Disfruta de este delicioso Pay de Calabaza sin Gluten y Vegano. Un delicioso postre otoñal que es saludable, cremoso, riquísimo y ¡fácil de hacer!
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📝 Ingredientes
Cada componente en nuestro Pay de Calabaza sin Gluten desempeña un papel importante:
Corteza
- Harina de Almendra: Brinda la base para una corteza sin gluten.
- Harina de Linaza: Actúa como agente aglutinante, asegurando una corteza unida.
- Aceite de Coco: Añade riqueza y contribuye a la textura de la corteza.
- Azúcar: Endulza la corteza, equilibrando los sabores.
- Agua: Se combina con la harina de linaza para crear un huevo de linaza.
- Sal: Mejora el sabor general.
Relleno
- Puré de Calabaza: El ingrediente estrella.
- Anacardos/Nuez de la India: Cremosidad y una textura sedosa.
- Tofu: Añade una consistencia suave y aterciopelada.
- Miel de maple: Endulza y aporta un sabor otoñal.
- Azúcar Moreno: Mejora la dulzura.
- Fécula de Maíz: Espesa el relleno para un cuajado perfecto.
- Extracto de Vainilla: Agrega un aroma encantador.
- Especias de Calabaza/Canela: Infunde notas cálidas y festivas.
- Leche de Coco/Soya: Logra la cremosidad deseada.
- Sal: Equilibra y resalta los sabores.
HASTA ABAJO ENCUENTRA LA RECETA COMPLETA CON CANTIDADES
🥄Instrucciones Flash
Prepara la corteza.
Hornea a ciegas la base para evitar que la base se remoje.
Prepara el relleno y viértelo en la corteza.
Hornea y refrigera toda la noche.
🍶 Almacenamiento
Mantén fresco tu Pay de Calabaza sin Gluten:
- Refrigeración: Una vez enfriado, refrigera el pay en un recipiente hermético o cúbrelo con film transparente. La refrigeración mantiene su textura cremosa y mejora la mezcla de sabores. Se conserva excelente por 1 semana.
- Consejos para Congelar: Si planeas saborear tu pay durante un período prolongado, considera congelarlo (puede durar hasta 3 meses). Divide el pastel en porciones, envuélvelo firmemente en film transparente o papel de aluminio y colócalo en un recipiente hermético. Etiqueta el recipiente con la fecha de congelación. Cuando estés listx para disfrutarlo, descongela el pay en el refrigerador, permitiendo que recupere su delicioso sabor.
👩🏻🍳 Top Tip
Para lograr la textura más cremosa, permite que el pay se enfríe por completo y refrigéralo antes de servir. Esto no solo mejora los sabores sino que también garantiza que se pueda rebanar con facilidad.
❓Preguntas Frecuentes
Absolutamente, la harina de almendra se puede sustituir por harina de avellana o nuez.
Sigue las instrucciones y precocina la corteza. También asegúrate de que el relleno esté bien cuajado durante el horneado, como se menciona en la receta.
Sí, siéntete libre de usar una corteza sin gluten prehecha para mayor comodidad.
Hasta 3 meses, asegurándote de envolverlo bien para evitar quemaduras del congelador.
Absolutamente, divide la corteza y el relleno en porciones más pequeñas para mini pays.
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Pay de Calabaza sin Gluten (Vegano)
INGREDIENTES
Corteza
- 2 ½ tazas de harina de almendra
- 3 cdas de linaza molida
- 3 ½ cdas de agua
- 2 ½ cdas de azúcar
- 2 ½ cdas de aceite de coco refinado, derretido
- ¼ cdita de sal
Relleno
- 2 ½ tazas de puré de calabaza, (615 g)
- 1 ¼ tazas de nuez de la India/anacardos sin sal, (160 g)
- 1 taza de tofu suave o sedoso, (120 g)
- ½ taza de miel de maple
- ½ taza de azúcar moreno, ajustar al gusto, (90 g)
- ¼ taza de fécula de maíz, (36 g)
- 2 cditas de extracto de vainilla
- 1 cda de pumpkin spice o canela en polvo
- ¼ taza de leche de coco o soya
- ½ cdita de sal
INSTRUCCIONES
Corteza
- Precalienta tu horno a 350°F (175°C).
- En un tazón pequeño, combina la linaza y el agua para hacer un huevo de linaza. Deja reposar durante 7 minutos hasta que adquiera una consistencia gelatinosa.
- En otro tazón, combina la harina de almendra, azúcar, aceite de coco y sal. Agrega el huevo de linaza del Paso 2. Mezcla bien hasta que se forme una masa.
- Presiona la masa en un molde para pay antiadherente de 9”, cubriendo uniformemente el fondo y los lados.
- Pincha el fondo de la corteza con un tenedor para evitar que se infle durante el horneado.
- Precocina la corteza cubriéndola con papel encerado y llenándola con bolitas de hornear o frijoles secos.
- Hornea la corteza en el horno precalentado durante unos 10-12 minutos.
- Retira la corteza del horno y deja que se enfríe mientras preparas el relleno.
Relleno
- Remoja los anacardos/nuez de la India en agua caliente durante 20 minutos.
- En una licuadora, agrega todos los ingredientes del relleno (incluidos los anacardos/nuez de la India, sin el agua). Licúa hasta que esté suave y cremoso.
- Vierte el relleno en la corteza precocida, distribuyéndolo uniformemente.
- Hornea el pastel de calabaza en el horno precalentado a 350°F (175°C) durante 50-55 minutos.
- Si notas que los bordes de la corteza se doran demasiado rápido durante el horneado del relleno, cubre cuidadosamente los bordes con papel aluminio. Simplemente cubre los bordes exteriores de la corteza con tiras de papel aluminio para evitar que se quemen. Esto ayudará a asegurar que los bordes se cocinen uniformemente mientras el relleno se cuaja.
- Deja que el pastel se enfríe por completo.
- Refrigera el pastel durante 6 horas o toda la noche para realzar los sabores y la textura.
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Abigail dice
Ame la receta 😋 ... Y más poder encontrar mis postres favoritos en la mejor versión.
Annie dice
¡Hola, Abi! Aww, ¡qué bueno que te haya gustado! 💗
Daniela dice
hola! el tofu lo puedo sustituir por cual otro ingredientes? gracias
Annie dice
Hola! Para esta receta no te recomiendo sustituirlo, a menos de que sea un queso crema vegano o algo similar.
Ana Sanchez dice
Todas tus recetas son deliciosas, nutritivas y saludables! Gracias por compartir 😘
Hellen Katze dice
De las recetas mas deliciosas que he hecho. Toda la casita huele a otoño. La corteza ufff, nunca me habia quedado una corteza tan genial con solo base de almendra. Amo todo lo que nos compartes Annie 🥹
Annie dice
Owww, qué lindo que te haya gustado Hellen! Te mando muchos abrazos!!