Si se te antoja un postre que sea cremosito y crujiente a la vez, te presento nuestra receta de Cuadritos Veganos de Pay de Nuez. Estos cuadritos tienen un relleno delicioso y naturalmente dulce que se equilibra con el crujiente de las nueces tostadas y una deliciosa base hecha de avena. Son libres de lácteos, libres de huevo, y utilizan ingredientes naturales. Si te encanta el sabor clásico del pay de nuez pero quieres una manera más sencilla de disfrutarlo, esta receta es perfecta. ¡Te va a encantar lo fácil que es prepararla y, además, está deliciosa!
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Por qué te encantará esta receta
- Equilibrio perfecto de texturas: La base es crujiente mientras que el relleno es cremoso y suave.
- Fácil de preparar: Solo necesitas un tazón para la base y una licuadora o procesador de alimentos para el relleno.
- Endulzado de forma natural: Los dátiles aportan el dulzor, así que puedes disfrutar un postre casi sin azúcares refinados (salvo un poco de azúcar de coco o mascabado).
- Apto para distintas dietas: Estos cuadritos son veganos, sin lácteos, y se pueden hacer sin gluten usando harina de avena certificada libre de gluten.
- Perfectos para preparar con anticipación: Saben aún mejor al día siguiente, así que puedes ahorrar tiempo dejándolos listos la noche anterior.
Utensilios
- Molde para hornear de 20x20 cm (8x8 pulgadas): Este tamaño ayuda a lograr un grosor ideal para los cuadritos. Si solo tienes un molde más grande, forra el fondo lo mejor que puedas y ajusta el grosor.
- Tazones para mezclar: Para combinar los ingredientes.
- Papel para hornear: Se utiliza para forrar el molde y facilitar la extracción de los cuadritos. Si no tienes, también puedes usar papel aluminio, pero el papel para hornear es mejor.
- Cortador de masa o tenedor: Ayuda a mezclar la mantequilla vegana o el aceite de coco con la harina. Si no tienes uno, tus dedos también funcionan.
- Licuadora/procesador de alimentos/licuadora de mano: Es esencial para obtener una consistencia suave en el relleno de dátiles.
- Espátula de goma: Ideal para esparcir y mezclar los ingredientes sin que queden residuos.
- Básicos de medición (tazas y cucharas y una báscula de cocina): Medir bien los ingredientes es clave para obtener buenos resultados en la cocina.
Ingredientes
Como siempre, encontrarás la tarjeta de la receta completa, con cantidades de ingredientes e instrucciones, al final de esta publicación. Sigue leyendo para ver más detalles y tips de cocina valiosos o ve directamente a la receta.
PARA LA BASE
- Harina de avena: Aporta una textura consistente y ligeramente dulce. Mantiene los cuadritos suaves y tiene un sabor neutro que no opaca el relleno.
- Azúcar de coco o mascabado: Añade dulzor y un toque de sabor a caramelo. También ayuda a dorar la base.
- Mantequilla vegana o aceite de coco: Es la grasa que une la base, dándole firmeza. Usar grasa sólida y fría ayuda a lograr una textura quebradiza pero firme.
- Extracto de vainilla: Le da un aroma cálido y agradable a la base.
- Pizca de sal: Potencia los sabores y equilibra el dulzor.
PARA EL RELLENO
- Dátiles: Crean una base dulce y acaramelada para el relleno. Aportan azúcares naturales y una textura suave.
- Leche vegetal: Hace más cremosa la mezcla de dátiles. Puedes usar leche de almendras, soya o avena.
- Fécula de maíz: Ayuda a espesar el relleno, asegurando que los cuadritos se solidifiquen bien.
- Extracto de vainilla: Añade un sabor reconfortante que combina perfecto con las nueces.
- Sal: Contrarresta el dulzor de los dátiles.
- Nueces tostadas: Aportan un toque crujiente y un sabor ligeramente ahumado. Son la estrella de la receta y añaden mucha textura.
Cómo hacer estos Cuadritos de Pay de Nuez (Explicación visual)
BASE
Precalienta el horno: Precalienta tu horno a 350°F (176°C). Forra un molde cuadrado de 20x20 cm con papel para hornear, dejando un poco de sobra en los bordes para facilitar la extracción después.
Mezcla los ingredientes secos: En un tazón grande, combina la harina de avena, el azúcar de coco o mascabado y una pizca de sal. Mezcla bien para distribuir todo de manera uniforme.
Incorpora la grasa: Añade la vainilla y la mantequilla vegana o el aceite de coco frío a la mezcla seca. Usa un mezclador de masa, un tenedor o tus dedos para integrar hasta que la mezcla tenga la textura de migajas gruesas.
Forma la base: Transfiere la mezcla al molde preparado. Presiona firmemente y de manera uniforme en el fondo usando tus manos húmedas o el fondo de un vaso plano.
Hornea la base: Hornea durante 20 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Retira del horno y deja enfriar mientras preparas el relleno.
RELLENO
Licúa el relleno: En una licuadora o procesador de alimentos, combina los dátiles, la leche vegetal, la fécula de maíz, la vainilla y la sal. Licúa hasta que la mezcla esté completamente suave.
Agrega las nueces: Transfiere la mezcla a un tazón mediano y agrega 150 g de las nueces tostadas (recuerda reservar 50 g para decorar). Mezcla hasta que las nueces estén distribuidas de manera uniforme.
Vierte el relleno sobre la base: Extiende el relleno de dátiles y nueces de manera uniforme sobre la base horneada. Usa una espátula para alisar la superficie.
Añade la cobertura: Espolvorea las 50 g de nueces restantes sobre la superficie. Presiónalas suavemente para que se adhieran al relleno.
Hornea nuevamente: Regresa el molde al horno y hornea por 35-40 minutos adicionales.
Deja enfriar completamente: Retira del horno y coloca el molde sobre una rejilla para enfriar. Deja enfriar completamente dentro del molde (esto puede tomar de 1 a 2 horas). Refrigera el molde ya enfriado por al menos 4 horas antes de cortarlo (preferiblemente toda la noche).
Sustituciones y Variaciones
- Versión sin gluten: Asegúrate de que tu harina de avena sea certificada sin gluten. Si no, prueba con harina de almendra o alguna mezcla sin gluten; la textura puede variar.
- Opción sin nueces: Si no puedes consumir nueces, prueba usar semillas de girasol o calabaza. Perderás el clásico sabor de la nuez, pero seguirás teniendo un rico toque crujiente.
- Endulzantes distintos: Sustituye el azúcar de coco por azúcar refinada si prefieres un sabor más ligero.
- Toque extra de sabor: Agrega canela al relleno para darle un toque cálido.
- Chocolate: Derrite chispas de chocolate sin lácteos y rocíalas encima después de hornear, para un acabado más indulgente.
Almacenamiento y Congelación
Refrigerador: Guarda los cuadritos sobrantes en un recipiente hermético y refrigéralos hasta por una semana. Con el tiempo, el relleno se asienta mejor y los sabores se intensifican.
Congelador: ¿Necesitas conservarlos por más tiempo? Envuelve cada cuadrito en papel encerado/para hornear y colócalos en un contenedor hermético. Pueden durar hasta tres meses congelados. Para disfrutarlos de nuevo, descongela durante la noche en el refri o déjalos a temperatura ambiente por una hora antes de servir.
Consejos
- Usa grasa fría: Mantén la mantequilla vegana o el aceite de coco fríos. Esto ayuda a conseguir una base firme y quebradiza.
- Licúa bien: Asegúrate de que la mezcla de dátiles quede completamente suave para evitar grumos y lograr una textura sedosa.
- Deja que se enfríen bien: Estos cuadritos necesitan tiempo para cuajar. No te apresures a cortarlos muy pronto.
- Reposa toda la noche: Si puedes, refrigéralos toda la noche. Así se cortan más fácil y adquieren un sabor más intenso.
- No los sobrehornees: Vigílalos al final de la cocción. Los bordes deben verse firmes, pero el centro puede estar ligeramente suave; se solidificará al enfriar.
Preguntas frecuentes
Pueden ser más saludables que los clásicos pay de nuez, ya que los dátiles ofrecen dulzura natural. Al usar harina de avena y no llevar lácteos ni huevos, encajan en muchas dietas enfocadas en la salud. Sin embargo, siguen siendo un postre dulce, así que disfrútalos con moderación.
Sí, puedes sustituir harina de trigo común en proporción 1:1. La base podría quedar un poco más densa, así que vigila la textura.
Tal vez no horneaste lo suficiente o la fécula de maíz no se integró bien. Asegúrate de licuar bien la fécula y hornear hasta que el relleno se vea firme en las orillas. Además, deja que se enfríe por completo.
Totalmente. Usa harina de avena certificada sin gluten. Revisa que todos los ingredientes (fécula de maíz, endulzantes) también sean sin gluten.
Sí. Envuelve cada cuadrito en papel para hornear o plástico y ponlos en un recipiente apto para congelar. Durarán hasta tres meses. Descongela en el refrigerador o a temperatura ambiente antes de servir.
Déjalos enfriar a temperatura ambiente entre 1 y 2 horas. Luego refrigéralos por al menos 4 horas, mejor si es toda la noche. Ese tiempo extra ayuda a que se endurezcan y sea más fácil cortarlos.
Receta
CUADRITOS VEGANOS DE PAY DE NUEZ
INGREDIENTES
BASE
- 208 g harina de avena, (2 tazas)
- 40 g azúcar de coco o mascabado, (¼ taza)
- 112 g mantequilla vegana o aceite de coco frío y cortado en trozos pequeños, (½ taza)
- 1 cdita extracto de vainilla
- Pizca de sal
RELLENO
- 300 g dátiles sin hueso
- 354 g leche vegetal, (1½ tazas)
- 32 g fécula de maíz, (3½ cdas)
- 1 cda extracto de vainilla
- ¼ cdita sal
- 200 g nueces tostadas, picadas, (2 tazas, reserva 50 g sin picar para decorar)
INSTRUCCIONES
BASE
- Precalienta el horno: Precalienta tu horno a 350°F (176°C). Forra un molde cuadrado de 20x20 cm con papel para hornear, dejando un poco de sobra en los bordes para facilitar la extracción después.
- Mezcla los ingredientes secos: En un tazón grande, combina la harina de avena, el azúcar de coco o mascabado y una pizca de sal. Mezcla bien para distribuir todo de manera uniforme.
- Incorpora la grasa: Añade la vainilla y la mantequilla vegana o el aceite de coco frío a la mezcla seca. Usa un mezclador de masa, un tenedor o tus dedos para integrar hasta que la mezcla tenga la textura de migajas gruesas.
- Forma la base: Transfiere la mezcla al molde preparado. Presiona firmemente y de manera uniforme en el fondo usando tus manos húmedas o el fondo de un vaso plano.
- Hornea la base: Hornea durante 20 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Retira del horno y deja enfriar mientras preparas el relleno.
RELLENO
- Licúa el relleno: En una licuadora o procesador de alimentos, combina los dátiles, la leche vegetal, la fécula de maíz, la vainilla y la sal. Licúa hasta que la mezcla esté completamente suave.
- Agrega las nueces: Transfiere la mezcla a un tazón mediano y agrega 150 g de las nueces tostadas (recuerda reservar 50 g para decorar). Mezcla hasta que las nueces estén distribuidas de manera uniforme.
ARMADO Y HORNEADO
- Vierte el relleno sobre la base: Extiende el relleno de dátiles y nueces de manera uniforme sobre la base horneada. Usa una espátula para alisar la superficie.
- Añade la cobertura: Espolvorea las 50 g de nueces restantes sobre la superficie. Presiónalas suavemente para que se adhieran al relleno.
- Hornea nuevamente: Regresa el molde al horno y hornea por 35-40 minutos adicionales.
- Deja enfriar completamente: Retira del horno y coloca el molde sobre una rejilla para enfriar. Deja enfriar completamente dentro del molde (esto puede tomar de 1 a 2 horas). Refrigera el molde ya enfriado por al menos 4 horas antes de cortarlo (preferiblemente toda la noche).
CORTA Y SIRVE
- Retira del molde: Usa el papel para hornear para extraer la preparación y transfiere a una tabla para cortar.
- Corta y disfruta: Con un cuchillo afilado, corta en cuadrados o rectángulos del tamaño que desees. Sirve de inmediato o guarda en el refrigerador para después.
NOTAS
NUTRICIÓN
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Rosanna Montaldo dice
me gustan muchos tus recetas! Soy vegana y disfruto mucho de gente pmo tú, que se ocupa de cocinar bueno y rico para seguir conquistando gente que se sume al veganismo.