EMPANADAS VEGANAS DE CALABAZA
Hornea estas crujientes y deliciosas Empanadas Veganas de Calabaza caseras utilizando ingredientes sencillos. Este postre vegano de otoño tiene una corteza dorada y hojaldrada rellena de calabaza especiada. ¡Prepararás la masa perfecta y fácil desde cero!
INGREDIENTS
MASA
- 255 g harina de trigo, (≈2 tazas + 2 cdas)
- 25 g azúcar, (≈2 cdas)
- ¾ cdita sal
- 165 g mantequilla/margarina vegana o aceite de coco, fría y cortada en cubos
- 105 g agua helada, (≈7 cdas)
RELLENO
- 165 g puré de calabaza sin azúcar, (≈⅔ taza)
- 50 g azúcar mascabado o de coco, (¼ taza)
- ½ cdita vainilla
- ½ cdita pumpkin spice o canela en polvo
- 1-2 cdas miel de agave o maple, para barnizar
INSTRUCTIONS
- Preparar la masa: En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar y la sal. Añade los cubos de mantequilla vegana fría y utiliza un cortador de masa o un tenedor para integrar la mantequilla hasta que quede del tamaño de pequeños chícharos.
- Incorpora el agua: Vierte el agua helada y mezcla hasta que la masa se una y forme una textura irregular. No va a parecer en lo absoluto una masa lisa y brillosa. La textura será similar a mechoncitos de harina húmeda.
- Formar la masa: Vuelca la masa sobre un tapete de silicón o tu superficie de trabajo. Presiona y dobla la masa sobre sí misma 2-3 veces para crear capas de mantequilla, sin amasar.
- Refrigerar: Divide la masa en dos porciones, transfiere a una bolsa tipo Ziploc o papel film y refrigera por al menos 2 horas o durante la noche (recomiendo ampliamente dejarla reposar toda la noche).
- Preparar el relleno: En un tazón mediano, mezcla el puré de calabaza, el azúcar mascabado, la vainilla y las especias. Si el relleno está un poco líquido, puedes espesarlo cocinándolo durante un par de minutos en una olla pequeña.
- Precalentar el horno: Precalienta el horno a 176°C (350°F). Forra una bandeja para hornear con papel mantequilla/tapete de silicón y reserva.
- Estirar la masa: Sobre una superficie enharinada, estira uno de los trozos de masa hasta que tenga un grosor de aproximadamente 3 mm. Levanta y voltea la masa ocasionalmente para evitar que se pegue.
- Cortar la masa: Utiliza un cortador de galletas o un objeto similar para cortar círculos de masa de aproximadamente 10 cm de diámetro. Transfiere a la bandeja para hornear.
- Rellenar las empanaditas: Añade aproximadamente 1 cucharada del relleno de calabaza en la mitad del círculo (formando una especie de letra “D”), dejando un borde de aproximadamente 1 cm sin rellenar.
- Sellar las empanaditas: Dobla el círculo de masa por la mitad, cubriendo el relleno y formando una media luna. Presiona los bordes con un tenedor enharinado o mojado para sellar la empanadita.
- Barnizar y hornear: Barniza la superficie de las empanaditas con miel de agave o miel de maple. Hornea durante 40-45 minutos o hasta que estén doradas.
- Enfriar y servir: Retira las empanaditas del horno y déjalas enfriar sobre una rejilla. Almacénalas ya enfriadas en un contenedor hermético a temperatura ambiente.
NOTES
- Si quieres que tus empanaditas tengan un aspecto brillante, barniza nuevamente con agave o maple justo después de sacarlas del horno.
- Si aún no lo has hecho, asegúrate de consultar la sección 'Cómo hacer esta receta' arriba para obtener una explicación visual de cada paso.
NUTRITION
Serving: 1 empanadita | Calories: 205 kcal | Carbohydrates: 23 g | Protein: 2 g | Fat: 12 g | Saturated Fat: 2 g | Polyunsaturated Fat: 3 g | Monounsaturated Fat: 6 g | Sodium: 116 mg | Potassium: 77 mg | Fiber: 1 g | Sugar: 7 g
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