Pastel Vegano de Naranja con Coco Tostado ♥
Delicioso, esponjoso, con un betún cremosito (un poco pecador, pero pues de vez en cuando no pasa nada ¿verdad? jiji), y con un toque crujientito del coco tostado… ¡ñom ñom!
Este pastelín me encanta porque el balance de sabores va muy bien. La naranja, el coco, el betún de vainilla… ¡uf! Pa’ qué les cuento.
La receta de este pastel también se las grabé en un vídeo para ilustrarles un poquito más el procedimiento. Además de que les muestro cómo lo decoré para que las rodajas y trozos de naranja se vean así escondidillos en el betún. Pero ya saben, ustedes pueden decorarlo de la manera que más les guste y se les facilite.
Alternativas para el Pastel Vegano de Naranja con Coco
Incluso si sólo quieren hacer un panqué de naranja, así sin betún, ¡también queda súper! Sólo viertan la mezcla en un molde de panqué y chequen el tiempo de horneado, ya que tal vez aumente o disminuya ligeramente dependiendo del tamaño del molde.
También, si no quieren hacer un pastel de 4 capas (los moldes que utilizo son de 7″), pueden hacerlo de 2 capas utilizando 2 moldes más grandes (9″), igual que la idea del panqué, sólo chequen el tiempo de cocción para que el bizcocho no se vaya a resecar o quede medio crudillo en el centro.
Sin más preámbulos, ¡vámonos a la receta! Espero que les guste ♥
Pastel Vegano de Naranja con Coco Tostado
Ingredients
Bizcocho
- 600 ml leche de soya (u otro tipo de leche vegetal)
- 1½ cdas vinagre de manzana
- 500 g harina blanca
- 55 g fécula de maíz
- 2 cditas polvo para hornear
- 1½ cditas bicarbonato de sodio
- 1½ cditas sal
- 120 ml jugo de naranja fresco
- 2 cditas ralladura de naranja
- 2 cdas extracto de vainilla
- 420 g azúcar
- 220 ml margarina o mantequilla vegana, derretida (equivale a 190 g en estado sólido)
Betún
- 213 g margarina o mantequilla vegana a temperatura ambiente
- 213 g manteca 100% vegetal
- 550 g azúcar glass extra fina previamente tamizada
- 2½ cdas extracto de vainilla (para lograr un betún blanco utiliza vainilla cristalina)
- ¼ cdita sal
Otros
- 100 g coco seco rallado, tostado
Instructions
Bizcocho
- Precalienta el horno a 180°C. Engrasa y enharina 4 moldes de 7". Reserva.
- En un tazón mediano, mezcla la leche con el vinagre de manzana. Bate hasta que la leche se vea muy espumosa. Deja reposar por 8 minutos.
- Mientras tanto, en un tazón grande, tamiza la harina, fécula, polvo para hornear, bicarbonato y sal. Reserva.
- Volviendo al tazón con la leche, añade el jugo de naranja, ralladura de naranja, vainilla y mezcla. Incorpora el azúcar, mezcla nuevamente. Por último, añade la margarina (tibia) y bate muy bien.
- Añade la mezcla anterior al tazón de la harina e integra hasta que ningún grumo de harina sea visible. OJO: No sobre-mezcles ya que puede afectar la textura del bizcocho.
- Divide la mezcla en los 4 moldes previamente preparados y hornea por 30-34 minutos o hasta que al insertar un palillo o cuchillo en el centro del bizcocho, éste salga limpio. Yo horneo dos moldes a la vez por el tipo de horno que tengo, pero si tu horno te permite cocinar los 4 moldes a la vez, adelante, sólo ten cuidado con los tiempos.
- Una vez cocidos, retira del horno, y déjalos enfriar 15 minutos (aún dentro de los moldes). Después, da unos ligeros golpecitos a los moldes y voltéalos (puedes apoyarte de una rejilla al momento de voltearlos).
Betún
- Mientras los bizcochos se terminan de enfriar, prepara el betún batiendo la margarina hasta que luzca cremosa, suave y no se vea ningún grumo (aproximadamente 4-5 minutos).
- Añade la manteca vegetal y sigue batiendo hasta que se incorpore completamente.
- Agrega la mitad del azúcar glass y bate de nuevo. Agrega la segunda mitad y sigue batiendo.
- Finalmente, añade la vainilla, sal, y bate 2 minutos más. Reserva.
Armado del pastel
- Para armar el pastel, coloca una capa de bizcocho sobre una base o plato. Esparce un poco de betún sobre el bizcocho, y encima, agrega 50 g de coco tostado. Continúa con las siguientes capas: bizcocho, betún, coco, bizcocho, betún, coco y bizcocho (con la parte más plana hacia arriba). Cubre todos los huecos con betún (espacios entre cada capa), así como la superficie.
- Termina de decorar a tu gusto.
Se ve deeelicioso este pastel! Ya quiero hacerlo!! Solo me pregunto que manteca vegetal usaste para el betún, además de la Margarina y cual seria su alternativa si no lo encuentro 🙏🏼
¡Hola, lindura! ¡Muchas gracias! La manteca vegetal que uso la mayoría de veces es marca Cristal. Y su alternativa, híjole, la verdad no he intentado con crema de coco súper espesa, pero igual y podría funcionar, aunque no creo que quede tan suavecita como con la manteca vegetal. Espero que ayude!
Gracias por la receta!
Me ha quedado muy bien. Solo he hecho el bizcocho porque no me gusta nada cocinar.
¡Yujuuuuu! Que bueno, Marga. Me da gusto que te haya quedado de maravilla ♥
Hola la margarina se puede sustituir por aceite de coco?
¡Hola, Naria! ¿Para la mezcla del bizcocho o para el betún?