Crepas Veganas de Avena (sin gluten)

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Estas crepas veganas de avena son ese tipo de desayuno que nunca falla. Yo las preparo casi cada semana porque son rápidas, saludables y se pueden adaptar a cualquier antojo. ¿Un desayuno dulce? Prueba con frutos rojos y crema de cacahuate. ¿Algo salado? Rellénalas con champiñones salteados, queso vegano y hierbas frescas. ¿Un antojo más goloso? Chocolate derretido y rodajas de plátano.

Y lo mejor es que solo necesitas una licuadora y cinco ingredientes básicos que probablemente ya tienes en tu cocina. No hay harina refinada, ni huevo, ni lácteos. Solo ingredientes simples y 100% vegetales.

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¿Por qué te van a encantar estas crepas de avena?
Utensilios
Ingredientes
Cómo hacer esta receta (Explicación visual)
Sustituciones y Variaciones
Almacenamiento y Congelación
Consejos para que las crepas veganas de avena te salgan perfectas
Preguntas frecuentes
¿Quieres más recetas fáciles para el desayuno? Prueba estas:
Receta

¿Por qué te van a encantar estas crepas de avena?

Solo necesitas 5 ingredientes básicos
Son naturalmente sin gluten, sin huevo y sin lácteos
No hay que dejar reposar la mezcla
Puedes hacerlas dulces o saladas
Perfectas para las mañanas con poco tiempo
Ricas en fibra y avena integral
Se pueden congelar o preparar con anticipación

Utensilios

Para esta receta solo necesitas algunas herramientas muy básicas:

Plato o rejilla para enfriar las crepas
Licuadora o procesador de alimentos
Básicos de medición (tazas y cucharas y una báscula de cocina)
Sartén antiadherente o crepera
Espátula
Brocha de silicón o papel absorbente para engrasar

crepas veganas de avena con crema de cacahuate y pera

Ingredientes

Como siempre, encontrarás la tarjeta de la receta completa, con cantidades de ingredientes e instrucciones, al final de esta publicación. Sigue leyendo para ver más detalles y tips de cocina valiosos o ve directamente a la receta.

Linaza molida: Funciona como sustituto del huevo y ayuda a ligar la mezcla. Además, aporta fibra y ácidos grasos omega 3.
Harina de avena: Es la base principal de estas crepas. Tiene un sabor suave, es naturalmente sin gluten y puedes hacerla en casa moliendo avena en hojuelas.
Leche vegetal: Puede ser de almendra, soya, avena o la que prefieras. Ayuda a licuar la mezcla y le da la textura perfecta para verter.
Azúcar de coco o mascabado: Aporta un toque dulce y un ligero sabor acaramelado. Puedes usar azúcar común si prefieres.
Fécula de papa: Hace que las crepas queden más suaves y flexibles. También puedes usar fécula de maíz (maicena).
Extracto de vainilla (opcional): Le da un sabor más tipo postre. Aunque si prefieres preparar crepas saladas, omite la vainilla.

Cómo hacer esta receta (Explicación visual)

Coloca todos los ingredientes en una licuadora y mezcla hasta obtener una masa homogénea, suave y sin grumos.

Usa un sartén antiadherente y caliéntalo a fuego medio. Si es necesario, engrásalo ligeramente con aceite vegetal.

Vierte una porción de la mezcla en el sartén caliente y extiéndela formando una capa delgada, girando el sartén suavemente.

Cocina por 1–2 minutos hasta que los bordes se despeguen. Voltea con cuidado y cocina 1 minuto más del otro lado.

Sustituciones y Variaciones

Esta receta es muy noble, así que puedes adaptarla fácilmente:

¿No tienes fécula de papa? Usa maicena.
¿No quieres usar azúcar? Puedes omitirla o sustituirla con unas gotas de stevia o un chorrito de maple.
¿Quieres variar el sabor? Prueba con extracto de coco, almendra o naranja.
¿Versión salada? Omite el azúcar y la vainilla, y añade una pizca de sal, ajo en polvo o hierbas secas.

Almacenamiento y Congelación

Estas crepas son perfectas para preparar con anticipación y almacenar:

Para recalentar: Caliéntalas en sartén antiadherente a fuego medio por 30 segundos por lado o hasta que estén suaves y calientitas.
En el refrigerador: Deja que se enfríen completamente y guárdalas en un recipiente hermético o bolsa resellable por hasta 4–5 días.
En el congelador: Congélalas con papel encerado entre cada capa. Para recalentarlas, pásalas directamente a la sartén o al microondas. Lo ideal es consumirlas dentro de un mes.

Consejos para que las crepas veganas de avena te salgan perfectas

Licúa muy bien para que no queden grumos.
Asegúrate de que la sartén esté bien caliente antes de verter la mezcla.
Vierte la mezcla desde el centro y mueve rápido para que se extienda pareja.
No te apresures al voltearlas: espera a que los bordes se despeguen.
Apílalas con un trapo limpio o papel entre cada una para que no se resequen.

plato con crepas veganas de avena ligeramente dobladas

Preguntas frecuentes

¿Puedo hacerlas sin licuadora?

Sí, solo asegúrate de usar harina de avena muy fina y bate bien a mano hasta que no queden grumos.

¿Se pueden hacer saladas?

¡Claro! Solo omite la vainilla, y agrega un poco de sal o tus condimentos favoritos.

¿Por qué se pegan a la sartén?

Seguramente la sartén no estaba lo suficientemente caliente o no estaba bien engrasada. Asegúrate de que la sartén esté caliente y vuelve a engrasar entre cada crepa si es necesario.

¿Puedo usar otra harina?

Esta receta fue diseñada específicamente para harina de avena. Otras harinas pueden absorber diferente cantidad de líquido y alterar la textura.

¿Puedo agregar proteína en polvo?

Sí, pero reduce un poco la cantidad de harina de avena y ajusta el líquido según sea necesario. Algunas proteínas absorben mucha humedad.

¿Qué tan espesa debe estar la mezcla?

Debe quedar líquida y fácil de verter. Si se espesa al reposar, añade un chorrito más de leche vegetal.

¿Hay que dejar reposar la mezcla?

No, puedes cocinarla de inmediato.

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