Esta receta de bolillos caseros es de esas preparaciones simples y confiables que hacen que tu cocina huela a panadería desde el primer leudado. Son suaves por dentro, con corteza crujiente y un toque ligeramente chicloso que los hace irresistibles. Perfectos para preparar tortas, molletes o para acompañar un chocolate caliente y espumosito.
Lo mejor: se hacen con ingredientes básicos, no necesitas experiencia en panadería ni equipo especial. Solo un poco de paciencia mientras fermenta la masa… y el resultado es un pan que se acaba demasiado rápido.
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Por qué te encantarán estos bolillos caseros
- Corteza crujiente y centro suave y aireado
- Ideales para tortas, para acompañar caldos o comer calientitos con mantequilla
- Solo 6 ingredientes básicos
- No necesitas masa madre ni fermentaciones largas
- Se pueden congelar y son perfectos para meal prep
- Ideales si es tu primera vez haciendo pan
Utensilios
Aquí tienes lo que necesitas para hacer bolillos en casa:
- Bowl grande para mezclar o batidora con gancho para amasar (opcional, también puedes hacerlo a mano)
- Básicos de medición (tazas y cucharas y una báscula de cocina)
- Espátula de silicón o cuchara de madera
- Charola para hornear
- Papel encerado o un poco de harina para espolvorear
- Trapo limpio o manta de fermentación
- Cuchillo afilado o greñador para pan
- Rejilla para enfriar
- Opcional pero útil: un recipiente pequeño apto para horno con agua (para generar vapor) o un atomizador con agua.
Ingredientes
Como siempre, encontrarás la tarjeta de la receta completa, con cantidades de ingredientes e instrucciones, al final de esta publicación. Sigue leyendo para ver más detalles y tips de cocina valiosos o ve directamente a la receta.
- Harina de trigo: Da estructura al pan. Puedes sustituir parcialmente con harina de fuerza si buscas una miga más elástica.
- Agua tibia: Activa la levadura y le da hidratación a la masa. La temperatura ideal es entre 40 y 43 °C.
- Levadura seca activa o instantánea: Hace que la masa fermente y se formen burbujas de aire.
- Azúcar: Alimenta a la levadura y ayuda a que el pan se dore en el horno.
- Aceite vegetal: Aporta un toque de suavidad y mejora la textura de la miga.
- Sal: Potencia el sabor y fortalece la estructura del gluten.
Cómo hacer bolillos caseros (Explicación visual)
Mezcla el agua tibia con el azúcar y espolvorea la levadura por encima. Mezcla ligeramente y deja reposar durante 10 minutos, o hasta que espume.
En un bowl grande (o en el tazón de tu batidora), mezcla la harina con la sal. Agrega la levadura activada y el aceite. Mezcla hasta formar una masa.
Amasa durante 8–10 minutos, hasta que la masa esté suave, elástica y no se pegue a las manos. Puedes hacerlo a mano o con batidora de gancho.
Coloca la masa en un bowl ligeramente aceitado. Cubre con un paño limpio y deja reposar durante 1 hora, o hasta que doble su tamaño.
Golpea la masa suavemente para desgasificarla y divídela en 8 porciones iguales. Bolea cada pieza y forma un óvalo alargado (como un balón pequeño de fútbol americano).
Coloca los bolillos sobre una charola con papel encerado o ligeramente enharinada. Cúbrelos y deja reposar por 20–30 minutos.
Precalienta el horno a 218 °C (425 °F). Puedes colocar un recipiente con 3 tazas de agua en la base del horno para generar vapor (esto ayuda a obtener una corteza crujiente), o rociar agua dentro justo al meter el pan.
Antes de hornear, haz un corte ligero en el centro o lateral de cada bolillo con una cuchilla o cuchillo afilado. Hornea durante 19–22 minutos, o hasta que estén dorados y suenen huecos al golpearlos por debajo.
Sustituciones y Variaciones
- Usa la mitad de harina integral para una versión más rústica (puede requerir un chorrito extra de agua)
- ¿Quieres bolillitos mini? Divide la masa en 10 o 12 porciones más pequeñas y reduce ligeramente el tiempo de horneado
- Puedes espolvorear ajonjolí o sal gruesa antes de hornear para más textura
Almacenamiento y Congelación
Así puedes mantener tus bolillos frescos:
- A temperatura ambiente: Guarda en bolsa o recipiente para pan hasta por 3 días. Para recuperar la corteza, caliéntalos unos minutos en el horno.
- En el congelador: Déjalos enfriar por completo, luego congela en bolsa con cierre hasta por 3 meses. Para recalentarlos, mételos al horno a 175 °C durante 10–12 minutos.
Evita refrigerarlos, ya que se resecan más fácilmente.
Tips para que tus bolillos te queden perfectos
- Usa báscula para medir la harina y tener resultados consistentes.
- Asegúrate de que tu levadura esté activa (debe hacer espuma al mezclarla con agua tibia y azúcar).
- No omitas el corte antes de hornear: ayuda a que crezcan bien y les da su forma característica.
- Déjalos enfriar por completo antes de partir o guardar, para que la miga se asiente y la corteza se mantenga crujiente.
Preguntas frecuentes
Sí, tradicionalmente no llevan lácteos ni huevo.
Puedes sustituir hasta el 50%, pero el pan quedará más denso y necesitarás un poco más de agua.
Es posible que la levadura esté vencida o que el agua estuviera demasiado caliente y la haya matado. Siempre activa primero la levadura para asegurarte.
El vapor retrasa la formación de la corteza, lo que permite que los bolillos crezcan más y desarrollen esa textura crujiente por fuera.
Sí. Ayuda a que escape el vapor interno y da esa forma tradicional. Si no lo haces, pueden abrirse al azar.
Sí, solo necesitas unos 10 minutos de amasado activo. Sabes que está lista cuando la masa se siente elástica y regresa un poco al presionarla.
Sí, obtendrás un pan más elástico y ligeramente chicloso, aunque la miga será un poco menos suave.
Claro, solo asegúrate de que haya suficiente espacio en tu charola para que los bolillos no se encimen.
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Receta
BOLILLOS CASEROS
INGREDIENTES
- 500 g de harina de trigo
- 1 ½ tazas (342 g) de agua tibia
- 1 cda (11 g) de levadura seca activa o instantánea
- 2 cdas (25 g) de azúcar
- 2 cdas (23 g) de aceite vegetal
- 1 ½ cditas (9 g) de sal
INSTRUCCIONES
- Activa la levadura: Mezcla el agua tibia con el azúcar y espolvorea la levadura por encima. Mezcla ligeramente y deja reposar durante 10 minutos, o hasta que espume.
- Prepara la masa: En un bowl grande (o en el tazón de tu batidora), mezcla la harina con la sal. Agrega la levadura activada y el aceite. Mezcla hasta formar una masa.
- Amasa: Amasa durante 8–10 minutos, hasta que la masa esté suave, elástica y no se pegue a las manos. Puedes hacerlo a mano o con batidora de gancho.
- Primera fermentación: Coloca la masa en un bowl ligeramente aceitado. Cubre con un paño limpio y deja reposar durante 1 hora, o hasta que doble su tamaño.
- Forma los bolillos: Golpea la masa suavemente para desgasificarla y divídela en 8 porciones iguales. Bolea cada pieza y forma un óvalo alargado (como un balón pequeño de fútbol americano).
- Segunda fermentación: Coloca los bolillos sobre una charola con papel encerado o ligeramente enharinada. Cúbrelos y deja reposar por 20–30 minutos.
- Prepara el horno: Precalienta el horno a 218 °C (425 °F). Puedes colocar un recipiente con 3 tazas de agua en la base del horno para generar vapor (esto ayuda a obtener una corteza crujiente), o rociar agua dentro justo al meter el pan.
- Hornea: Antes de hornear, haz un corte ligero en el centro o lateral de cada bolillo con una cuchilla o cuchillo afilado. Hornea durante 19–22 minutos, o hasta que estén dorados y suenen huecos al golpearlos por debajo.
- Enfría: Deja enfriar los bolillos sobre una rejilla para evitar que la base se humedezca.
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