Esta receta fácil y deliciosa de Tacos Veganos de Soya es la fusión perfecta de sabor, textura y alto contenido de proteína vegetal. Prepárate para disfrutar de una deliciosa soya texturizada marinada en un adobo especiado, dentro de suaves tortillas de maíz, acompañada con guacamole, salsa y unas gotitas de jugo de limón.
Estoy emocionada de compartir contigo una de muchas recetas que tengo de mi platillo favorito en el mundo: tacos veganos! Estos tacos son simplemente irresistibles: tienen una textura carnosa, son exquisitos, fáciles de hacer y están repletos de proteínas de origen vegetal.
Antes de pasar a la receta de estos tacos veganos, hablemos un poquito de la soya texturizada. Muchas veces ha sido satanizada, y la verdad es que es un tesoro nutricional! Además de que es muy económica, alta en proteína y súper versátil.
La fuente de la soya texturizada
La soya texturizada, también conocida como soya deshidratada, proviene del frijol de soya, una leguminosa originaria de Asia Oriental. Es una planta antigua y valiosa, que ha sido cultivada y utilizada por civilizaciones ancestrales durante miles de años.
El proceso de transformación
Para obtener la soya texturizada, los granos de soya pasan por un proceso de transformación que involucra varias etapas.
Primero, los granos de soya se limpian y se sumergen en agua para rehidratarlos. Luego, se cocinan a alta temperatura para que sean más fáciles de procesar. También para eliminar sustancias antinutricionales presentes en la soya cruda.
A continuación, se prensan para extraer los aceites (lo que viene siendo el aceite de soya), resultando en un subproducto llamado "bagazo". Este bagazo es rico en proteínas y fibra.
Después de la extracción del aceite, el bagazo se seca y se muele para obtener una harina gruesa de soya, que es conocida como "harina de soya cruda". Esta harina se somete a un proceso llamado extrusión, donde se calienta y se presiona a través de maquinaria especializada para darle forma y textura similar a la carne, creando así la soya texturizada.
La textura carnosa de la soya texturizada
Una de las bondades más impresionantes de la soya texturizada es su sorprendente textura carnosa. Esta característica es lo que la convierte en una excelente opción para recrear platos tradicionales que normalmente incluirían carne. Su capacidad para absorber sabores y adobos la hace ideal para tacos, hamburguesas, guisos y más.
Un tesoro nutricional
Además de su versatilidad culinaria, la soya texturizada es un verdadero tesoro nutricional. Es una excelente fuente de proteínas de origen vegetal, es rica en aminoácidos esenciales, fibra, hierro y otros nutrientes esenciales, lo que la convierte en un alimento ideal para veganos, vegetarianos y aquellos que buscan reducir su consumo de carne. También es baja en calorías, alta en proteínas y baja en grasas, lo que la convierte en una opción saludable para el control del peso y el bienestar general.
Amiga del medio ambiente
Otra razón para amar la soya texturizada es su impacto ambiental positivo. La producción de soya requiere mucho menos recursos naturales y produce muchíiiiisimo menos emisiones de gases de efecto invernadero en comparación con la ganadería intensiva.
Ahora que conoces la procedencia y las bondades de la soya texturizada, seguramente te sentirás aún más entusiasmado por incorporarla a tus comidas. Los tacos veganos con soya texturizada no solo son deliciosos y fáciles de preparar, sino que también son una elección consciente y respetuosa con el planeta.
¿Qué ingredientes necesito para estos tacos veganos de soya texturizada?
- Soya texturizada
- Caldo de verduras
- Adobo de chipotle
- Condimentos (ajo en polvo, cebolla en polvo, comino, paprika)
- Sal
- Aceite
- Ingredientes para la cobertura: tortillas, guacamole, salsa y limón
¿Cómo se debe cocinar la soya texturizada?
Cocinar la soya texturizada puede variar considerablemente según la marca que utilices.
Existen varias opciones que pueden hidratarse directamente hirviéndolas en caldo de verduras para agregar más sabor, o simplemente con agua y condimentos y hierbas aromáticas.
Sin embargo, hay otras marcas que pueden tener un sabor un poquito desagradable y la solución es lavar la soya varias veces. Para hacerlo, simplemente hidrata la soya, exprime el exceso de líquido y lávala un par de veces en agua. Después de este proceso, ya puedes marinarla o cocinarla directamente en tus preparaciones.
Es importante estar atento a las instrucciones específicas de la marca de soya texturizada que estés utilizando, ya que algunos productos pueden requerir tratamientos especiales antes de su preparación. Sea cual sea la marca, asegúrate de seguir las indicaciones para obtener los mejores resultados en tus platos veganos.
Tips para estos tacos veganos:
- La soya texturizada viene en diferentes presentaciones, como trozos grandes, tiras finas o migas. Elige la textura que mejor se adapte al tipo de textura que busques lograr. Por ejemplo, los trozos grandes son ideales para tacos o guisos, mientras que las tiras finas son perfectas para simular "carne" deshebrada.
- Para obtener soya texturizada doradita, asegúrate de exprimir el exceso de líquido y freírla hasta que esté deliciosamente dorada.
- Si te gusta el toque picante, aumenta la cantidad de adobo de chipotle o agrega un poco de hojuelas de chile seco para darle un giro picosito.
Variaciones para estos tacos veganos de soya texturizada:
- Si deseas darle un giro al sabor de estos tacos veganos, cambia el adobo de chipotle por una deliciosa salsa BBQ, una salsa buffalo u otra salsa que te guste.
- En lugar de freír la soya texturizada, prueba hornearla para obtener una textura crujiente. Precalienta tu horno a 375°F (190°C). Mezcla la soya texturizada hidratada con un poco de aceite, extiéndela en una bandeja para hornear y hornea por 15-20 minutos, dándole la vuelta a la mitad del tiempo. ¿El resultado? Soya texturizada deliciosamente dorada sin necesidad de freírla.
- Si eres un entusiasta de la Air Fryer, esta variación es para ti. Después de hidratar y exprimir la soya texturizada, mézclala con la salsa en un tazón. Coloca la soya texturizada en una sola capa en la canasta del Air Fryer y cocina a 375°F (190°C) durante unos 8-10 minutos hasta que tenga una textura doradita.
Preguntas frecuentes acerca de estos tacos veganos de soya texturizada:
¿Puedo usar otras fuentes de proteínas en esta receta de tacos veganos?
¡Claro! Prueba con tempeh, hongos, seitán o incluso jackfruit (yaca) para variaciones únicas.
¿Necesito enjuagar la soya o puedo hervirla directamente en caldo de verduras para darle más sabor?
Si has notado que la soya que estás utilizando tiene un sabor no tan agradable, asegúrate de hidratarla primero con agua caliente. Después lávala un par de veces con más agua para deshacerte de ese sabor. Si este no es tu caso, procede a hidratar la soya en caldo de verduras o agua condimentada.
¿Puedo preparar la soya texturizada para estos tacos veganos con anticipación?
¡Por supuesto! Solo guárdala en un recipiente hermético en el refrigerador y recalienta antes de armar tus tacos.
¿Cuánto tiempo se conserva la soya texturizada para estos tacos veganos?
Por una semana aproximadamente (si se refrigera adecuadamente en un contenedor hermético).
¿Puedo congelar la soya texturizada?
¡Claro que sí! Congelar la soya texturizada es fácil y conveniente. Después de prepararla, transfiérela a una bolsa ziploc o un recipiente hermético. Simplemente recalienta cuando estés listo para usarla.
¡Prueba nuestros tacos veganos de soya texturizada y quedarás enganchado!
Te recomendamos nuestra receta de Salsa Taquera Roja para acompañar estos deliciosos taquitos.
Los Mejores Tacos Veganos (Tacos de soya fáciles)
Ingredients
Hidratación de la soya
- 2 ¼ tazas de soya* (114 g)
- 3 tazas de caldo vegetal
Adobo
- ½ taza de caldo vegetal
- 2 cditas adobo de chipotle la parte líquida de los chipotles enlatados
- ½ cdita cebolla en polvo
- ½ cdita ajo en polvo
- 1 cdita paprika
- 1 cdita comino
- ½ cdita sal
Freír la soya
- 2 cdas aceite
Extras
- Tortillas
- Guacamole
- Salsa
- Limón
Instructions
- IMPORTANTE: Si has notado que la soya que estás utilizando tiene un sabor no tan agradable, asegúrate de hidratarla primero con agua caliente, lávala un par de veces con más agua y finalmente exprímela muy bien. Si este no es tu caso, procede a hidratar la soya siguiendo los pasos a continuación.
Hidratar la soya
- En una olla mediana, agrega el caldo vegetal y lleva a fuego medio.
- Cuando el caldo comience a hervir, agrega la soya y deja cocinar por 2 minutos. Luego, retira del fuego y deja reposar la soya por 10 minutos o hasta que se vuelva suave.
Preparar el adobo
- En un tazón pequeño, mezcla la ½ taza de caldo vegetal, paprika, adobo de chipotle, comino, ajo en polvo y la sal. Reserva.
Escurrir y secar la soya
- Una vez que la soya esté hidratada, escúrrela usando un colador.
- Para eliminar el exceso de líquido, presiona la soya firmemente contra el colador usando otro tazón pequeño o tus manos.
Freír la soya
- En una sartén mediana, calienta las 2 cdas de aceite a fuego medio.
- Agrega la soya escurrida al aceite caliente y fríela hasta que se dore ligeramente. Usa un machacador de papas o una espátula para presionar y eliminar cualquier líquido restante de la soya.
Agregar el adobo
- Una vez que la soya esté dorada, vierte el adobo por encima y mezcla bien.
- Continúa revolviendo y cocinando hasta que la salsa se absorba en su mayoría y cubra uniformemente la soya.
Armar los Tacos
- Calienta las tortillas, agrega un poco de la soya, guacamole, salsa y unas gotitas de limón.
Deja un comentario