En un tazón mediano, bate la margarina (o mantequilla vegana) con el azúcar hasta lograr una textura cremosa y ligeramente blanquecina.

Agrega la vainilla y bate de nuevo hasta que la mezcla luzca esponjosa y muy suave.

Incorpora la harina, nuez tostada picada y canela a la mezcla. Revuelve hasta obtener una masa homogénea. No mezcles en exceso, solo lo suficiente para combinar los ingredientes.

Cubre el tazón con la masa con un plato o tapa y refrigera durante al menos 20 minutos.

Precalienta el horno a 180 ºC (355 ºF) mientras la masa se enfría en el refrigerador.

Una vez que la masa haya reposado en el refrigerador, con las manos forma bolitas de 1 cucharada (1 cda/tbsp medidora). Coloca las bolitas en una bandeja para hornear, dejando un poco de espacio entre cada una.

Hornea las galletas en el horno precalentado a 180 ºC (355 ºF) durante 20 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados.

Retira las galletas del horno y déjalas enfriar en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para enfriar por completo.

Una vez que las galletas estén completamente frías, espolvorea generosamente azúcar glass por encima o, si lo prefieres, puedes sumergirlas en el azúcar glass para una cobertura completa.

Consérvalas en un recipiente hermético para mantener su frescura.