Mira el paso a paso de este Betún Vegano de Vainilla
Betún Vegano de Vainilla
Receta de Betún Vegano de Vainilla. Este betún vegano de “mantequilla” queda súper cremoso, manejable, sedoso y perfecto para montar y decorar hermosos pasteles. Funciona excelente para armar pasteles muy altos.
INGREDIENTS
- 107 g margarina o mantequilla vegana, a temperatura ambiente, (7 ½ cdas)
- 107 g manteca vegetal, (7 ½ cdas)
- 220-250 g azúcar glass extra fina, previamente tamizada
- 1 cda extracto de vainilla*
- Pizca de sal, (⅛ cdita)
INSTRUCTIONS
- Al tazón donde batirás el betún, agrega la margarina en cubos y la manteca vegetal. Comienza a batir a velocidad media hasta que la mezcla luzca cremosa, suave y no se vea ningún grumo (aproximadamente 4-5 minutos).
- Deja de batir, y con una espátula de silicón limpia el betún de las paredes y el fondo del tazón e intégralo nuevamente (para evitar que queden partes sin batir). Vuelve a batir por aproximadamente 3-4 minutos.
- Agrega el azúcar glass (ajusta la cantidad dependiendo de qué tan dulce prefieres el betún), vainilla, sal y bate de nuevo por 3-4 minutos más o hasta que el betún quede completamente cremoso, manejable y sin grumos.
- Una vez terminado, limpia el betún de las paredes y fondo del tazón con una espátula de silicón, y realiza movimientos en forma de 'Z' aplicando un poco de presión (como en el video) para sacar la mayor cantidad de aire y obtener un acabado liso y sin burbujas o huecos al embetunar el pastel.
NOTES
*Puedes sustituir la vainilla por cualquier otro saborizante de tu preferencia, o por vainilla cristalina si quieres que el betún quede lo más blanco posible.
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NYA dice
QUE MANTECA VEGETAL USAS? YO VIVO EN ESPAÑA Y CON SUERTE ENCUENTRO LA DE LA MARCA CRISCO, PERO ES MUY FUERTE DE SABOR
Annie dice
¡Hola! Para España no sabría decirte de marcas más que Crisco (es una de las que utilizo donde vivo -en Canadá-). Puedes buscar en internet a ver qué otras opciones de mantecas vegetales tienes a tu alcance en donde vives. ¡Suerte!
Laura Johnston dice
Hola Annie! Sabes si se podría refrigerar para otras tortas? Y si sí, cuánto podría durar en el refri?
Annie dice
¡Hola, Lau! Síii, sin problema. Nunca lo he dejado tanto tiempo sin utilizar porque me gusta usarlo fresco, pero estoy segura que te aguanta bien 2-3 semanas 🙂
Laura Johnston dice
Genial Annie! Gracias! Crees que podría reemplazar la manteca por otra cosa o si podría hacerlo solo con mantequilla vegana?
Annie dice
¡Hola, Lau! Fíjate que hace muchísimo tiempo la hacía sólo con la mantequilla vegana o margarina vegana, pero quedaba muy pesada 🙁 por eso utilizo manteca vegetal, para que quede muy suave y manejable. Auuuuunque, ahora que hay más opciones en el mercado de mantequillas veganas/margarinas y varias son muy cremosas (que no están tan duras tipo piedra cuando están frías, como las que vienen en barra), seguro te puede funcionar bien una que sea de ese tipo de textura más suavecita. Espero haya podido resolver tu duda ❤️
Yolanda Viñals dice
Buenas tardes, en dónde vivo no existe manteca vegetal para veganos solo mantequilla, hay una nata vegana para batir de la marca Ambiante, quizás pueda funcionar con la nata en lugar de la manteca, ¿y para chocolate cuánto de agrega de cocoa en polvo para que quede oscuro o hay que agregar colorante vegetal para que tome el color de chocolate?
Annie dice
¡Hola, Yolanda! ¿En qué parte vives? Porque tal vez se le conozca con otro nombre en donde vives (es raaaro que no se encuentre). La verdad no sabría decirte lo de la nata porque no he hecho esta receta de esa forma y las proporciones seguramente tendrían que cambiar. Respecto a tu pregunta de la cocoa, es al gusto, te recomiendo que agregues unas 3 cucharadas y la pruebes, para que quede a tu gusto de chocolate (a los betunes de chocolate nunca les he puesto colorante). Quedo pendiente de tu respuesta para apoyarte con el nombre de la manteca vegetal 😉
Eliana dice
Hola Annie! Que diferencia hay entre manteca y margarina Vegana??
Annie dice
¡Hola, Eliana! En esta receta, la diferencia principal, es que la manteca vegetal es generalmente más cremosa que la mayoría de las margarinas (cuando vienen en bloque tienden a ser muy duras y eso evita que los betunes queden manejables y sedosos). Entonces, con la manteca aportamos un poco más de suavidad al betún para que sea muchísimo más sencillo manejarlo, hacer diseños e incluso que se vea más brillante. Si quieres hacer esta receta y por ejemplo, tu margarina es de las que son untables, puedes utilizar únicamente margarina, sin problema ;), ya que esas son mucho más suaves que las de bloque (que se ponen muy duras cuando están frías).
Michelle dice
Si no lo quiero con azucar ya que es para hacerle el pastel de mi bebé, con que puedo remplazarlo?
Annie dice
¡Hola, Michelle! Para hacerlo completamente sin azúcar, específicamente este betún, no tendría una respuesta para ti :/ Hasta la fecha no lo he intentado con otro tipo de endulzantes libres de azúcar.
Dayane dice
Hola Annie le puedo poner colorantes de agua o gel para cambiar su color?
Annie dice
¡Hola, Dayane! Claro, te recomiendo usar colorantes en gel, sin duda 🙂
Xanic dice
Hola Dayane sabes ¿en México que manteca vegetal puedo usar o comprar?
Annie dice
¡Hola! Las primeras que me vienen a la mente son la Cristal y la Tapatía 🙂