Salmón vegano ♥
Hoy prepararemos un delicioso Salmón vegano hecho a base de tofu y un deliciooooso marinado que con un poco de alga marina y pasta miso, lograremos un sabor parecido al pescado.
Este mismo marinado podrías utilizarlo para darle sabor pescado o mariscos a otras preparaciones. Simplemente omite el betabel y cúrcuma si es que no quieres que quede con un tono rosadito.
¿Qué es la pasta miso?
La pasta de miso se obtiene fermentando soya con sal y hongo koji. No solo es una fuente nutricional poderosa, sino que también posee propiedades curativas. Su sabor distintivo, especialmente cuando se combina con ingredientes como el alga nori, imita notablemente la esencia del pescado o los mariscos.
¿Qué tipo de tofu se necesita para preparar este salmón vegano?
It is extremely important that the tofu is extra firm and that it actually is really very firm. Make sure the package doesn’t say “silken extra firm” because that one is pretty soft and mushy.
Si quieres preparar tu propio tofu extra firme, aquí en el blog tenemos el paso a paso de cómo hacer tofu casero con sólo 2 ingredientes.
Salmón Vegano
Ingredients
- 2 bloques de tofu extra firme (900 g)
- ½ taza de consomé vegetal
- 1 hoja de alga nori
- 2 cdas vinagre de manzana
- 15 g betabel crudo
- 1 cda pasta miso
- ½ diente de ajo pequeño
- ½ cdita sal
- ¼ cdita cúrcuma en polvo
- 3 hojas nori para simular la piel
- 3 cdas fécula de maíz
- Aceite de oliva
Instructions
- Licúa el consomé, 1 hoja de alga nori, vinagre de manzana, betabel, pasta miso, ajo, sal y cúrcuma. Reserva.
- Drena el agua de los bloques de tofu (puedes cubrirlos con una toalla de cocina y colocar una tabla de madera para que extraiga la mayor cantidad posible de agua). Corta un bloque en 4 partes iguales a lo largo. Toma una de las 4 partes, colócala en una tabla (a lo largo) y realiza pequeños cortes angulares (45°) para simular la consistencia del salmón, pero sin tocar la base (puedes colocar un palillo de madera al lado del trozo de tofu para que te ayude a detenerte y no cortar hasta la base). Repite el mismo proceso con el resto de las partes y el otro bloque de tofu.
- Marina el tofu en la previa salsa por toda la noche o incluso 24 hrs (asegúrate de moverlo un par de veces para que se impregne por completo).
- Retira los trozos de tofu marinado y opcionalmente, en la parte sin cortes, coloca una tira de alga remojada en el marinado para que se adhiera.
- Si quieres que tu filete de salmón vegano quede ligeramente crujiente, espolvorea un poco de fécula de maíz por todos los lados y dora en un poco de aceite de oliva caliente, igualmente por todos sus lados.
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