• IMPORTANTE: Si has notado que la soya que estás utilizando tiene un sabor no tan agradable, asegúrate de hidratarla primero con agua caliente, lávala un par de veces con más agua y finalmente exprímela muy bien. Si este no es tu caso, procede a hidratar la soya siguiendo los pasos a continuación.

Hidratar la soya

• En una olla mediana, agrega el caldo vegetal y lleva a fuego medio.
• Cuando el caldo comience a hervir, agrega la soya y deja cocinar por 2 minutos. Luego, retira del fuego y deja reposar la soya por 10 minutos o hasta que se vuelva suave.

Preparar el adobo

• En un tazón pequeño, mezcla la ½ taza de caldo vegetal, paprika, adobo de chipotle, comino, ajo en polvo y la sal. Reserva.

Escurrir y secar la soya

• Una vez que la soya esté hidratada, escúrrela usando un colador.
• Para eliminar el exceso de líquido, presiona la soya firmemente contra el colador usando otro tazón pequeño o tus manos.

Freír la soya

• En una sartén mediana, calienta las 2 cdas de aceite a fuego medio.
• Agrega la soya escurrida al aceite caliente y fríela hasta que se dore ligeramente. Usa un machacador de papas o una espátula para presionar y eliminar cualquier líquido restante de la soya.

Agregar el adobo

• Una vez que la soya esté dorada, vierte el adobo por encima y mezcla bien.
• Continúa revolviendo y cocinando hasta que la salsa se absorba en su mayoría y cubra uniformemente la soya.

Armar los Tacos

• Calienta las tortillas, agrega un poco de la soya, guacamole, salsa y unas gotitas de limón.