Este Cheesecake Vegano con Crumble de Manzana combina la cremosidad de un cheesecake a base de nuez de la India (anacardos) y tofu, la dulzura de las manzanas con canela y la textura crujiente de un topping de crumble y una base de galletas Biscoff. Prepárate para un postre que no solo es vegano, sino también cremoso y delicioso.
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Ingredientes
Como siempre, encontrarás la tarjeta de la receta completa, con cantidades de ingredientes e instrucciones, al final de esta publicación. Sigue leyendo para ver más detalles y tips de cocina valiosos o ve directamente a la receta.
- Galletas (usé galletas Biscoff) - Una base crujiente que complementa la capa cremosa del cheesecake. Usa un procesador de alimentos o coloca las galletas en una bolsa Ziploc y tritúralas con un rodillo hasta que queden finamente molidas.
- Mantequilla/margarina vegetal o aceite de coco - Une la base y el crumble, aportando un sabor delicioso.
- Nuez de la India (Anacardos) - Se remojan para molerlos con facilidad y darle cremosidad al relleno.
- Tofu silken - Proporciona una textura sedosa al cheesecake y un toque extra de proteína.
- Miel de maple/agave/azúcar - Endulza y realza los sabores.
- Yogurt vegano - Mejora la cremosidad.
- Jugo de limón - Añade un toque sutil de acidez.
- Maicena - Espesa los rellenos.
- Extracto de vainilla - Infunde un sabor cálido.
- Sal - Realza los sabores
- Manzanas - Usé manzanas Gala y las corté en rebanadas, pero noté que cortar el cheesecake es un poco más difícil con esta forma, por eso sugiero cortarlas en cubos medianos.
- Azúcar morena - Añade dulzura.
- Canela - Aporta calidez.
- Harina de trigo - Es la base que une el crumble
- Avena - Le da textura al crumble
- Nueces picadas - Eleva el sabor y también le da un toque crujiente al crumble.
Cómo Hacer Cheesecake Vegano con Crumble de Manzana
PREPARACIÓN DE LA CORTEZA
Tritura las galletas: Coloca las galletas en una bolsa Ziploc y machácalas con un rodillo hasta obtener una textura fina (también puedes usar un procesador de alimentos).
Mezcla con la mantequilla: Mezcla la mantequilla derretida/aceite de coco con la galleta molida hasta que tenga una consistencia similar a la arena mojada.
Presiona en el molde: Forra el fondo de un molde desmontable de 9” con papel para hornear. Transfiere la mezcla de galleta al molde y usa un vaso de fondo plano para crear una capa uniforme en el fondo y los lados. Guarda en el refrigerador mientras preparas el resto de los componentes.
PRE-COCCIÓN DE LAS MANZANAS
Cocina las manzanas: Mezcla los ingredientes para las manzanas en una olla pequeña. Calienta la mezcla a fuego medio-alto hasta que las manzanas se puedan perforar fácilmente con un tenedor y los jugos liberados se espesen (no deben estar demasiado blandas). Deja enfriar las manzanas antes de usarlas.
PREPARA EL CRUMBLE
Mezcla todo: Con un tenedor o batidor, mezcla la mantequilla vegana o aceite de coco con el azúcar mascabado hasta obtener una pasta suave y cremosa. Incorpora los demás ingredientes para el crumble y reserva la mezcla en el refrigerador hasta su uso.
PREPARACIÓN DEL CHEESECAKE VEGANO CON CRUMBLE DE MANZANA
Preparación del horno: Precalienta el horno a 325ºF (162ºC).
Remoja la nuez de la India (anacardos): Remoja la nuez en agua hirviendo durante 15 minutos.
Prepara el relleno del cheesecake: Escurre la nuez y licúa con el resto de los ingredientes del relleno hasta obtener una mezcla suave y sin grumos.
Agregar los toppings: Vierte el relleno del cheesecake sobre la corteza y añade las manzanas de manera uniforme por encima. Sobre las manzanas, desmorona la mezcla del crumble.
Hornea: Coloca una bandeja vacía en la rejilla inferior del horno para atrapar cualquier posible fuga de líquido. Hornea el cheesecake durante 65 minutos.
Enfriar: Deja que el cheesecake se enfríe completamente a temperatura ambiente antes de refrigerarlo durante al menos 6 horas, o preferiblemente toda la noche, para que cuaje. Una vez cuajado, retira el cheesecake del molde, córtalo y sírvelo.
Almacenamiento y Congelación
Guarda tu cheesecake en un recipiente hermético o envuelto en film transparente en el refrigerador durante hasta una semana.
Para una mayor duración, congela porciones individuales en recipientes herméticos o envueltas en film transparente/papel aluminio durante 1-2 meses. Descongela en el refrigerador durante la noche o a temperatura ambiente durante varias horas antes de comer.
Tips Valiosos
Cheesecake extra cremoso. Para un cheesecake extra aterciopelado, asegúrate de que la nuez de la India (anacardos) esté bien remojada y, al licuar, detente para raspar los lados y obtener una textura consistentemente suave.
Logra una textura suave y tierna para las manzanas pre-cociéndolas. Este paso mejora significativamente el sabor, ya que la manzana no se somete a una cocción extensa dentro del cheesecake. Precocinarlas asegura que estén perfectamente tiernas; un tenedor debería perforarlas sin resistencia.
Cuando hornees, coloca una bandeja vacía debajo del cheesecake. Los moldes desmontables pueden tener fugas durante el proceso de horneado. Colocar una bandeja vacía en la rejilla inferior sirve como medida de precaución, capturando posibles fugas y evitando que se quemen en la base del horno.
Permite que el cheesecake se enfríe hasta que cuaje completamente. Para evitar que la condensación gotee sobre el cheesecake, déjalo enfriar por completo antes de refrigerarlo. La paciencia es clave; permite que el cheesecake se endurezca por completo en el refrigerador. La espera vale la pena, te lo prometo.
Medidas en gramos. Si tienes una báscula, es preferible siempre utilizar medidas en gramos. La medición con tazas puede ser muy variable, por lo que para obtener un resultado más preciso, opta por las medidas expresadas en gramos.
Preguntas Frecuentes
¡Absolutamente! Experimenta con tus frutas favoritas para un toque personalizado.
¡Claro! Elige galletas y harina sin gluten para una versión sin gluten.
¡Sip! Sustituye por cualquier otro tipo de nuez o semilla de tu preferencia.
Casi cualquier tipo de galleta apta para veganos con un sabor ligeramente neutro, como vainilla, servirá. Por ejemplo, varias marcas de galletas de animalitos son veganas. También funcionan algunas galletas para té o café, como las 'Mexicanas' de Cuétara o las Galletas Sabor Vainilla Aurrera, que son accidentalmente veganas en México. Así que, cuando estés buscando opciones, sólo verifica la lista de ingredientes para asegurarte de que no contengan lácteos ni huevos.
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Receta
CHEESECAKE VEGANO CON CRUMBLE DE MANZANA
INGREDIENTES
CORTEZA
- 330 g galletas aptas para veganos, utilicé galletas Biscoff
- 150 g mantequilla/margarina vegetal o aceite de coco, derretido
MANZANAS
- 3 manzanas grandes, peladas y picadas en cubos medianos
- 50 g azúcar mascabado, (¼ taza)
- 1 cdita canela en polvo
- 2 cditas maicena, (fécula de maíz)
CRUMBLE
- 68 g harina de trigo, ½ taza + 1 cda
- 50 g azúcar mascabado, (¼ taza)
- 70 g mantequilla vegana o aceite de coco
- 40 g avena, (6½ cdas)
- ½ taza de nueces picadas
- ¼ cdita canela en polvo
RELLENO DEL CHEESECAKE
- 260 g nuez de la India sin sal y preferiblemente cruda, (anacardos)
- 250 g tofu silken firme
- ½ taza de miel de maple/agave/azúcar
- ¾ taza de yogurt vegano, o más tofu silken firme, licuado
- 2 cdas jugo de limón
- 1 cda maicena, (fécula de maíz)
- 2 cditas extracto de vainilla
- ¼ cdita sal
INSTRUCCIONES
CORTEZA
- Tritura las galletas: Coloca las galletas en una bolsa Ziploc y machácalas con un rodillo hasta obtener una textura fina (también puedes usar un procesador de alimentos).
- Mezcla con la mantequilla: Mezcla la mantequilla derretida/aceite de coco con la galleta molida hasta que tenga una consistencia similar a la arena mojada.
- Presiona en el molde: Forra el fondo de un molde desmontable de 9” con papel para hornear. Transfiere la mezcla de galleta al molde y usa un vaso de fondo plano para crear una capa uniforme en el fondo y los lados. Guarda en el refrigerador mientras preparas el resto de los componentes.
MANZANAS
- Cocina las manzanas: Mezcla los ingredientes para las manzanas en una olla pequeña. Calienta la mezcla a fuego medio-alto hasta que las manzanas se puedan perforar fácilmente con un tenedor y los jugos liberados se espesen (no deben estar demasiado blandas). Deja enfriar las manzanas antes de usarlas.
CRUMBLE
- Mezcla todo: Con un tenedor o batidor, mezcla la mantequilla vegana o aceite de coco con el azúcar mascabado hasta obtener una pasta suave y cremosa. Incorpora los demás ingredientes para el crumble y reserva la mezcla en el refrigerador hasta su uso.
CHEESECAKE
- Preparación del horno: Precalienta el horno a 325ºF (162ºC).
- Suaviza la nuez de la India (anacardos): Remoja la nuez en agua hirviendo durante 15 minutos.
- Prepara el relleno del cheesecake: Escurre la nuez y licúa con el resto de los ingredientes del relleno hasta obtener una mezcla suave y sin grumos.
- Agregar los toppings: Vierte el relleno del cheesecake sobre la corteza y añade las manzanas de manera uniforme por encima. Sobre las manzanas, desmorona la mezcla del crumble.
- Hornea: Coloca una bandeja vacía en la rejilla inferior del horno para atrapar cualquier posible fuga de líquido. Hornea el cheesecake durante 65-70 minutos.
- Enfriar: Deja que el cheesecake se enfríe completamente a temperatura ambiente antes de refrigerarlo durante al menos 6 horas, o preferiblemente toda la noche, para que cuaje. Una vez cuajado, retira el cheesecake del molde, córtalo y sírvelo.
NUTRICIÓN
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Canela dice
las mejores recetas 💙
Annie dice
Aww, muchas gracias, lindura!
Esmeralda dice
maravilhosa receita!! 😋😋
Annie dice
Muchas gracias!
VANESSA MAURENTE dice
Deliciosaaaa
Silvia dice
Delicioso!
Janell dice
Encantada con tus recetas.
Genesis yulissa reyes dice
Hola, cómo puedo sustituir el tofu?puedo usar queso vegano, y el yogurt tiene que ser natural?
Annie dice
Sip, puedes usar queso crema vegano, y sip, el yogurt natural o de vainilla 😉
Alexandra Contreras dice
muchas gracias las receta 10 de 10
Annie dice
Un placer, Alexandra! Espero que la disfrutes mucho 🙂
Angie Muhamad dice
Muy muy buenas recetas
Annie dice
¡Gracias, Angie!
Paula Casamayou dice
hola!! me dirías de cuánto es el molde?
Annie dice
¡Hola! Claro, así como lo marca la receta, es de 9 pulgadas 🙂
Alicia dice
Muchísimas gracias ❤️
Annie dice
Un placer 🙂
Iara Meneghello dice
Gracias por compartir tus recetas, se nota la dedicación. Que lindo a ver encontrado está cuenta ♥️
Annie dice
Oww, muchas gracias Iara!
Stefania henriquez dice
me encantó
Alejandra dice
mil gracias
Annie dice
Un placer, Ale 🙂
Thelma dice
Muito obrigada por compartilhar a receita😍🥰
Annie dice
Você é muito bem-vinda! Espero que aproveite a receita :).
Montse dice
Deliciosa! Muchas gracias 🙂
Annie dice
Un placer, Montse :)!
Nina dice
love the recipe, thank you!🤗
Annie dice
Yay! So glad you did Nina! It's my pleasure 🙂
Richie dice
¡De lujo! 🤩
Annie dice
🥰
Grace dice
🩷
Annie dice
🥰
Jen dice
Gracias!
Delicioso y Saludable
Annie dice
¡Un placer, Jen!
Lupita Barba dice
Que delicia !
Annie dice
¡Gracias, Lupita!
Maria José dice
Tiene muuuuuuy buena pinta
Annie dice
¡Gracias, Majo!
Maria José dice
Muy buena pinta, deseando hacerla.
Annie dice
Yey, espero que te guste 🙂
Maria Jesus Jara dice
Lo intentaré
Annie dice
Súper, me cuentas qué tal 🙂
Lizza arizabaleta dice
gracias 🙂 Deliciosa receta
Annie dice
Un placer ;)!
Julieta dice
muchas gracias 💕
Rocío Fernández dice
voy a hacerla, se ve muy rico y saludable. muchas gracias
Annie dice
¡Espero que lo disfrutes, Rocío :)!
Julissa dice
Muy buenas recetas
Annie dice
Muchas gracias, Julissa 🙂
Any dice
❤️❤️❤️🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤
Ashly dice
excelente receta
Annie dice
Gracias Ashly! 🙂
Belén Llorente dice
Me encanta. Súper bien explicado y fácil de hacer.
Annie dice
Que gusto escuchar eso, Belén 🙂
Agata dice
Genial 😀
Julieta dice
muchas gracias 💕
Luna Castillo Castillo dice
Muchas gracias por la amabilidad y la gran receta entregada ❤️🩹
Annie dice
Un placer 🙂
Maria José Martín Santos dice
Tiene una pintaza!!!! Deseando hacerla 😁
Annie dice
¡Espero que lo disfrutes, Maria José :)!
Laura Flores dice
Se ve delicioso!!! Lo haré, mil gracias por compartirla!!
Annie dice
Un placer, Lau 🙂
Tatis Silvia Granados dice
Excelente recetas, gracias por compartirla !
Annie dice
Un placer, Tatis 🙂
Joana Martinez Montabes dice
Boníssima!
Diana dice
🙂
cris dice
se me hace la boca agua, muchísimas gracias por todo !!!
Annie dice
Un placer, Cris 🙂
Pat dice
wow
Ana dice
Love 😍
Xóchitl Danae dice
Excelente receta
Deysi dice
Muchas gracias se ve deli 😋❤️
Carmen dice
Perfecta y deliciosa