Si estás buscando un Cheesecake Vegano de Mango que sea cremoso, afrutado y delicioso, has llegado al lugar correcto. Esta receta utiliza ingredientes simples y fáciles de encontrar, lo que la hace perfecta tanto para veganos experimentados como para aquellos nuevos en la repostería basada en plantas. Además, es una alternativa más saludable a los cheesecakes tradicionales sin comprometer el sabor.
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Por qué te encantará esta receta
- Fácil de hacer: Pasos simples y sin ingredientes difíciles de encontrar.
- Textura cremosa: Gracias a la nuez de la India/Anacardos y el tofu, es súper suave y cremoso.
- Delicioso sabor a mango: Lleno del sabor tropical de los mangos maduros.
- Saludable: Menos calorías y grasa en comparación con los cheesecakes tradicionales.
Utensilios
Para hacer este Cheesecake Vegano de Mango, necesitarás el siguiente equipo:
- Licuadora o procesador de alimentos: Para licuar el relleno y la mermelada hasta obtener una consistencia suave.
- Molde desmontable (19 cm): Para facilitar la extracción del cheesecake.
- Papel mantequilla (papel para hornear): Para forrar el molde desmontable y evitar que se pegue.
- Tazones de mezcla: Para combinar los ingredientes.
- Tazas y cucharas medidoras básicas y una báscula de cocina: Medir correctamente los ingredientes es clave para el éxito en la cocina.
Si no tienes un molde desmontable, puedes usar un molde de pastel normal, pero asegúrate de forrarlo bien con papel de horno para levantar el cheesecake fácilmente.
Ingredientes
Como siempre, encontrarás la tarjeta de la receta completa, con cantidades de ingredientes e instrucciones, al final de esta publicación. Sigue leyendo para ver más detalles y tips de cocina valiosos o ve directamente a la receta.
CORTEZA
- Galletas aptas para veganos: Crea una base crujiente para el cheesecake.
- Mantequilla vegana o Aceite de coco: Une los ingredientes de la corteza para obtener una base firme.
RELLENO
- Nuez de la India: Proporcionan una textura súper cremosa.
- Mango maduro: Añade dulzura natural y un vibrante sabor tropical.
- Tofu suave/silken: Ayuda a lograr una consistencia suave y cremosa.
- Endulzante granulado de elección: Añade dulzura. Usa azúcar, monkfruit, alulosa, eritritol, etc.
- Jugo de limón: Realza el sabor y equilibra la dulzura.
- Fécula de maíz: Actúa como agente espesante.
- Extracto de vainilla: Añade profundidad al sabor.
- Sal: Realza todos los sabores.
RELLENO
- Mango maduro: Para una cobertura fresca y afrutada.
- Fécula de maíz: Espesa la mermelada.
- Endulzante granulado de elección: Endulza la mermelada.
- Jugo de limón: Añade un toque de acidez.
Cómo hacer este Cheesecake Vegano
Precalentar el Horno: Precalienta tu horno a 350°F (176°C).
CORTEZA
Tritura las galletas: Coloca las galletas en una bolsa Ziploc y tritúralas con un rodillo hasta que estén finamente molidas (también puedes usar un procesador de alimentos).
Mezcla con la mantequilla: Mezcla la mantequilla derretida o el aceite de coco con la galleta molida hasta que tenga una consistencia similar a la arena mojada.
Presiona en el molde: Forra el fondo y los lados de un molde desmontable de 7.5” (19 cm) con papel mantequilla (papel para hornear). Transfiere la mezcla de galleta al molde y usa un vaso de fondo plano para crear una capa uniforme en el fondo. Reserva en el refrigerador.
CHEESECAKE
Remoja la nuez de la India/Anacardos: Remoja la nuez de la India/Anacardos en agua hirviendo durante unos 15 minutos, luego escúrrela.
Mezcla todos los ingredientes: En una licuadora, combina la nuez de la India remojada, mango, tofu, endulzante, jugo de limón, fécula de maíz, extracto de vainilla y la sal. Licúa hasta que quede muy suave y sin grumos.
Vierte el relleno: Vierte la mezcla de relleno sobre la corteza preparada en el molde desmontable.
Hornea: Coloca una bandeja de horno vacía en la rejilla inferior del horno para atrapar cualquier posible filtración de mantequilla/aceite. Cubre el cheesecake con papel aluminio y hornea durante 40-43 minutos.
Cuando esté listo, los bordes del cheesecake deben lucir firmes, pero el centro aún debe estar ligeramente tembloroso al moverlo suavemente.
Enfría: Apaga el horno, deja el cheesecake todavía dentro del horno (y todavía cubierto con aluminio) con la puerta ligeramente abierta por 20 minutos más. Deja que el cheesecake se enfríe a temperatura ambiente, luego refrigéralo durante al menos 8 horas o toda la noche hasta que esté completamente firme.
MERMELADA
Licúa: Licúa todos los ingredientes de la mermelada hasta obtener una mezcla suave.
Cocina la mermelada: Vierte la mezcla licuada en una cacerola y cocina a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que la mezcla burbujee y espese. Retira del fuego y deja enfriar un poco.
Termina y sirve: Una vez que el cheesecake esté completamente firme, vierte la mermelada sobre la parte superior. Regresa el cheesecake al refrigerador y déjalo reposar durante 2 horas, o durante 1 hora en el congelador, antes de servir.
Sustituciones y Variaciones
- Galletas: Usa cualquier galleta sin lácteos que te guste. Las galletas biscoff, los animalitos o las galletas para el té funcionan bien.
- Endulzantes: Sustituye el endulzante granulado con tu sustituto de azúcar favorito 1:1 o simplemente cualquier tipo de azúcar regular.
- Frutas: Cambia el mango por otras frutas como frutos rojos, duraznos o piña para diferentes sabores.
- Nueces: Si eres alérgico a la nuez de la India/anacardos, prueba usar nueces de macadamia o almendras sin cáscara en su lugar.
Almacenamiento y Congelación
Para mantener tu Cheesecake Vegano fresco:
- Refrigerador: Guarda el cheesecake en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 5 días. Aunque a mí me encanta mantener mi cheesecake en el congelador ya rebanado y una vez que estoy lista para comerlo, lo dejo descongelar durante 10 minutos y lo como mientras aún está un poco congelado. ¡Es como helado de cheesecake de mango!
- Congelador: También puedes congelar el cheesecake. Envuélvelo bien en plástico y colócalo en un recipiente apto para congelador. Durará hasta 3 meses. Para servir, deja que se descongele en el refrigerador por un par de horas.
Consejos para esta receta
- Usa mangos maduros: Asegúrate de que tus mangos estén maduros para el mejor sabor y dulzura.
- Licúa bien: Asegúrate de que el relleno esté muy suave para lograr la mejor textura.
- Enfría adecuadamente: Dale suficiente tiempo al cheesecake para que se asiente en el refrigerador y esté perfectamente firme.
Preguntas frecuentes
Sí, puedes usar mango congelado. Solo asegúrate de descongelarlo y escurrirlo antes de usar.
El tofu suave es esencial para la textura, pero puedes intentar usar un yogurt vegetal muy espeso como sustituto o queso crema vegano.
Absolutamente. Usa cualquier endulzante granulado que prefieras o tengas a mano.
El cheesecake necesita asentarse en el refrigerador por al menos 8 horas o toda la noche.
Sí, usa galletas sin gluten para la base para hacer el cheesecake sin gluten.
Sí, puedes hacer el cheesecake hasta 2 días antes. Guárdalo en el refrigerador hasta que esté listo para servir.
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Receta
CHEESECAKE VEGANO DE MANGO
INGREDIENTES
CORTEZA
- 145 g galletas sin lácteos*
- 80 g mantequilla vegana o aceite de coco
RELLENO
- 250 g nuez de la India/anacardos*, (de preferencia cruda)
- 450 g mango maduro*, sólo la pulpa
- 400 g tofu silken/suave
- 140 g endulzante granulado de elección*, (½ taza + 2 cdas)
- 2 cdas jugo de limón
- 1 cda fécula de maíz
- 2 cditas extracto de vainilla
- Pizca de sal
MERMELADA LIGERA DE MANGO
- 400 g mango maduro, sólo la pulpa
- 1 cdita fécula de maíz
- 56 g endulzante granulado de elección*, (¼ taza)
- 1 cda jugo de limón
INSTRUCCIONES
- Precalienta el horno: Precalienta tu horno a 350°F (176°C).
CORTEZA
- Tritura las galletas: Coloca las galletas en una bolsa Ziploc y tritúralas con un rodillo hasta que estén finamente molidas (también puedes usar un procesador de alimentos).
- Mezcla con la mantequilla: Mezcla la mantequilla derretida o el aceite de coco con la galleta molida hasta que tenga una consistencia similar a la arena mojada.
- Presiona en el molde: Forra el fondo y los lados de un molde desmontable de 7.5” (19 cm) con papel mantequilla (papel para hornear). Transfiere la mezcla de galleta al molde y usa un vaso de fondo plano para crear una capa uniforme en el fondo. Reserva en el refrigerador.
CHEESECAKE
- Remoja la nuez de la India/Anacardos: Remoja la nuez de la India/Anacardos en agua hirviendo durante unos 15 minutos, luego escúrrela.
- Mezcla todos los ingredientes: En una licuadora, combina la nuez de la India remojada, mango, tofu, endulzante, jugo de limón, fécula de maíz, extracto de vainilla y la sal. Licúa hasta que quede muy suave y sin grumos.
- Vierte el relleno: Vierte la mezcla de relleno sobre la corteza preparada en el molde desmontable.
- Hornea: Coloca una bandeja de horno vacía en la rejilla inferior del horno para atrapar cualquier posible filtración de mantequilla/aceite. Cubre el cheesecake con papel aluminio y hornea durante 40-43 minutos.
- Cuando esté listo, los bordes del cheesecake deben lucir firmes, pero el centro aún debe estar ligeramente tembloroso al moverlo suavemente.
- Enfría: Apaga el horno, deja el cheesecake todavía dentro del horno (y todavía cubierto con aluminio) con la puerta ligeramente abierta por 20 minutos más. Deja que el cheesecake se enfríe a temperatura ambiente, luego refrigéralo durante al menos 8 horas o toda la noche hasta que esté completamente firme.
MERMELADA
- Licúa: Licúa todos los ingredientes de la mermelada hasta obtener una mezcla suave.
- Cocina la mermelada: Vierte la mezcla licuada en una cacerola y cocina a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que la mezcla burbujee y espese. Retira del fuego y deja enfriar un poco.
- Termina y sirve: Una vez que el cheesecake esté completamente firme, vierte la mermelada sobre la parte superior. Regresa el cheesecake al refrigerador y déjalo reposar durante 2 horas, o durante 1 hora en el congelador, antes de servir.
NOTAS
- Para las galletas sin lácteos en la corteza, utilicé unas galletas simples de vainilla. Cualquier galleta similar debería funcionar bien como sustituto (por ejemplo, galletas biscoff, galletas de animalitos, galletas tipo para el té, etc.), solo asegúrate de que no haya lácteos ni huevos en la lista de ingredientes.
- Endulzante granulado de elección: Puedes elegir azúcar, monkfruit, alulosa, eritritol, o cualquier endulzante que sea de equivalencia 1:1 al azúcar.
- Mango: Es importante que el mango sea maduro para que el sabor sea lo más intenso posible y el dulzor no se vea mermado también.
- Nuez de la India: Para preparar cheesecakes he utilizado nuez de la India cruda y horneada, y el resultado es demasiado parecido. Donde sí he visto diferencias, es cuando la nuez de la India está frita, esa no la recomiendo ya que el sabor se ve afectado.
- Si aún no lo has hecho, asegúrate de consultar la sección 'Cómo hacer esta receta' arriba para obtener una explicación visual de cada paso.
- Información nutricional basada en el fruto del monje como endulzante para el relleno y mermelada.
NUTRICIÓN
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Beatriz Ben dice
Estupenda receta, sencilla y deliciosa
Annie dice
¡Gracias, Bea! 🙂
Paola Saporiti dice
super ricas!! y fácil la receta!! gracias 😘
Annie dice
Que bueno que te gustó, Pao :)!
Luciana dice
se ve tan rico, lo prepararé 😊
Maria dice
perfecto para una fiesta! elegante y sabroso! 😋
Mercedes salazar dice
excelente receta , la preparare
Jenny dice
Que delicia 😋
Consuelo Morcillo dice
muy buenaaaa
Isolda dice
Delicioso!!
Deysi dice
Gracias se ve delicioso 😋
Marce dice
gracias por compartir tu página y recetas, las haré y estaré eternamente agradecida y muy feliz 🌹😇🙏
Adriana V dice
Qué deliciaaaa!! Mil gracias por compartir!! 💛💛💛💛
Jackeline Montiel dice
Increíble
Paula Chafla dice
Gracias por tantoooo
Sofía dice
Me ha encantado! Siento que los ingredientes son súper fáciles de conseguir, seguro la haré!! Gracias bella ❤️
Annie dice
Yey! Éxito, Sofi :)!
Helen Guerrero dice
Perfecto
Mavi dice
Deliciosooo! 😍
Giselle Muñoz dice
maravillosa receta, fácil de hacer y con mi fruta preferida
Ana Carrillo dice
Mil gracias
Mañana sin falta lo probaré
Deysi dice
Super deli gracias 🥰
M.Angeles dice
Una receta super resultona , fácil , saludable , rápida y riquiiiiisima si te gusta el mango
Mila Aragon dice
Lo haré!!
Juan Pablo dice
Fabulosa receta! Me encanta.