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Pastel de Calabaza Vegano

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Disfruta del otoño en su forma más pura con nuestro Pastel Vegano de Calabaza. Delicioso, esponjoso, húmedo y ¡sin lácteos!
Author Annie
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour
Yield 10 servings
Category Postre
Cuisine Vegana

INGREDIENTS
 

  • 200 ml de leche vegetal
  • 1 cda vinagre de manzana
  • 2 ⅔ tazas harina de trigo o avena, (320 g)
  • 1 cda pumpkin spice o canela en polvo
  • 1 cda polvo para hornear
  • ¼ cdita bicarbonato
  • ¼ cdita sal
  • 1 taza de azúcar morena, (212 g)
  • ⅔ taza de aceite vegetal, (137 g)
  • 1 taza + 3 cdas puré de calabaza, (285 g)
  • ¼ taza de tofu silken, licuado*, (40 g)
  • 1 cda de extracto de vainilla

INSTRUCTIONS
 

  • Precalienta el horno a 176°C (350ºF). Engrasa y enharina un molde de 9” (23 cm).
  • En un taza, mezcla la leche con el vinagre de manzana y deja reposar por 5 minutos.
  • En un tazón grande, tamiza la harina, canela/pumpkin spice, polvo para hornear, bicarbonato y sal.
  • En otro tazón, combina la mezcla de leche con vinagre, azúcar, aceite, puré de calabaza, tofu silken licuado y vainilla.
  • Incorpora la mezcla húmeda en la masa seca y revuelve.
  • Vierte la masa en el molde y hornea durante 35-40 minutos hasta que esté cocido.
  • Deja enfriar antes de desmoldar.

NOTES

*El tofu silken licuado es ¼ de taza (40 g) de tofu licuado sin otros ingredientes. Puedes usar yogurt vegano como sustituto.
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