Este chocolate oscuro vegano es casero, se derrite en la boca y está hecho con ingredientes que sí te hacen sentir bien. Si alguna vez se te ha antojado una barrita de chocolate intenso y sedoso pero sin lácteos ni ingredientes raros, esta receta es para ti. Y si eres alérgicx a los lácteos o se te dificulta encontrar chocolates veganos que no estén expuestos a trazas de leche, ahora puedes hacer el tuyo en casa con total tranquilidad.
Puedes verterlo en moldes de silicón (incluso hay moldes para hacer tus propias chispas de chocolate y usarlas en galletas), hacer una versión tipo bark (trozos rústicos), usarlo para cubrir fruta o simplemente guardarlo en un frasco para tus próximas recetas de repostería. No necesitas termómetro ni equipo especial: solo 5 ingredientes y un mini-ratito en la cocina.
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Por qué te encantará esta receta
- 100% vegetal y sin lácteos
- Sabor profundo a cacao y textura cremosa
- Ideal para principiantes (no necesitas temperar)
- Personalizable: agrégale lo que quieras o déjalo simple
- Se congela bien y es perfecto para regalar
- Más económico que las tabletas artesanales del súper
- Sin gluten, sin soya y con opciones sin nueces
Utensilios
No necesitas muchas cosas para hacer chocolate vegano en casa. Aquí lo básico:
- Básicos de medición (tazas y cucharas y una báscula de cocina):
- Cuchillo afilado (para picar la manteca de cacao)
- Bowl resistente al calor (vidrio o metal)
- Olla para hacer el baño María
- Espátula de silicón y/o batidor de globo
- Moldes de silicón para chocolate (o moldes para hielos, moldes de mini muffin, o hasta un recipiente forrado con papel encerado)
- Recipiente o bolsitas herméticas para guardar el chocolate
💡 ¿No tienes moldes? No pasa nada. Vierte el chocolate sobre papel encerado, extiéndelo y rompe en trozos una vez firme.
Ingredientes
Como siempre, encontrarás la tarjeta de la receta completa, con cantidades de ingredientes e instrucciones, al final de esta publicación. Sigue leyendo para ver más detalles y tips de cocina útiles o ve directamente a la receta.
- Manteca de cacao: Es la base del chocolate. Aporta esa textura que se derrite en la boca y un aroma suave. Busca manteca de cacao de grado alimenticio.
- Cacao en polvo sin azúcar: Da el sabor intenso. Te recomiendo tamizarlo si tiene grumos.
- Leche vegetal en polvo (opcional, pero recomendada): Hace que el chocolate quede más cremoso, tipo “chocolate con leche”. Funciona bien la de coco, avena o soya.
- Azúcar en polvo: Endulza sin dejar textura arenosa. También puedes usar eritritol o endulzantes en polvo finos.
- Pizca de sal: Realza todos los sabores. No la omitas.
- Lecitina en polvo o gránulada (opcional): Ayuda a que los ingredientes se integren mejor y el chocolate quede más suave. Completamente opcional, pero útil si es que de casualidad ya la tienes en casa.
Cómo hacer esta receta (Explicación visual)
Derrite la manteca de cacao a baño maría, asegurándote de que el recipiente no toque el agua para evitar que entre humedad.
Retira del fuego y añade el cacao en polvo tamizado, el azúcar glass, la leche vegetal en polvo, la sal y la lecitina (si decides usarla).
Mezcla vigorosamente con un batidor de globo o mini batidora de mano hasta obtener una mezcla lisa, homogénea y brillante.
Vierte la mezcla en moldes de silicón, para bombones o tabletas. También puedes guardarla en un frasco si planeas usarla como chocolate para derretir.
Enfría a temperatura ambiente y luego refrigera por 30 minutos para que el chocolate se endurezca por completo.
Una vez sólido, desmolda y guarda en un frasco hermético. Si el clima es fresco, puede conservarse a temperatura ambiente; de lo contrario, guárdalo en el refrigerador.
Sustituciones y Variaciones
Este chocolate es súper versátil. Aquí algunas ideas:
Por alergias o dietas especiales:
- Sin nueces: Usa leche en polvo de avena o soya
- Sin azúcar: Sustituye con eritritol o una mezcla de monk fruit en polvo
Para cambiar el sabor:
- Añade unas gotitas de extracto de vainilla o almendra
- Ralla un poco de cáscara de naranja o pon una pizca de café instantáneo
- Espolvorea sal de grano, nueces picadas o nibs de cacao encima
- Mezcla con frambuesas liofilizadas, quinoa inflada o arroz inflado para más textura
Cómo conservar este chocolate vegano
Este chocolate casero se conserva muy bien si sigues estos tips:
- A temperatura ambiente: Guarda en un lugar fresco y seco, en recipiente hermético, por hasta 3 semanas.
- En el refrigerador: Hasta 2 meses. Sácalo unos minutos antes de comerlo para que no esté tan duro.
- En el congelador: Se puede congelar hasta por 3 meses bien envuelto. Descongela en el refri durante la noche.
Tips para que tu chocolate quede perfecto
- Mezcla muy bien hasta que esté suave y brillante.
- Evita que entre agua: incluso una gota puede arruinar la mezcla.
- Golpea suavemente el molde para eliminar burbujas.
- Prueba la mezcla antes de verter: ajusta el dulzor si lo necesitas.
- Deja que se enfríe bien: meterlo al congelador muy pronto puede hacer que le salgan vetas/manchitas blancas (”fat blooming”).
Preguntas frecuentes
Algunas marcas sí, pero muchas le ponen grasa láctea, leche de vaca en polvo o suero. Hacerlo en casa asegura que sea 100% vegano.
Puedes usar aceite de coco, pero la textura será más suave y se derretirá más fácilmente a temperatura ambiente.
Usa eritritol, stevia en polvo o monk fruit. Solo asegúrate de que esté bien pulverizado (si no, puedes pulverizarlo en la licuadora).
Esta receta no está diseñada para eso, pero al refrigerarlo queda firme. Para un temperado real se necesita un proceso más exacto.
¡Sabe mejor! Puro, personalizable y sin ingredientes raros ni ceras.
Sí. El resultado será un chocolate más intenso y menos cremoso, tipo chocolate 90% cacao.
Los de silicón son los más fáciles de usar. Pero también puedes verterlo en un refractario con papel encerado y partirlo en trozos al final.
Agrega más leche vegetal en polvo y un poco más de endulzante. Prueba y ajusta a tu gusto.
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Receta
CHOCOLATE OSCURO VEGANO
INGREDIENTES
- ½ taza (100 g) manteca de cacao, picada
- ½ taza (40 g) cacao en polvo sin azúcar
- 3 cdas (18 g) leche vegetal en polvo*, (de coco, avena, soya, etc.)
- ¼ taza (30 g) azúcar glass o endulzante molido fino*, (ajustar al gusto)
- ⅛ cdita sal
- ½ cdita lecitina de soya o girasol*, (opcional para mejorar la textura)
INSTRUCCIONES
- Derrite la manteca de cacao a baño maría, asegurándote de que el recipiente no toque el agua para evitar que entre humedad.
- Retira del fuego y añade el cacao en polvo tamizado, el azúcar glass, la leche vegetal en polvo, la sal y la lecitina (si decides usarla).
- Mezcla vigorosamente con un batidor de globo o mini batidora de mano hasta obtener una mezcla lisa, homogénea y brillante.
- Vierte la mezcla en moldes de silicón, para bombones o tabletas. También puedes guardarla en un frasco si planeas usarla como chocolate para derretir.
- Enfría a temperatura ambiente y luego refrigera por 30 minutos para que el chocolate se endurezca por completo.
- Una vez sólido, desmolda y guarda en un frasco hermético. Si el clima es fresco, puede conservarse a temperatura ambiente; de lo contrario, guárdalo en el refrigerador.
NOTAS
- Puedes omitir la leche vegetal en polvo, pero el chocolate quedará más intenso o amargo.
- El endulzante debe estar completamente pulverizado para evitar una textura arenosa.
- La lecitina de soya o girasol es opcional pero ayuda a mejorar la textura y la emulsión.
NUTRICIÓN
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