Muffins Veganos Esponjosos con Chispas de Chocolate ♥
Si estás buscando cómo preparar unos muffins súper esponjosos y sabrosos, esta es la receta. Es bien fácil de hacer, los muffincillos quedan bien húmedos y todo sin necesidad de usar huevo ni lácteos. ¡Demasiado buenos!
También puedes usar la misma receta y hornearla en un molde para pastel y queda de maravilla, sólo el tiempo de horneado cambia un poquito, pero eso es todo (aprox. 35-38 mins. o hasta hacer la prueba del palillo y que salga limpio).
VIDEO TUTORIAL “MUFFINS VEGANOS ESPONJOSOS CON CHISPAS DE CHOCOLATE”
¿Puedo utilizar harina integral para estos Muffins Veganos Esponjosos con Chispas de Chocolate?
Yo recomiendo utilizar 50% harina de trigo integral y 50% harina de trigo, o incluso podría aumentar un poco más la harina integral. Sin embargo, entre más aumente la harina integral, quedan un poquito más pesada la migaja. Así que 50/50 es un buen radio.
¿Cómo encontrar Chispas de Chocolate veganas?
En México no es tan fácil encontrar chispas de chocolate veganas en el supermercado, así que si ese es tu caso, puedes comprar una barra de chocolate y picarla en pedacitos pequeños. El chocolate vegano generalmente no viene etiquetado como tal como “Chocolate Vegano”, simplemente fíjate que en los ingredientes del empaque no tenga leche ni derivados de ésta, y listo, es un chocolate vegano (regularmente los chocolates amargos o semi-amargos tienen más posibilidades de ser veganos).
Espero intentes esta receta de Muffins Veganos Esponjosos con Chispas de Chocolate y la disfrutes ♥
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Muffins Veganos Esponjosos con Chispas de Chocolate
Ingredients
- 1 taza de leche vegetal almendra, soya, avena, coco, etc.
- 2 cditas vinagre de manzana
- 2 tazas (240 g) de harina de trigo
- 2 cditas polvo para hornear
- ½ cdita bicarbonato de sodio
- ½ cdita sal
- ¾ taza (165 g) de azúcar
- 100 ml (83 g) aceite de canola (o cualquier otro aceite vegetal, el sabor puede cambiar ligeramente)
- 1 cda extracto de vainilla
- ½ taza colmada (100 g) de chispas de chocolate veganas
Instructions
- En un tazón, mezcla la leche vegetal con el vinagre y deja reposar 8 minutos.
- En otro tazón mediano, mezcla la harina, polvo para hornear, bicarbonato de sodio y sal. Tamízalos y reserva.
- En el tazón de la leche reposada, agrega el azúcar, aceite, vainilla y mezcla hasta que el azúcar se haya disuelto.
- Precalienta el horno a 180°C (355°F).
- Vierte la mitad de la mezcla de la leche en el tazón de los ingredientes secos, mezcla un poco y vierte la otra mitad. Bate con un globo hasta obtener una mezcla homogénea. OJO, no sobre-mezcles (se puede afectar la consistencia de los muffins), no pasa nada si quedan un poquito de grumos pequeños.
- Agrega las chispas de chocolate a la mezcla e intégralas con una espátula realizando un par de movimientos envolventes.
- Engrasa y enharina un molde para muffins (de preferencia antiadherente). Recuerda que al enharinar, debemos retirar el exceso de harina volteando el molde y dándole ligeros golpecitos. Puedes omitir este paso si decides utilizar capacillos (sólo colócalos en las cavidades del molde para muffins).
- Distribuye la mezcla en las cavidades del molde, llenando 2/3 partes de su capacidad.
- Hornea por 25 mins.
- Retira del horno y deja reposar los muffins en el molde por 5 minutos más. Pasado este tiempo, puedes extraerlos y comerlos calientitos.
- Conservar en un molde hermético.
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