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vegan pad thai

PAD THAI VEGANO

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Un Pad Thai vegano lleno de proteína, con fideos de arroz, tofu crujiente, vegetales y una cremosa salsa de cacahuate con limón. ¡Listo en menos de 30 minutos!
Author Annie
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 30 minutes
Yield 3 porciones
Category Comida salada
Cuisine Thai

INGREDIENTS
 

Para los fideos:

  • 150 g de fideos de arroz
  • 1 bloque (450 g) de tofu extra firme
  • 1 cda de salsa de soya
  • 1 cdita de sriracha, opcional y al gusto
  • 2 tazas (150 g) de brócoli, cortado en piezas alargadas
  • 1 taza (120 g) zanahoria, cortada en tiras finas
  • 2 dientes (8 g) de ajo, finamente picados

Para la salsa:

  • ¼ taza de salsa de soya*, o tamari para versión sin gluten*
  • 2 cdas de jugo de limón
  • 2 cdas (24 g) de azúcar de coco o mascabado
  • 2 cdas (32 g) de crema de cacahuate
  • 2 cditas de vinagre de arroz
  • 2–3 cdas de agua, ajustar según la textura deseada*

INSTRUCTIONS
 

  • Cocina los fideos de arroz según las instrucciones del paquete. Escurre y reserva.
  • Corta el tofu en cubitos. Mézclalo con 1 cda de salsa de soya y la sriracha. Cocínalo en un sartén (o en la air fryer) con un chorrito de aceite hasta que esté dorado. Retira y reserva.
  • Prepara la salsa mezclando todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. Reserva.
  • En el mismo sartén donde cocinaste el tofu, agrega el ajo y saltéalo por 30 segundos. Añade el brócoli y la zanahoria. Cocina a fuego medio-bajo con tapa durante 3–4 minutos, o hasta que el brócoli esté verde brillante pero aún firme.
  • Incorpora los fideos, el tofu y la salsa al sartén.
  • Cocina todo junto por 2–3 minutos, mezclando bien para que los sabores se integren.
  • Sirve caliente, con ajonjolí tostado por encima si lo deseas.

NOTES

  • Puedes usar algún otro tipo de fideos asiáticos en vez de fideos de arroz.
  • Puedes añadir cacahuate tostado, cilantro fresco o un chorrito extra de limón al servir.
  • Si te gusta más picante, agrega más sriracha o chile en hojuelas a la salsa.
  • Para una versión sin soya, puedes usar aminos de coco en vez de salsa de soya.

NUTRITION

Serving: 1 porción | Calories: 488 kcal | Carbohydrates: 59 g | Protein: 25 g | Fat: 17 g | Saturated Fat: 3 g | Polyunsaturated Fat: 1 g | Monounsaturated Fat: 3 g | Sodium: 188 mg | Potassium: 560 mg | Fiber: 3 g | Sugar: 13 g
Keywords fideos de arroz con salsa de cacahuate, pad thai con tofu, pad thai vegano
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