Este Pad Thai vegano es reconfortante, lleno de sabor y muy fácil de preparar. Tiene ese balance perfecto entre salado, acidito, dulce y un toquecito picante. La salsa cremosa de cacahuate con limón se adhiere perfectamente a los fideos, mientras que el tofu doradito y los vegetales frescos lo hacen ligero pero muy satisfactorio.
Si se te antoja algo rápido, delicioso y con mucha textura, esta receta es ideal. Se prepara en unos 30 minutos con ingredientes que probablemente ya tienes en casa, y puedes adaptarlo según lo que tengas en el refri.
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Por qué te encantará este Pad Thai vegano
- Tiene el balance perfecto de sabor y textura sin sentirse pesado
- Es alto en proteína vegetal gracias al tofu
- No necesitas ingredientes raros ni pasos complicados
- Todo se cocina en un solo sartén
- Sirve para comida, cena o meal prep
- Es una versión casera de un clásico asiático, pero más fresca y nutritiva
Utensilios
- Tabla para picar y cuchillo
- Básicos de medición (tazas y cucharas y una báscula de cocina)
- Sartén antiadherente mediano o grande
- Tenazas o cuchara de madera para mezclar
- Bowl para preparar la salsa
- Olla para cocer los fideos
- Freidora de aire (opcional, para dorar el tofu casi sin aceite). Si no tienes freidora de aire, también puedes dorar el tofu en sartén y queda increíble.
Ingredientes
Como siempre, encontrarás la tarjeta de la receta completa, con cantidades de ingredientes e instrucciones, al final de esta publicación. Sigue leyendo para ver más detalles y tips de cocina valiosos o ve directamente a la receta.
- Fideos de arroz: Son ligeros, sin gluten y perfectos para absorber la salsa. Puedes sustituir por algún otro tipo de fideo asiático.
- Tofu firme o extrafirme: Para que se mantenga entero al cocinarlo y quede crujiente. Se sazona antes para empezar con buen sabor.
- Salsa de soya: Aporta ese sabor umami profundo. Usa tamari si necesitas una opción sin gluten.
- Sriracha (opcional): Para un toque picante. Ajusta al gusto.
- Brócoli y zanahoria: Añaden color, textura y nutrientes. Puedes sustituir por lo que tengas: pimientos, ejotes, repollo, etc.
- Ajo: Lo justo para que la cocina huela increíble.
- Jugo de limón: Aporta frescura y equilibra la cremosidad del cacahuate.
- Azúcar de coco: Endulza ligeramente. Si no tienes, puedes usar azúcar morena o miel de maple/agave.
- Crema de cacahuate: Le da cuerpo, cremosidad y un sabor delicioso a la salsa.
- Vinagre de arroz: Agrega acidez y ayuda a que la salsa se adhiera a los fideos.
- Agua: Para aligerar la salsa y que cubra todo de forma pareja.
Cómo hacer este Pad Thai vegano (Explicación visual)
Cocina los fideos de arroz según las instrucciones del paquete. Escurre y reserva.
Corta el tofu en cubitos. Mézclalo con 1 cda de salsa de soya y la sriracha.
Cocínalo en un sartén (o en la air fryer) con un chorrito de aceite hasta que esté dorado. Retira y reserva.
Prepara la salsa mezclando todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. Reserva.
En el mismo sartén donde cocinaste el tofu, agrega el ajo y saltéalo por 30 segundos. Añade el brócoli y la zanahoria. Cocina a fuego medio-bajo con tapa durante 3–4 minutos, o hasta que el brócoli esté verde brillante pero aún firme.
Incorpora los fideos, el tofu y la salsa al sartén.
Cocina todo junto por 2–3 minutos, mezclando bien para que los sabores se integren.
Sustituciones y Variaciones
Esta receta es súper adaptable. Aquí algunas ideas:
Por alergias o necesidades dietéticas:
- Sin soya: Usa aminos de coco/tamari en lugar de salsa de soya y sustituye el tofu por garbanzos cocidos o edamames.
- Sin nueces: Usa crema de semillas de girasol o tahini en lugar de cacahuate.
- Sin gluten: Usa aminos de coco/tamari en lugar de salsa de soya. Los fideos de arroz ya son naturalmente sin gluten.
Para darle tu toque:
- Cambia los vegetales según la temporada.
- Añade brotes de soya frescos o repollo morado rallado al final para más textura.
Cómo conservarlo
¿Te sobró Pad Thai vegano? Así puedes almacenarlo:
- Refrigerador: Guarda en un recipiente hermético por hasta 3 días. Recalienta en sartén con un chorrito de agua o aceite para que recupere textura.
- Congelador: No se recomienda. Los fideos y el tofu pierden textura y pueden volverse chiclosos al descongelar.
💡 Tip: Prepara doble cantidad de la salsa y guárdala en el refri para tenerla lista entre semana.
Tips para que te quede delicioso
- No sobrecocines los fideos: Deben quedar suaves pero firmes, no pastosos.
- Dora bien el tofu: Que quede doradito y crujiente para un contraste de textura.
- No omitas el jugo de limón: Aporta acidez y equilibra el sabor.
- Agrega el agua a la salsa poco a poco: Así puedes ajustar la textura para que sea fácil de verter.
- Prueba y ajusta: Cada crema de cacahuate y marca de soya es distinta, así que ajusta sal, acidez y dulzor al gusto.
Preguntas frecuentes
No. La receta tradicional suele llevar salsa de pescado, huevo o camarón. Esta versión es 100% vegana sin sacrificar sabor.
Puedes dejar lista la salsa y el tofu, pero los fideos es mejor cocinarlos justo antes de servir, ya que tienden a pegarse si se almacenan por mucho tiempo.
Después de cocerlos, mézclalos con un chorrito de aceite si no los vas a usar de inmediato. Cuando los revuelvas con la salsa, se volverán a soltar.
Tofu firme o extra firme. Si el tuyo es muy blando, presiónalo con una toalla de cocina por 15–20 minutos antes de cocinar (para que absorba la humedad extra).
Sí. Usa tahini o crema de semillas de girasol para una versión sin nueces. El sabor cambia un poco, pero queda delicioso.
¡Claro! Pimientos, ejotes, champiñones o espinaca quedan riquísimos.
Fideos de arroz planos son ideales, pero si no tienes, puedes usar soba o incluso ramen.
Para nada, aunque puedes omitir la sriracha o aumentar su cantidad si te gusta más el picante.
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Receta
PAD THAI VEGANO
INGREDIENTES
Para los fideos:
- 150 g de fideos de arroz
- 1 bloque (450 g) de tofu extra firme
- 1 cda de salsa de soya
- 1 cdita de sriracha, opcional y al gusto
- 2 tazas (150 g) de brócoli, cortado en piezas alargadas
- 1 taza (120 g) zanahoria, cortada en tiras finas
- 2 dientes (8 g) de ajo, finamente picados
Para la salsa:
- ¼ taza de salsa de soya*, o tamari para versión sin gluten*
- 2 cdas de jugo de limón
- 2 cdas (24 g) de azúcar de coco o mascabado
- 2 cdas (32 g) de crema de cacahuate
- 2 cditas de vinagre de arroz
- 2–3 cdas de agua, ajustar según la textura deseada*
INSTRUCCIONES
- Cocina los fideos de arroz según las instrucciones del paquete. Escurre y reserva.
- Corta el tofu en cubitos. Mézclalo con 1 cda de salsa de soya y la sriracha. Cocínalo en un sartén (o en la air fryer) con un chorrito de aceite hasta que esté dorado. Retira y reserva.
- Prepara la salsa mezclando todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. Reserva.
- En el mismo sartén donde cocinaste el tofu, agrega el ajo y saltéalo por 30 segundos. Añade el brócoli y la zanahoria. Cocina a fuego medio-bajo con tapa durante 3–4 minutos, o hasta que el brócoli esté verde brillante pero aún firme.
- Incorpora los fideos, el tofu y la salsa al sartén.
- Cocina todo junto por 2–3 minutos, mezclando bien para que los sabores se integren.
- Sirve caliente, con ajonjolí tostado por encima si lo deseas.
NOTAS
- Puedes usar algún otro tipo de fideos asiáticos en vez de fideos de arroz.
- Puedes añadir cacahuate tostado, cilantro fresco o un chorrito extra de limón al servir.
- Si te gusta más picante, agrega más sriracha o chile en hojuelas a la salsa.
- Para una versión sin soya, puedes usar aminos de coco en vez de salsa de soya.
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