Si te encantan los postres ácidos, estas Tartaletas de Limón Veganas ¡son una receta imprescindible! Con una corteza de masa quebrada crujiente hecha con aceite de coco y un relleno suave y cítrico de limón, estas tartaletas se convertirán en unas de tus favoritas.
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Por qué te encantará esta receta
- Fácil de hacer: Ingredientes simples y pasos sencillos.
- Ácida y refrescante: El equilibrio perfecto de ralladura de limón y dulzura.
- Crujiente corteza de aceite de coco: Deliciosamente crujiente y sabrosa, el complemento perfecto del relleno cremoso.
Utensilios
Para hacer estas deliciosas tartaletas, necesitarás:
- Tazones para mezclar: Para combinar los ingredientes.
- Cortador de masa/tenedor o procesador de alimentos: Para hacer la corteza.
- Moldes para tartaletas: Preferiblemente con fondos desmontables para facilitar la extracción de las tartaletas.
- Rodillo: Para extender la masa.
- Licuadora: Para lograr un relleno suave y cremoso.
- Olla mediana: Para cocinar el relleno de limón.
- Básicos tazas y cucharas medidoras y una báscula de cocina: Medir correctamente los ingredientes es clave para el éxito en la cocina.
Sustituto: Si no tienes moldes para tartaletas, puedes usar un molde para muffins para crear mini tartaletas (sólo cuida el tiempo de horneado).
Ingredientes
Como siempre, encontrarás la tarjeta de la receta completa, con cantidades de ingredientes e instrucciones, al final de esta publicación. Sigue leyendo para ver más detalles y tips de cocina valiosos o ve directamente a la receta.
- Harina de trigo (harina blanca): Forma la base de la corteza de masa quebrada.
- Azúcar: Agrega dulzura tanto a la corteza como al relleno.
- Aceite de coco: Proporciona un sabor rico, ayuda a unir la corteza y permite que quede muy crujiente.
- Sal: Realza el sabor en general.
- Agua helada: Ayuda a unir la masa sin hacerla demasiado pegajosa.
- Crema de coco: Hace que el relleno sea cremoso y suave.
- Jugo de limón: Agrega un sabor ácido al relleno.
- Ralladura de limón: Intensifica el sabor a limón.
- Fécula de maíz (maicena): Espesa el relleno hasta la consistencia perfecta.
- Extracto de vainilla: Agrega un toque de dulzura y profundidad de sabor.
- Cúrcuma (opcional): Proporciona un color amarillo natural sin afectar el sabor.
Cómo hacer estas Tartaletas de Limón Veganas
MASA QUEBRADA
Mezclar ingredientes secos: En un tazón grande, combina la harina, azúcar y una pizca de sal.
Agregar aceite de coco: Añade el aceite de coco frío a la mezcla de harina. Usa un cortador de masa o un tenedor para mezclar el aceite con la harina hasta que la mezcla tenga una consistencia arenosa. Alternativamente, puedes usar un procesador de alimentos para lograr esta consistencia.
Agregar agua: Añade agua helada, una cucharada a la vez, mezclando hasta que la masa se una. Ten cuidado de no trabajar demasiado la masa.
Extender la masa: Extiende la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y presiona en los moldes para tartaletas. Pincha la base de la masa con un tenedor para evitar que se infle. Lleva al refrigerador por 15 minutos.
Preparar el horno: Mientras las tartas están en el refrigerador, precalienta tu horno a 350°F (176°C).
Hornear: Hornea en el horno precalentado durante 21-25 minutos, o hasta que las cortezas estén doradas. Retira del horno y deja enfriar completamente.
RELLENO
Mezclar ingredientes: Una vez que las tartaletas estén listas y se hayan enfriado, agrega todos los ingredientes para el relleno a una olla mediana.
Cocinar relleno: Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente, durante 4-5 minutos o hasta que la mezcla se vuelva muy espesa.
Licúa: Transfiere la mezcla a la licuadora y licúa para que quede muy suave y cremosa.
Rellenar tartaletas: Vierte la crema en las tartaletas, deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera por al menos 4 horas antes de servir.
Sustituciones y Variaciones
- Sin gluten: Sustituye con una mezcla de harina sin gluten.
- Switch cítrico: Reemplaza el jugo y la ralladura de limón amarillo con lima, limón verde o naranja para un sabor diferente.
- Endulzantes: Usa miel de maple o agave en lugar de azúcar para un perfil de dulzura diferente.
Almacenamiento y Congelación
Para mantener tus tartaletas de limón frescas y deliciosas:
- Refrigerar: Guarda en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 5-6 días.
- Congelar: Congela las tartaletas en una sola capa en una bandeja para hornear. Una vez congeladas, transfiérelas a un recipiente apto para congelador. Se pueden almacenar por hasta 2 meses. Descongela en el refrigerador antes de servir.
Consejos para estas Tartaletas de Limón Veganas
- Ingredientes fríos: Asegúrate de que el aceite de coco y el agua estén muy fríos para lograr la textura perfecta de la masa quebrada.
- No trabajar demasiado la masa: Mezcla la masa solo hasta que se una para mantener la corteza tierna.
- Revolver constantemente: Al cocinar el relleno, revuelve constantemente para evitar grumos indeseados.
Preguntas frecuentes
Sí, puedes prepararlas con uno o dos días de anticipación y guardarlas en el refrigerador.
Para mejores resultados, usa solo la parte espesa y solidificada de la leche de coco enlatada.
Pincha la base de la corteza con un tenedor antes de hornear.
Se recomienda aceite de coco por su sabor y textura, pero puedes experimentar con mantequilla vegana u otros aceites sólidos.
El polvo de arrurruz (arrowroot) o fécula de tapioca son buenas alternativas.
Sí, se congelan bien. Solo descongélalas en el refrigerador antes de servir.
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Receta
TARTALETAS DE LIMÓN VEGANAS
INGREDIENTES
MASA QUEBRADA
- 240 g harina de trigo, (2 tazas)
- 45 g azúcar, (3½ cdas)
- 140 g aceite de coco*, sólido y frío, (10 cdas)
- Pizca de sal
- 2-4 cdas agua helada, añadidas una a la vez
RELLENO
- 1 ½ tazas crema de coco*, (260 g)
- ½ taza azúcar, (100 g)
- ⅓ taza jugo de limón amarillo, (80 g)
- 1 ½ cdas ralladura de limón amarillo, asegúrate de obtener solo la ralladura y no la parte blanca
- 5½ cdas fécula de maíz, (50 g)
- 1 cda aceite de coco, (14 g)
- 2 cditas extracto de vainilla
- Pizca de sal
- Pizca de cúrcuma, opcional para dar color
INSTRUCCIONES
Para la masa quebrada:
- Mezclar ingredientes secos: En un tazón grande, combina la harina, azúcar y una pizca de sal.
- Agregar aceite de coco: Añade el aceite de coco frío a la mezcla de harina. Usa un cortador de masa o un tenedor para mezclar el aceite con la harina hasta que la mezcla tenga una consistencia arenosa. Alternativamente, puedes usar un procesador de alimentos para lograr esta consistencia.
- Agregar agua: Añade agua helada, una cucharada a la vez, mezclando hasta que la masa se una. Ten cuidado de no trabajar demasiado la masa.
- Extender la masa: Extiende la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y presiona en los moldes para tartaletas. Pincha la base de la masa con un tenedor para evitar que se infle. Lleva al refrigerador por 15 minutos.
- Preparar el horno: Mientras las cortezas de las tartas están en el refrigerador, precalienta tu horno a 350°F (176°C).
- Hornear: Hornea en el horno precalentado durante 21-25 minutos, o hasta que las cortezas estén doradas. Retira del horno y deja enfriar completamente.
Para el relleno:
- Mezclar ingredientes: Una vez que las tartaletas estén listas y se hayan enfriado, agrega todos los ingredientes para el relleno a una olla mediana.
- Cocinar relleno: Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente, durante 4-5 minutos o hasta que la mezcla se vuelva muy espesa.
- Licúa: Transfiere la mezcla a la licuadora y licúa para que quede super suave y cremosa.
- Rellenar tartaletas: Vierte la crema en las tartaletas, deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera por al menos 4 horas antes de servir.
NOTAS
- Crema de coco: Utiliza la parte blanca y espesa que se forma en la parte superior de la leche de coco enlatada que ha sido refrigerada durante la noche. Alternativamente, puedes colocar la lata en el congelador por 1 hora e igualmente usar solo la parte sólida blanca. Generalmente vas a requerir 2 latas para obtener la cantidad requerida en la receta (no tires el líquido transparente, agrégalo a tus licuados u otras preparaciones).
- Aceite de coco: Asegúrate de usar aceite de coco que sea sólido a temperatura ambiente. Si hace calor y el aceite de coco se ha derretido, extiéndelo sobre papel encerado/tapete de silicón y congélalo hasta que se solidifique antes de cortarlo en trozos pequeños.
- Si aún no lo has hecho, asegúrate de consultar la sección 'Cómo hacer esta receta' arriba para obtener una explicación visual de cada paso.
- Los datos nutricionales fueron calculados tomando en cuenta que hay sobrantes de la masa para la corteza.
NUTRICIÓN
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Adri Chai dice
Gracias
Johana dice
Deliciosas y faciles de preparar 🍋
Gessia Vázquez dice
Muy buena receta!!!
Daniela dice
Súper bueno 🫶🏼
Catalina Cortez dice
Gracias, muy detallada fácil de seguir!!!
Ana lía Uzqueda dice
Muchas gracias por compartir tus recetas esta como todas me pareció súper fácil accesible y rica Muchas gracias
Annie dice
Que bueno que te gustó, Ana 🙂
Alejandra dice
Deli!!!
Florencia dice
Me encanta esta receta
Erika dice
Gracias
Quiet Llongueras dice
muy rico
María Luisa Chapa dice
Muchas gracias por las recetas que compartes.
He hecho varias y son deliciosas.
Gracias por tu generosidad!! Bendiciones!!
Daniela Mendoza dice
love it!!
Hana dice
Me encanta esta receta y me voy a poner ahora mismo a hacerla.
Como todas las recetas que subes creas una necesidad enorme de la pinta tan buena que tiene.
Daniela dice
Que gran receta, me encanta
Xim dice
Simple, delicious and easy
Erika dice
Gracias!