Descubre los Mejores Tacos Veganos de Birria. Sumérgete en los auténticos y ricos sabores de los chiles ahumados y aromáticos, la irresistible textura de la 'carne', y un delicioso consomé que es pura gloria. Prepárate para experimentar una explosión de sabores reconfortante y extraordinariamente deliciosa.
¿Qué ingredientes necesito para hacer estos Tacos Veganos de Birria?
Empecemos explorando los mágicos ingredientes que se combinan para crear estos sabrosos Tacos Veganos de Birria. Desde la salsa que forma el corazón de la birria hasta el sustituto de la carne perfectamente logrado, aquí tienes lo que necesitarás:
La Salsa:
- Vegetales y frutas: Tomates, Cebolla, Ajo, Chiles guajillo, Chiles ancho, Chile pasilla y Piña.
- Hierbas y Especias: Pimienta gorda, Clavos, Comino, Tomillo, Orégano, Sal y Hojas de laurel.
- Líquidos: Consomé vegetal y Vinagre.
El Consomé:
- Aceite de oliva, Consomé vegetal y un poco de la salsa previamente preparada.
La "Carne":
- Soya texturizada en trozos grandes (o de la normal), Agua, Cebolla, Ajo, Jugo de limón y Aceite de oliva.
Toppings:
- Tortillas, Queso vegano (opcional), Cebolla y cilantro picados, Jugo de limón, Salsa verde.
Consejos clave para dominar los Tacos Veganos de Birria
Aquí tienes algunos consejos esenciales para garantizar que tus Tacos Veganos de Birria sean tan deliciosos como los imaginas:
- ¡No apresures la salsa! Déjala hervir a fuego lento para lograr esa profundidad de sabor.
- Cuando ases los chiles, presta atención: solo deben volverse más flexibles y su color ligeramente más oscuro. Evita que se quemen, ya que los chiles quemados pueden amargarse y afectar negativamente el sabor general.
- Ajusta el consomé a tu gusto, porque todo se trata de preferencias personales. Agrega más o menos salsa al consomé vegetal para que la intensidad del sabor se adapte a tu paladar.
- Al freír la "carne", presiónala para eliminar la humedad y lograr esa textura deseada.
- No añadas toda la salsa a la "carne" frita, agrégala poco a poco; solo debe recubrir la "carne" sin volverlo un caldo.
Algunas variaciones para el sustituto de la "carne"
Una de las bellezas de esta receta es su versatilidad. Siéntete libre de experimentar con estas variaciones creativas:
- Yaca (Jackfruit): Sustituye la soya por yaca verde enlatada. Asegúrate de sazonarla bien.
- Hongos o Setas: Prueba con hongos o setas deshebradas (o picados en tiras finas). Su textura es excelente y absorben fácilmente todos los sabores. Sólo asegúrate de también sofreirlos en el aceite, antes de agregarles la salsa.
- Soya Texturizada: Usar soya texturizada en trocitos pequeños en lugar de trozos grandes que se pueden deshebrar con facilidad, no afectará el sabor; la única diferencia está en la presentación.
Preguntas frecuentes acerca de estos Tacos Veganos de Birria
¿Puedo hacer estos Tacos Veganos de Birria sin gluten?
¡Absolutamente! Solo asegúrate de que la soya no tenga gluten (generalmente siempre es libre de gluten) y opta por tortillas de maíz (que suelen ser sin gluten).
¿Con qué puedo sustituir la soya en trozos grandes para estos Tacos Veganos de Birria?
La yaca verde, setas o soya texturizada común, funcionan de maravilla.
¿Puedo hacer la salsa menos picante?
No te preocupes, la salsa no es picante en lo absoluto ya que retiramos todas las semillas de los chiles. No recomiendo modificar la cantidad de chiles en la receta, ya que eso podría afectar el sabor final.
¿Es necesario el consomé para estos Tacos Veganos de Birria?
Aunque mejora la experiencia, puedes disfrutar de los tacos sin él.
¿Cuánto tiempo puedo guardar las sobras?
Mantén la "carne" y la salsa por separado en recipientes herméticos durante hasta una semana.
¿Puedo congelar la salsa para usarla en el futuro?
¡Absolutamente! Congélala en porciones para usarla cómodamente más adelante.
¿Puedo preparar la "carne" con anticipación y congelarla?
Sí, puedes preparar la "carne" desmenuzada con anticipación y congelarla para usarla en el futuro. Asegúrate de almacenarla en un recipiente hermético.
¿Los chiles guajillo, ancho y pasilla son muy picantes?
Estos chiles son conocidos por su rico sabor con un picante suave a moderado. Eliminar las semillas y membranas los hace aún más suaves.
¿Cuál es la diferencia entre el consomé y el caldo regular?
El consomé suele ser un caldo sazonado y lleno de sabor que se utiliza para mojar, mientras que el caldo regular se usa a menudo como base para sopas y guisos. El consomé suele ser más intenso en sabor.
Así que ahí lo tienes: la receta definitiva de Tacos Veganos de Birria que rebosa sabor, versatilidad y un toque de creatividad. Es hora de liberar al chef que llevas dentro, explorar estas deliciosas variaciones y saborear la autenticidad de la cocina mexicana vegana en su máxima expresión.
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Ingredients
Para la Salsa
- 5 jitomates (470 g)
- 1 cebolla mediana (226 g)
- 6 dientes de ajo (25 g)
- 4 chiles guajillos
- 1 ½ chiles anchos
- ½ chile pasilla
- Un trozo grande de piña (80 g)
- 2 cdas vinagre
- 4 pimientas gordas
- 2 clavos
- 1 cdita comino
- 1 cdita tomillo
- 1 cdita orégano
- 1 cdita sal
- 2 hojas de laurel
- 3 tazas de caldo de verduras (consomé vegetal)
Para el Consomé
- 2 cdas de aceite de oliva
- 2-3 tazas de consomé vegetal
- ½-1 taza de la salsa previamente preparada
Para la "Carne"
- 200 g de soya texturizada en trozos grandes
- 1.5 litros de agua
- Un trozo de cebolla, ajo y un chorro de jugo de limón
- 1 cda de aceite de oliva
Toppings
- Tortillas
- Queso vegano opcional
- Cebolla y cilantro picados
- Jugo de limón
- Salsa de tomate verde
Instructions
Preparación de la Salsa
- Pon a hervir en un poco de agua los jitomates, la cebolla y los dientes de ajo, hasta que estén suaves. Cubre con una tapa.
- Retira el tallo y semillas de los chiles guajillo, anchos y pasilla. Tuéstalos en una sartén a fuego bajo por un par de minutos, pero sin quemarlos (si se queman se amargan). Transfiere a un tazón y cubre con agua caliente por 5 minutos para que se ablanden. Extrae del agua.
- Licua los jitomates, la cebolla, los ajos, todos los chiles, la piña, el vinagre, las pimientas, los clavos, el comino, el tomillo, el orégano y la sal.
- Cuela la mezcla en una olla grande y agrega 3 tazas de caldo de verduras.
- Cocina la salsa a fuego medio-bajo durante 25 minutos, removiendo ocasionalmente. Debe quedar ligeramente espesa.
Preparación del Consomé
- En una olla, calienta el aceite de oliva y agrega ½ taza de la salsa preparada (ya que la pruebes puedes decidir agregar más salsa o dejarlo así, es al gusto).
- Añade 2-3 tazas de consomé vegetal (nuevamente, la intensidad del sabor y consistencia es al gusto).
- Hierve durante 10 minutos, pruébalo y ajusta la sal según sea necesario.
- Si deseas un sabor más intenso, agrega más salsa.
"Carne" Deshebrada
- Hierve el agua con un trozo de cebolla, ajo y un chorro de jugo de limón.
- Apaga el fuego, agrega la soya texturizada y permite que se hidrate.
- Exprime bien la soya y deshebra.
- Fríe la soya en aceite de oliva, presionándola para que quede seca y un poco dorada (a mí me gusta usar un machaca papas para presionar la soya con facilidad).
- Agrega un poco de la salsa ya preparada (la cantidad es la salsa suficiente para cubrir toda la soya) y cocina hasta que la soya absorba la salsa. Luego, retírala.
Montaje de los Tacos
- Pasa ligeramente las tortillas por la salsa y caliéntalas en una sartén engrasada.
- Rellena las tortillas con queso vegano (opcional) y la "carne" preparada.
- Dobla las tortillas y dora ligeramente por ambos lados.
- Sirve los tacos con cebolla y cilantro picados, salsa de tomate verde y jugo de limón.
- Acompaña con el consomé en una taza para sumergir los tacos.
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