TARTALETAS DE LIMÓN VEGANAS
Saborea la armonía perfecta entre el relleno de limón ácido y dulce y una crujiente masa quebrada en nuestras Tartaletas de Limón Veganas. ¡Cremosas, libres de lácteos y deliciosas!
INGREDIENTS
MASA QUEBRADA
- 240 g harina de trigo, (2 tazas)
- 45 g azúcar, (3½ cdas)
- 140 g aceite de coco*, sólido y frío, (10 cdas)
- Pizca de sal
- 2-4 cdas agua helada, añadidas una a la vez
RELLENO
- 1 ½ tazas crema de coco*, (260 g)
- ½ taza azúcar, (100 g)
- ⅓ taza jugo de limón amarillo, (80 g)
- 1 ½ cdas ralladura de limón amarillo, asegúrate de obtener solo la ralladura y no la parte blanca
- 5½ cdas fécula de maíz, (50 g)
- 1 cda aceite de coco, (14 g)
- 2 cditas extracto de vainilla
- Pizca de sal
- Pizca de cúrcuma, opcional para dar color
INSTRUCTIONS
Para la masa quebrada:
- Mezclar ingredientes secos: En un tazón grande, combina la harina, azúcar y una pizca de sal.
- Agregar aceite de coco: Añade el aceite de coco frío a la mezcla de harina. Usa un cortador de masa o un tenedor para mezclar el aceite con la harina hasta que la mezcla tenga una consistencia arenosa. Alternativamente, puedes usar un procesador de alimentos para lograr esta consistencia.
- Agregar agua: Añade agua helada, una cucharada a la vez, mezclando hasta que la masa se una. Ten cuidado de no trabajar demasiado la masa.
- Extender la masa: Extiende la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y presiona en los moldes para tartaletas. Pincha la base de la masa con un tenedor para evitar que se infle. Lleva al refrigerador por 15 minutos.
- Preparar el horno: Mientras las cortezas de las tartas están en el refrigerador, precalienta tu horno a 350°F (176°C).
- Hornear: Hornea en el horno precalentado durante 21-25 minutos, o hasta que las cortezas estén doradas. Retira del horno y deja enfriar completamente.
Para el relleno:
- Mezclar ingredientes: Una vez que las tartaletas estén listas y se hayan enfriado, agrega todos los ingredientes para el relleno a una olla mediana.
- Cocinar relleno: Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente, durante 4-5 minutos o hasta que la mezcla se vuelva muy espesa.
- Licúa: Transfiere la mezcla a la licuadora y licúa para que quede super suave y cremosa.
- Rellenar tartaletas: Vierte la crema en las tartaletas, deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera por al menos 4 horas antes de servir.
NOTES
- Crema de coco: Utiliza la parte blanca y espesa que se forma en la parte superior de la leche de coco enlatada que ha sido refrigerada durante la noche. Alternativamente, puedes colocar la lata en el congelador por 1 hora e igualmente usar solo la parte sólida blanca. Generalmente vas a requerir 2 latas para obtener la cantidad requerida en la receta (no tires el líquido transparente, agrégalo a tus licuados u otras preparaciones).
- Aceite de coco: Asegúrate de usar aceite de coco que sea sólido a temperatura ambiente. Si hace calor y el aceite de coco se ha derretido, extiéndelo sobre papel encerado/tapete de silicón y congélalo hasta que se solidifique antes de cortarlo en trozos pequeños.
- Si aún no lo has hecho, asegúrate de consultar la sección 'Cómo hacer esta receta' arriba para obtener una explicación visual de cada paso.
- Los datos nutricionales fueron calculados tomando en cuenta que hay sobrantes de la masa para la corteza.
NUTRITION
Serving: 1 tartaleta | Calories: 579 kcal | Carbohydrates: 71 g | Protein: 6 g | Fat: 32 g | Saturated Fat: 27 g | Polyunsaturated Fat: 1 g | Monounsaturated Fat: 1 g | Sodium: 14 mg | Potassium: 63 mg | Fiber: 1 g | Sugar: 28 g
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