Precalienta el horno a 350ºF (176ºC).

En un procesador de alimentos, agrega todos los ingredientes excepto la harina de gluten. Procesa hasta obtener una pasta bien integrada.

Agrega la mitad de la harina de gluten a la mezcla en el procesador de alimentos. Procesa los ingredientes nuevamente hasta que se integren los ingredientes.

Agrega la segunda mitad y sigue procesando. Al principio lucirá como “desmoronada”, pero continúa procesando hasta que la mezcla comience a unirse y se forme una bola.

Extrae la masa y con tus manos comienza a darle forma de jamón (una bola ligeramente alargada),

Coloca el jamón en el centro de un trozo de papel encerado y envuélvelo completamente.

Luego, colócalo sobre un trozo de papel aluminio y envuélvelo nuevamente asegurándote de que esté bien sellado. Esto ayudará a mantener la humedad durante la cocción.

Coloca el jamón envuelto en una bandeja para hornear y mételo en el horno precalentado.

Hornea durante aproximadamente 1 hora o hasta que el tronco de tofu esté firme y cocido.

Una vez horneado, retira el jamón del horno y deja que se enfríe ligeramente.

Con cuidado, desenvuélvelo de ambos papeles y rebánalo muy finamente con un cuchillo filoso.