bolitas de aproximadamente 1 cda (no deben quedar perfectas) y vuélcalas sobre la cobertura de azúcar con canela. Transfiere a un molde apto para microondas y repite el mismo proceso con el resto de la masa.
En una olla pequeña agrega todos los ingredientes del caramelo y lleva a fuego medio por aproximadamente 5 minutos, moviendo constantemente hasta obtener una consistencia de caramelo ligeramente espeso.
Vacía el caramelo sobre las bolitas de masa con azúcar y canela y lleva al microondas por 2 minutos (o al horno precalentado a 180°C por 8 minutos aproximadamente). Dependiendo de tu microondas, puede llegar a necesitar 15 segundos extra para llegar al punto exacto de cocción.