Prepárate para potenciar tus comidas con estas increíbles rebanadas de Seitán Casero tipo jamón ahumado. No sólo están llenas de sabor y tienen una deliciosa textura carnosa, ¡sino que también son una excelente fuente de proteína! La proteína es esencial para construir y reparar tejidos, ayudar al crecimiento muscular y mantenernos llenitos. Con la combinación de gluten de trigo y tofu en esta receta, estas rebanadas de seitán te darán una dosis de proteína que te dejará nutridx y satisfechx.
Hablemos un poco del gluten...
El gluten es una proteína que se encuentra de forma natural en el trigo y otros granos como la cebada y el centeno. Aporta elasticidad y estructura a la masa, lo que resulta en esa textura masticable que tanto nos gusta. En el caso de nuestras rebanadas de seitán casero, utilizamos gluten de trigo vital, también conocido como harina de gluten, para lograr una consistencia similar a la carne. Pero no te preocupes si eres sensible al gluten o sigues una dieta libre de gluten, ¡existen alternativas sin gluten para preparar rebanadas similares a base de plantas!
¿Entonces qué es el seitán?
Ahora, hablemos del protagonista: el seitán. A menudo llamado "carne de trigo", el seitán es un popular sustituto de la carne hecho de gluten. El seitán ha sido atesorado durante siglos en la cocina asiática y se ha vuelto popular en todo el mundo como una opción deliciosa para vegetarianos y veganos. Su sabor neutro permite absorber marinadas y condimentos, convirtiéndolo en un ingrediente versátil en diversos platillos.
Ya seas veganx, vegetarianx o simplemente quieras incorporar más opciones basadas en plantas a tu dieta, estas rebanadas de Seitán Casero tipo jamón serán tu elección preferida para crear sándwiches, baguettes y mucho más. ¡Así que manos a la obra!
¿Qué ingredientes necesito para hacer este Seitán Casero?
- Tofu extra firme
- Humo líquido
- Salsa de soya
- Aceite de oliva
- Fécula de maíz (Maicena)
- Levadura nutricional
- Especias
- Sal
- Gluten de trigo vital (harina de gluten)
Tips para hacer este Seitán Casero
- El humo líquido le da a las rebanadas un delicioso sabor ahumado, pero si prefieres un sabor más suave, puedes omitirlo.
- Puedes personalizar los condimentos a tu gusto. Si la receta sugiere ciertas especias, siéntete libre de ajustar las cantidades o agregar tus hierbas favoritas para adaptarlo a tu gusto.
- Después de hornear el ‘jamón’ de seitán, permite que se enfríe un poco antes de desenrollarlo y cortarlo en rebanadas. Este breve tiempo de reposo ayuda a que las rebanadas se pongan más firmes y mantengan su forma, lo que facilita su manejo.
- Al cortar el jamón en rebanadas, procura que sean delgadas y parejas. Un cuchillo afilado será tu mejor aliado para obtener rebanadas limpias y suaves. Si prefieres rebanadas más gruesas, simplemente ajusta el grosor de corte según tus preferencias.
Mira el video donde te explico paso a paso cómo hacer este Seitán Casero
Variaciones para este Seitán Casero
- Toque picante: Agrega una pizca de pimienta cayena u hojuelas de chile a la mezcla para darle un toque picante.
- Infusión de hierbas: Incorpora tus hierbas favoritas, como romero o tomillo, para realzar el sabor de las rebanadas de seitán.
- Glaseado a la BBQ: Unta las rebanadas con tu salsa BBQ favorita antes de hornearlas para agregarle un toque delicioso.
Preguntas frecuentes
¿Puedo congelar las rebanadas de tofu ahumado tipo jamón?
Sí, estas rebanadas de seitán se pueden congelar sin problemas. Guárdalas en un recipiente hermético o en bolsas ziploc hasta por 4 meses. Descongélalas en el refrigerador antes de usarlas (o directamente caliénta las rebanadas en el microondas 15-20 segundos para descongelarlas).
¿Cuánto tiempo puedo guardar las rebanadas en el refrigerador?
Puedes conservar las rebanadas de seitán en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 10 días. Recuerda consumirlas dentro de ese plazo para disfrutar de su mejor sabor y textura.
¿Si no tengo procesador de alimentos, puedo utilizar algo más?
Sin duda. Puedes utilizar una batidora de inmersión (licuadora de mano) o una licuadora potente. Sólo asegúrate de que todos los ingredientes queden bien molidos hasta obtener una pasta. Ya en la parte donde se incorpora la harina de gluten, hazlo en dos partes tal como lo dicen las instrucciones y amasa hasta que obtengas una consistencia bien firme y todos los ingredientes se hayan integrado por completo (si tienes batidora para pan, puedes utilizarla para este paso).
¿Puedo ajustar los condimentos a mi gusto?
¡Claro que sí! Siéntete libre de experimentar con los condimentos mencionados en la receta o de agregar tus hierbas y especias favoritas para crear el perfil de sabor que más te guste.
¿Qué sugerencias tienes para servir estas rebanadas?
Estas rebanadas deliciosas son perfectas para sándwiches, wraps, ensaladas o incluso como una adición rica en proteínas a tus bowls salados favoritos.
¿Puedo recalentar las rebanadas después de refrigerarlas o congelarlas?
Sí, puedes comerlas frías o recalentar las rebanadas en el microondas o en una sartén (a fuego bajo y con un poco de agua para que se libere vapor y se recalienten de esa forma). Si es en el microondas, simplemente caliéntalas durante unos 15 segundos y estarán listas para disfrutarse.
Ahora que tienes la receta y toda la información necesaria, es hora de embarcarte en tu propia aventura de seitán casero tipo jamón.
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INGREDIENTS
- 1 bloque de tofu extra firme, (350 g)
- 2 cditas humo líquido, opcional, pero agrega un sabor ahumado
- 3 cdas salsa de soya
- 2 cdas aceite de oliva
- 2 cdas fécula de maíz, (maicena)
- ¼ taza de levadura nutricional
- 2 cditas ajo en polvo
- 2 cditas cebolla en polvo
- 1 ½ cditas paprika
- ¼ cdita comino en polvo
- ¾ cdita de sal
- Pizca de pimienta negra
- 190 g harina de gluten de trigo
INSTRUCTIONS
- Precalienta el horno a 350ºF (176ºC).
- En un procesador de alimentos, agrega todos los ingredientes excepto la harina de gluten. Procesa hasta obtener una pasta bien integrada.
- Agrega la mitad de la harina de gluten a la mezcla en el procesador de alimentos. Procesa los ingredientes nuevamente hasta que se integren los ingredientes.
- Agrega la segunda mitad y sigue procesando. Al principio lucirá como “desmoronada”, pero continúa procesando hasta que la mezcla comience a unirse y se forme una bola.
- Extrae la masa y con tus manos comienza a darle forma de jamón (una bola ligeramente alargada),
- Coloca el jamón en el centro de un trozo de papel encerado y envuélvelo completamente.
- Luego, colócalo sobre un trozo de papel aluminio y envuélvelo nuevamente asegurándote de que esté bien sellado. Esto ayudará a mantener la humedad durante la cocción.
- Coloca el jamón envuelto en una bandeja para hornear y mételo en el horno precalentado.
- Hornea durante aproximadamente 1 hora o hasta que el tronco de tofu esté firme y cocido.
- Una vez horneado, retira el jamón del horno y deja que se enfríe ligeramente.
- Con cuidado, desenvuélvelo de ambos papeles y rebánalo muy finamente con un cuchillo filoso.
Claudia Baquet dice
hola quisiera saber si hay una alternativa de jamón vegano sin gluten gracias
Annie dice
¡Hola, Clau! Por lo pronto no tengo receta desarrollada, pero voy a ponerlo en mi lista 🙂
Sara Monsalve dice
Hola Annie ! Podría omitir el papel encerado ? Gracias 😌
Annie dice
¡Hola, Sara! Sip, sólo engrasa tu papel aluminio para que no haya ningún problema de que se vaya a pegar 🙂
Rosa dice
Lo hice ayer y está muy rico. Es sencillo de hacer, muy bien explicado. Gracias por compartir.
Annie dice
Que bueno que te haya gustado, Rosa 🙂