Los Mejores Tacos de Birria Vegana
Descubre los Mejores Tacos Veganos de Birria. Sumérgete en los auténticos y ricos sabores de los chiles ahumados y aromáticos, la irresistible textura de la 'carne', y un delicioso consomé que es pura gloria. ¡Prepárate para experimentar una deliciosa explosión de sabores!
INGREDIENTS
Para la Salsa
- 5 jitomates, (470 g)
- 1 cebolla mediana, (226 g)
- 6 dientes de ajo, (25 g)
- 4 chiles guajillos
- 1 ½ chiles anchos
- ½ chile pasilla
- Un trozo grande de piña, (80 g)
- 2 cdas vinagre
- 4 pimientas gordas
- 2 clavos
- 1 cdita comino
- 1 cdita tomillo
- 1 cdita orégano
- 1 cdita sal
- 2 hojas de laurel
- 3 tazas de caldo de verduras, (consomé vegetal)
Para el Consomé
- 2 cdas de aceite de oliva
- 2-3 tazas de consomé vegetal
- ½-1 taza de la salsa previamente preparada
Para la "Carne"
- 200 g de soya texturizada en trozos grandes
- 1.5 litros de agua
- Un trozo de cebolla, ajo y un chorro de jugo de limón
- 1 cda de aceite de oliva
Toppings
- Tortillas
- Queso vegano, opcional
- Cebolla y cilantro picados
- Jugo de limón
- Salsa de tomate verde
INSTRUCTIONS
Preparación de la Salsa
- Pon a hervir en un poco de agua los jitomates, la cebolla y los dientes de ajo, hasta que estén suaves. Cubre con una tapa.
- Retira el tallo y semillas de los chiles guajillo, anchos y pasilla. Tuéstalos en una sartén a fuego bajo por un par de minutos, pero sin quemarlos (si se queman se amargan). Transfiere a un tazón y cubre con agua caliente por 5 minutos para que se ablanden. Extrae del agua.
- Licua los jitomates, la cebolla, los ajos, todos los chiles, la piña, el vinagre, las pimientas, los clavos, el comino, el tomillo, el orégano y la sal.
- Cuela la mezcla en una olla grande y agrega 3 tazas de caldo de verduras.
- Cocina la salsa a fuego medio-bajo durante 25 minutos, removiendo ocasionalmente. Debe quedar ligeramente espesa.
Preparación del Consomé
- En una olla, calienta el aceite de oliva y agrega ½ taza de la salsa preparada (ya que la pruebes puedes decidir agregar más salsa o dejarlo así, es al gusto).
- Añade 2-3 tazas de consomé vegetal (nuevamente, la intensidad del sabor y consistencia es al gusto).
- Hierve durante 10 minutos, pruébalo y ajusta la sal según sea necesario.
- Si deseas un sabor más intenso, agrega más salsa.
"Carne" Deshebrada
- Hierve el agua con un trozo de cebolla, ajo y un chorro de jugo de limón.
- Apaga el fuego, agrega la soya texturizada y permite que se hidrate.
- Exprime bien la soya y deshebra.
- Fríe la soya en aceite de oliva, presionándola para que quede seca y un poco dorada (a mí me gusta usar un machaca papas para presionar la soya con facilidad).
- Agrega un poco de la salsa ya preparada (la cantidad es la salsa suficiente para cubrir toda la soya) y cocina hasta que la soya absorba la salsa. Luego, retírala.
Montaje de los Tacos
- Pasa ligeramente las tortillas por la salsa y caliéntalas en una sartén engrasada.
- Rellena las tortillas con queso vegano (opcional) y la "carne" preparada.
- Dobla las tortillas y dora ligeramente por ambos lados.
- Sirve los tacos con cebolla y cilantro picados, salsa de tomate verde y jugo de limón.
- Acompaña con el consomé en una taza para sumergir los tacos.
NOTES
*También puedes utilizar jackfruit (yaca) u hongos deshebrados y sazonados como alternativas a la soya texturizada.
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