Si nunca has oído hablar del Pan de Muerto, prepárate para algo absolutamente exquisito. Este es un pan dulce, esponjoso y delicioso que se prepara para las celebraciones del Día de los Muertos. ¿La mejor parte? Este Pan de Muerto Vegano es completamente a base de plantas, y no creerás lo ligero y suavecito que queda.
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¿Qué es el Pan de Muerto?
Si nunca has oído hablar de este tipo de pan, déjame contarte que es súper tradicional en México, mi país natal, durante la temporada que abarca de septiembre a noviembre.
Esta tradición coincide con la celebración del Día de los Muertos, que tiene lugar los días 1 y 2 de noviembre en México. Y, de hecho, el Pan de Muerto está íntimamente relacionado con esta festividad. Es, sin duda, una de las tradiciones más hermosas y coloridas de mi amado México.
Ahora bien, quiero compartirles un secreto que hace que nuestro pan sea súper suave y delicioso. ¡Y ese secreto es... redoble de tambores... la papa!
¡Sí, así es! Al incorporar un poco de papa cocida y machacada en la mezcla de la masa, lograremos que nuestro pan sea extra suave, húmedo, esponjoso y sabroso.
¿Qué ingredientes necesito para hacer este Pan de Muerto Vegano?
Antes que nada, hablemos sobre el elenco estelar de ingredientes que hacen que este Pan de Muerto Vegano sea tan especial:
- Harina de Todo Uso: La base de nuestro pan, que le da esa textura perfectamente aireada.
- Azúcar Blanca: Agrega un toque de dulzura a la masa.
- Levadura Seca: El secreto detrás de esa textura esponjosa.
- Sal: Potencia los sabores.
- Leche de Soya: Proporciona cremosidad e hidratación.
- Jugo de Naranja: Un toque aromático para la masa.
- Ralladura de Naranja: Para ese estallido adicional de sabor cítrico.
- Extracto de Vainilla: Eleva el aroma y el sabor.
- Margarina o Mantequilla Vegana: Aporta sabor y suavidad al pan.
- Papa Cocida: Sorprendentemente, la clave para la suavidad y esponjosidad de este Pan de Muerto.
Variaciones para este tipo de pan dulce:
Si bien el Pan de Muerto tradicional es una delicia por sí mismo, ¿por qué no experimentar con sabores? Aquí tienes algunas variaciones divertidas para probar:
- Chocolate: Agrega cacao en polvo y chispas de chocolate vegano para un toque de chocolate.
- Delicia de Almendra: Espolvorea almendras fileteadas por encima para darle un toque crujiente.
- Fusión de Frutas: Mezcla arándanos secos o pasas para un toque afrutado.
- Canela: Espolvorea con azúcar de canela para una capa de sabor adicional.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo omitir la papa en este pan de muerto vegano?
La papa desempeña un papel absolutamente esencial en la elaboración de este pan de muerto vegano, especialmente cuando se busca alcanzar la textura adecuada. Esto se debe a que el almidón presente en la papa atrae y retiene más agua que el almidón del trigo, lo que lo convierte en una manera sencilla pero efectiva de aumentar el contenido de humedad en la masa del pan.
Desde mi punto de vista, en la receta de este pan de muerto vegano, no sería recomendable omitir la papa a menos que se opte por sustituirla con harina de papa o fécula de papa.
¿Puedo usar una leche vegetal diferente en lugar de leche de soya?
¡Absolutamente! Puedes sustituir la leche de soja por cualquier otra leche vegetal de tu elección.
Mi masa está pegajosa; ¿debo agregar más harina?
Si la masa se siente muy pegajosa significa que necesitas amasar por más tiempo. La clave para lograr un pan esponjoso y liviano es no agregar más harina de la que debe ser para evitar resecar la masa. Yo sé que puede ser muy tentador para facilitar el amasado, pero confía en mí, sólo sigue amasando hasta que se deje de pegar a tus manos. Va a quedar ligeramente pegajosilla, pero no al punto de que siga siendo un desastre en tus manos (te recomiendo que veas el video para que te des una idea de cómo debe de lucir).
¿Cómo sé cuándo la masa ha duplicado su tamaño?
Notarás que la masa ha aumentado significativamente, generalmente ocupando el doble del espacio que originalmente tenía.
¿Puedo hacer este pan de muerto vegano en una presentación más grande?
Sin duda, sólo cuida el tiempo, dependiendo de qué tan grandes hagas los panes, puedes necesitar de 3 hasta 7-8 minutos extras de cocción.
¿Puedo congelar el Pan de Muerto?
Sí, puedes congelarlo para disfrutarlo más tarde. Solo asegúrate de envolverlo bien para evitar la quemadura del congelador.
¿Cuál es la mejor forma de recalentar el Pan de Muerto?
Un rápido calentamiento en el microondas durante 10-15 segundos lo dejará tibio y extra suave.
¿Puedo usar camote en lugar de papa regular?
Claro, el camote puede ser una alternativa excelente.
Mira cómo hice este Pan de Muerto Vegano 👀
Esta receta no solo es un deleite para tu paladar, sino también una maravillosa forma de abrazar las tradiciones culturales de México con un toque a base de plantas.
Si te gusta el Pan Dulce mexicano, te recomendamos nuestra receta de deliciosas Conchitas Veganas!
El Mejor Pan de Muerto Vegano
INGREDIENTS
- 560 g harina de trigo, (4 ⅔ tazas)
- 160 g azúcar, (¾ taza + 1 cda)
- 2 cditas levadura instantéanea para pan
- 1 cdita sal
- ½ taza de leche de soya, tibia
- ¼ taza de jugo de naranja
- 1 cdita ralladura de naranja
- 1 ½ cditas extracto de vainilla
- 120 g margarina, derretida, (½ taza + ½ cda)
- 170 g papa, pelada, cocida y machacada, (~⅔ taza ya hecha puré)
Cobertura
- 2 cdas margarina, derretida
- ½ taza de azúcar
INSTRUCTIONS
- En un tazón mediano, tamiza la harina y agrega el azúcar, levadura y sal.
- En otro tazón mediano, mezcla la leche, jugo de naranja, ralladura de naranja, vainilla, margarina derretida (120 g). Añade la papa y mezcla de nuevo.
- Vacía la previa mezcla en el tazón de la harina y combina hasta que la masa comience a incorporarse.
- Transfiere la masa a una superficie de trabajo enharinada y amasa por 8 minutos o hasta que la masa luzca ligeramente brillante, se sienta muy suave, pero ya no se te pegue tan fácilmente a las manos.
- Engrasa un tazón grande con un poco de aceite de oliva o de coco y coloca la masa dentro de éste. Cubre con un paño de cocina o un plato grande para generar un poco de calor y permita que la masa leude. Coloca el tazón en un lugar cálido, hasta que duplique su tamaño (aproximadamente 1 ½ horas).OJO: La masa puede quedar algo pegajosa, no te preocupes, es normal (no agregues más harina de la indicada).
- Pasado el tiempo, desinfla la masa dándole un par de golpes con el puño, esto permitirá un mejor manejo de la misma.
- Extrae la masa del tazón, toma un poco de ésta (130 g aprox.) y reserva. Divide la masa restante en 8 partes. Bolea cada una de éstas y transfiere a una charola con papel encerado o un tapete de silicón (deja espacio suficiente entre cada pieza). Presiona cada bolita ligeramente.
- Divide los 130 g de masa en 16 partes y extiende cada una de éstas formando tiras lo suficientemente largas para cubrir cada una de las bolas de masa. Al momento de extender cada tira, ruédalas con la mano y los dedos entreabiertos para formar las “canillas” que representan la osamenta (opcionalmente puedes reservar un poquito de masa para hacer las pequeñas bolitas que van encima de la ‘X’).
- Coloca 2 tiras (formando una ‘X’) encima de cada bola de masa para que se adhieran a ésta (opcionalmente en este paso puedes colocar las pequeñas bolitas encima de la ‘X’). Repite el proceso con el resto de las bolas de masa.
- Cubre con una toalla y deja leudar por 30-45 minutos más en un lugar cálido o hasta que doblen su tamaño.
- Faltando 15 minutos para que terminen de leudar, precalienta el horno a 176°C (350°F).
- Hornea por 20-22 minutos o hasta que los panes hayan tomado un color ligeramente dorado. Retira del horno y dejar enfriar sobre una rejilla por 10 minutos.
- Pasados los 10 minutos, derrite 2 cdas de margarina, barniza el pan con ésta y espolvorea por encima un poco de azúcar. Da unas palmaditas al pan para retirar el exceso.
- Conserva el pan en un contenedor hermético para que no se reseque. Se recomienda recalentar el pan en el microondas antes de comerlo por aproximadamente 10 segundos (para que este súper suavecito).
Alejandra dice
Hola si está buena esta receta, si queda sabroso el pan a que a la gente le guste ?
Annie dice
¡Hola, Ale!
Siii, de hecho esta receta la enseño en mis diplomados de cocina vegana y la gente siempre queda encantada 🧡
Marisela dice
Buenas tardes!! Súper rico esponjosito hasta las personas que no son veganas prefieren este pan ... De verdad sale tal cual como dice Annie... También hice los roles veganos de ahí confíe en que el pan de muerto vegano saldría delicioso como los roles veganos
Annie dice
¡Hola, Marisela! Muchísimas gracias por tu reseña, ¡qué gusto saber que te quedaron deliciosos!
Nadia dice
Queda exquisito, yo soy Vegana y le hice este pan a mi familia no Vegana y quedaron encantados, prefieren este pan vegano sobre los que no lo son.
Annie dice
Aww, ¡qué gusto escuchar eso Nadia! 🥹 Gracias por dejar tu comentario 💗
Emily dice
Cuanto tiempo y a que temperatura lo dejo si quiero hacerlo en una freidora de aire?
Annie dice
No lo he preparado en la airfryer todavía :/ No sabría decirte exactamente el tiempo para que te quede igual que en el horno. ¡Una disculpa!
Maria dice
Hola! Con que puedo sustituir la margarina? Quisiera hacerlo más saludable pero con gran sabor.
Annie dice
¡Hola, María! La verdad es que no he hecho esta receta con ninguna otra fuente de grasa, pero creo que quedaría bien con aceite de coco (sólo asegúrate de que sea refinado para que no tenga sabor a coco). Si puedes conseguir alguna mantequilla vegana, te lo recomiendo mucho! Para que mantenga el mismo sabor.
G dice
Hola, cómo cuánto dura el pan después de hornearlo?
Annie dice
¡Hola! Aproximadamente unos 5 días si lo mantienes en un lugar fresco. Si lo guardas en el refri, hasta 2 semanas. También puedes congelarlo y se conserva por meses 🙂
Noelia dice
Este es mi 4to año consecutivo que hago esta receta, es simplemente maravillosa y perfecta, les recomiendo los cursos de Annie, he aprendido hacer pancito de masa madre y una margarina increíble. gracias por tanto
Annie dice
Ayyy, muchas gracias por tan lindo comentario Noe! Te mando muchos abrazos y que gusto que el curso te sea provechoso 🥹.
Maria dice
Hola, como puedo sustituir la margarina?
Annie dice
¡Hola, María! La verdad es que no he hecho esta receta con ninguna otra fuente de grasa, pero creo que quedaría bien con aceite de coco (sólo asegúrate de que sea refinado para que no tenga sabor a coco). Si puedes conseguir alguna mantequilla vegana, te lo recomiendo mucho! Para que mantenga el mismo sabor.
Cynthia dice
Hola Annie, hice esta receta hace unos días para practicar y a mi hija, mi pareja y a mí nos encantó. Mis papás no son veganos y me dijeron que sintieron que no estaba tan esponjoso como el pan de muerto regular, por lo que me preguntaba porqué en esta receta, a diferencia de en la de los roles y las conchitas, la levadura no se deja activar con la leche tibia y si eso influye en qué tan esponjoso quede. De cualquier manera haré la receta mañana de nuevo. Muchas gracias por compartirla!
Annie dice
¡Hola, Cynthia!
Híjole, puede ser por muchísimas razones. La temperatura del lugar (entre más frío, menos leuda la masa y menos esponja), la marca de la levadura, el tiempo de leudado (que si volvemos a la parte de la temperatura, la cantidad de tiempo depende mucho de la temperatura), etc.
Y en cuanto a tuuu pregunta de por qué no se deja activar, es porque utilizamos levadura instantánea (esta no requiere activarse obligatoriamente). ¿Utilizaste levadura instantánea? Porque eso también puede afectar el desarrollo de la masa 🥹
Ana dice
Hola! Estoy que muero por hacerlo, una duda, se le puede agregar esencia de azar? 😯 si es así, me imagino que iría en la mezcla de ingredientes líquidos🧐
Annie dice
¡Hola, Ana! Siii, claro! Justamente en esa parte que mencionas, es donde se agregaría 😉 ¡Suerte con la receta!
Ana Soto dice
No me quedó esponjoso, pero probablemente es porque donde vivo ya hace mucho frío. Como sea el sabor es bueno, pero también lo intentaré con agua de azhar la próxima vez. Gracias y saludos 🙂
Annie dice
¡Hola, Ana! Aww, lamento que no haya quedado esponjoso :/ Como tal lo mencionas, ese pudo haber sido un factor, que por el frío, tu masa requerías más tiempo para leudar y que la levadura hiciera su trabajo. Te recomiendo que en un caso como este, cuando pongas a leudar la masa, en el horno apagado metas un tazón grande con agua calientísima, y a los 3 minutos metes tu masa. Así le damos una función como de "fermentadora", y si el agua se pone fría rápido (digamos en 20 minutos), vuelves a calentarla y la vuelves a meter al horno (de preferencia en una rejilla donde no esté la charola del pan), hasta que se cumpla el tiempo de fermentación de 1-1.5 horas.
¡Espero que te sirva!
Elen dice
Hola, la harina de trigo se puede sustituir por harina de almendras u otra?
Annie dice
Hola, Elen! Para esta receta no es posible.
Ari Rodriguez dice
Deliciooooso!
Mariela dice
Este pan de muerto esta WOW. El mejor que he probado sin duda alguna. Use la mantequilla vegana del curso de panaderia de Annie y quedo excelente. Se acabo en un dia y ahora estoy haciendo mas!
Annie dice
Wow, qué increíble que hayas usado la mantequilla del curso, Mariela 🙂 Qué bueno que te gustó ❤️
Andys dice
Yo sé que a ella le hubieran encantado.
Hace un poquito más de año mi abuela Willy y yo estabamos platicando en hacer pan de muerto que yo si pudiera comer, quedamos en buscar recetas para poder hacerlo, paso la vida y lo dejamos pasar.
En agosto del año pasado ella falleció y me dolió mucho, ella fue la que me enseñó a cocinar y siempre me abría las puertas de su cocina para cocinar lo que yo quisiera. Con la comida es como nos comunicabamos y como nos queriámos.
En mi casa no acostumbramos a poner altar, la que lo ponía era mi abuela en su casa y nosotros íbamos a ayudarla con la ofrenda y rezos. En su altar estaban sus muertos, de ella, que ella alguna vez conoció en vida. Los veía de suyos porque para bien o para mal somos una familia chiquita y desde que nací nadie en ella había fallecido. Ahora ella es la que ya no esta entonces ella es mi muertito.
Ese año no pusimos en nuestra casa, ese año no cociné como solía, la cocina paso de ser nuestro lugar a uno que evitaba. Mi apetito y ganas se fueron con ella.
Esta ocasión quise que las cosas fueran diferentes, con mis hermanas pusimos nuestra ofrenda para nuestra abuelita y como no puede faltar el pan de muerto preparamos los de esta receta. Fue muy especial hacerlos, genuimamente los hicimos con mucho cariño y con ella en nuestros pensamientos.
¡No tienen una idea de lo bien que salieron! Certeza tengo que ella le habrían encantado. Así que, una vez más gracias Annie.
Annie dice
Awwww, Andy!!!! Casi me haces llorar con este comentario!! No sabes lo que significa para mí esto, gracias por tomarte el tiempo y qué bueno que te haya gustado la receta! 🥹
Dana dice
me encantó!!!
Marisa Viviana Fioroni dice
La receta es increíble!! Me encantó!!!
Paola dice
La mejor receta de pan de muerto vegano. La hacemos desde hace cinco años y nunca decepciona 😀
Annie dice
Wujuuuuu, me da muchísimo gusto saber esto Pao :)!
SanT dice
Súper bien explicada!
Viviana dice
En verdad que es la mejor receta de pan de muerto vegano!! Quedaron esponjosos y deliciosos!
Annie dice
Qué felicidad Vivi! ;)!
Rocio dice
Al principio dudaba cuando pedía papa, pero lo hice al pie de la letra y es el mejor pan de muerto vegano que he probado, incluso mejor que el de las panaderías!
Annie dice
Woooooow, qué cumplido tan increíble! Qué hermoso que te haya gustado!
Flor dice
Super Delicioso!! Nunca antes me había animado a hacer pan. Es la primera vez y salvo el tiempo de espera para que la masa leudara (qué se volvió un poco más largo por el clima en mi ciudad), todo está muy sencillo de llevar a cabo por la receta excelentemente explicada. Queda muy esponjosito y el olor en mi casa quedó delicioso justo para el clima fresco!
Mil gracias Annie!! Me siento super realizada por haber hecho pan por primera vez en mi vida!
Llevo 2 dietas del amor por alergias alimentarias en mis hijos y he tenido que dejar de comer varias cosas, pero tu cuenta me ha ayudado muchísimo a encontrar recetas deliciosas y aptas para nuestra dieta! Mil gracias por compartir tu contenido!
Annie dice
Awwww Flor!! Qué felicidad me da leer esto 🥹! Me da muchísimo gusto que el pan te haya salido tan bien ❤️.