Tofu Casero con 3 Ingredientes ♥
Si te ha pasado que en el lugar donde vives, el tofu que encuentras en la tienda y que dice en la cajita “Firme”, pero que no es para nada firme, y que cuando lo cocinaste por primera vez, no entendías nada en esta vida… bueno, ese era mi caso también. Cuando aprendí a preparar tofu casero, se resolvió todo el problema, ¡yey! porque ahora podía hacer un montón de guisados sin que el tofu por dentro quedara con consistencia de flan.
Déjame intentar adivinar algo… ¿De casualidad te pasó que cuando quisiste probar el tofu, compraste ese clásico pequeñito que te digo que viene en un envase tetrapack (con consistencia como de flan), lo guisaste, y cuando lo probaste perdiste la fe completamente en el tofu? Bueno, si eso no te pasó, definitivamente a mí sí, jiji.
Dije, por qué le hacen tanto show al tofu si sabe t e r r i b l e. Pero, quise darle otra oportunidad. Decidí hacerlo yo misma y ¡BOOM!, ahí fue donde mi relación con el tofu cambió para siempre. Ahí fue cuando pasamos de ser enemigos a mejores amigos para toda la vida. Descubrí que los grados de firmeza del tofu son para algunas cosas y para otras no. Por ejemplo, los más suavecitos son perfectos para hacer crema vegana, yogurt, para hacer alguna salsa cremosa, mousses, cheesecake, etc. Y que los más firmes firmes, son los ideales para guisarlos esperando esa consistencia más durita y disfrutable al masticar.
Además de que, al menos en Morelia (México), el tofu es algo caro, lo cual fue otra motivación para hacerlo yo misma.
¿Qué necesito para hacer tofu casero o tofu en casa?
Literalmente sólo necesitas frijoles de soya, agua (yo utilizo de la llave, porque termina hirviendo), y algún ácido, ya sea vinagre blanco o de manzana, o jugo de limón. Eso es todo.
¿Cuál es el procedimiento para hacer tofu casero?
En pocas palabras sólo realizarás lo siguiente:
- Remojar los frijoles de soya
- Licuarlos con agua
- Colarlos para extraer la leche de soya y separarla del bagazo formado (llamado okara)
- Hervir la leche
- Cortarla agregando vinagre o jugo de limón
- Prensar la cuajada formada después de cortar la leche
- Dejar reposar el tofu casero para que tenga una consistencia más firme
VER PASO A PASO LA PREPARACIÓN DE TOFU CASERO
¿Necesito comprar moldes para hacer el tofu casero?
No necesariamente. Aunque si quieres tener unos moldes bonitos y perfectamente cuadraditos, puedes comprarlos (en tiendas asiáticas o por internet, como éste, por ejemplo). Los moldes que yo he utilizado desde que comencé a preparar mi tofu desde hace ya varios años, son unas charolitas alargadas de metal que tenía mi abuela y que encajan entre ellas. Entonces, únicamente le hice unos orificios a una de ellas (para drenar el líquido), y eso es todo. Puedes hacer exactamente lo mismo con dos moldes que encajen o incluso utilizar un colador y ponerle algo pesado encima (con el tofu casero cubierto en tela, por supuesto).
¿Dónde puedo comprar frijoles de soya secos?
Yo los compro en una tienda a granel donde venden granos y semillas. Literalmente compro por costal, porque en la casa nos encanta el tofu y lo preparamos varias veces a la semana. Así que estoy segura que puedes encontrarlos en alguna tienda donde vendan granos y semillas o incluso en tiendas naturistas.
Ahora sí, a preparar este delicioso Tofu Casero ♥
Por cierto, te compartimos algunos de nuestros productos 😍
Da clic en las imágenes para obtener más información.
Tofu Casero con 3 Ingredientes
Ingredients
- 2 ½ tazas frijol de soya seco
- Agua suficiente para remojar el frijol de soya
- 8-12 tazas agua
- 2-4 cdas vinagre de manzana o jugo de limón
Instructions
- Remoja el frijol de soya en agua suficiente (mínimo al doble del nivel del frijol) durante 5-7 horas o toda la noche.
- Una vez remojado, por cada taza de frijol ya hidratado, licuar con dos tazas de agua (del grifo). Colar en una tela de algodón o en un pedazo de manta de cielo. Reserva el líquido. Repite el mismo proceso con el resto de la soya. Retira la espuma creada en la superficie.
- Transfiere el líquido (leche de soya) a una olla grande. Calienta la leche a fuego medio y retira la espuma conforme vaya apareciendo. Mezcla de vez en cuando y cuando la leche comience a hervir y la espuma suba, apaga el fuego.
- Agrega el vinagre o jugo de limón. Mezcla un par de veces y la cuajada comenzará a formarse; el líquido que se separe de la cuajada debe ser completamente transparente, si luce ligeramente blanquecino, añade más vinagre o jugo de limón y mezcla. Deja enfriar 15 minutos.
- Coloca los moldes para hacer tofu en un refractario (para colectar el suero). Transfiere la cuajada a un trozo de tela de manta (ya colocada en uno de los moldes para hacer el tofu), cubre con los extremos de la tela, coloca el segundo molde encima y presiona hasta extraer la máxima cantidad de suero posible.
- Se recomienda colocar algún objeto pesado encima del molde que se encuentra presionando el tofu y dejarlo reposar por 2-3 horas para que siga drenando la mayor cantidad de agua posible.
- Transfiere al refrigerador para que la consistencia sea aún más firme.
- Conserva el tofu en un contenedor con agua, dentro del refrigerador.
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