Si estás buscando una comida vegana sencilla pero deliciosa que sea saludable y llena de sabor, ¡te tengo una opción genial! Hoy te comparto mi receta de Rollitos de Col Veganos. Estos Rollitos de Col Veganos no solo son fáciles de hacer, sino que también son ¡deliciosos y nutritivos!
Estos Rollitos de Col Veganos están rellenos de una mezcla deliciosa de proteína vegetal texturizada (gran fuente de proteína vegetal), arroz cocido, verduras picadas y condimentos, todo envuelto en hojas de col blanqueadas. Los rollos se cocinan luego en una salsa a base de jitomate hecha con jitomates, cebolla, ajo, pimiento picante, agua y sal.
Aquí tienes una guía visual mostrando los pasos para enrollar las hojas de col a la perfección
Ahora que tienes una mejor idea de cómo está estructurada la receta, deja te comparto algunas preguntas frecuentes sobre este delicioso platillo.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo sustituir la proteína vegetal texturizada (TVP) por algo más?
¡Sí! Puedes usar lentejas, tofu, tempeh o incluso champiñones. Solo asegúrate de ajustar los condimentos de acuerdo a lo que elijas utilizar.
¿Qué tipo de arroz debo usar para el relleno?
Cualquier tipo de arroz cocido servirá: arroz blanco, arroz integral o una mezcla de arroz salvaje e integral para obtener más nutrientes y una textura más robusta.
¿Puedo hacer estos rollitos sin gluten?
¡Absolutamente! Simplemente cambia la salsa de soya por una alternativa sin gluten como el tamari o los aminoácidos de coco.
¿Cómo puedo almacenar los rollitos sobrantes?
Guárdalos en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3-4 días.
¿Puedo congelar los rollitos para más tarde?
Sí, ¡estos rollos de col se congelan bien! Colócalos en un recipiente apto para congelador y congélalos por hasta 2 meses.
¿Puedo usar un tipo diferente de col?
Aunque recomiendo usar col verde para esta receta, ciertamente puedes experimentar con otras variedades como col morada o incluso acelgas.
¿Qué guarniciones van bien con estos rollitos?
Algunas opciones excelentes son una ensalada fresca, verduras asadas o tortillas/pan.
¿Cómo evito que las hojas de col se rompan al enrollar?
Manipula suavemente las hojas y no omitas blanquearlas en agua hirviendo durante unos minutos antes de enrollarlas, ya que eso las hace más maleables.
¡Ahí lo tienes! 😉 Estos Rollitos de Col Veganos son realmente una opción deliciosa para cualquiera que busque darle un toque diferente a su dieta basada en plantas con una comida fácil, saludable e increíblemente sabrosa.
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Ingredients
- 1 repollo mediano
Relleno
- 1 cdita aceite de oliva
- 1 cebolla mediana en cubos
- 1 diente de ajo mediano finamente picado
- ½ pimiento morrón mediano en cubos
- 1 zanahoria grande en cubos
- 1½ tazas de soya texturizada ya hidratada y drenada
- 1 taza de arroz cocido
- 2 cdas de salsa de soya
- 1 cdita paprika
- 2 cdas catsup
- ¼ cdita comino en polvo
- Pimienta negra molida al gusto
Caldillo
- 3 jitomates medianos cocidos o 1 taza de salsa de jitomate
- 1 cebolla chica
- 1 ajo pequeño
- 1 trocito de chile picante opcional y el que más te guste
- 1½ tazas de agua
- ½ cdita sal
Instructions
Relleno
- En una sartén grande, calienta una cucharadita de aceite de oliva a fuego medio-alto.
- Agrega la cebolla picada y saltea durante unos 2-3 minutos hasta que esté dorada y translúcida.
- Agrega el ajo picado y saltea por otros 30 segundos hasta que esté fragante.
- Agrega el pimiento morrón y la zanahoria en cubos y saltea durante unos 5-7 minutos hasta que estén tiernos.
- Agrega la soya texturizada, arroz, salsa de soya, paprika, catsup, comino y la pimienta. Mezcla bien todos los ingredientes.
- Cocina durante unos 5-7 minutos más y retira la sartén del fuego.
Blanquear el repollo
- Para preparar las hojas del repollo, primero retira la mayor parte del tallo con un cuchillo.
- Calienta una olla grande de agua y una vez esté hirviendo, sumerge el repollo con cuidado. Deja cocer el repollo por 3 minutos.
- Pasado ese tiempo, apaga el fuego. Utilizaremos solo las hojas exteriores ya que son más grandes y fáciles de rellenar.
- Una vez que hemos separado las hojas que necesitamos, quitamos la nervadura central de cada hoja y las secamos bien para que no se humedezcan.
Montaje de los rollos
- Coloca una hoja de repollo sobre una tabla de cocina y en uno de los extremos de la hoja agrega 2 cucharadas grandes de relleno. Luego, enrolla la hoja de forma ajustada, doblando los lados hacia dentro para sellar el relleno.
- Repite el procedimiento hasta terminar de rellenar todas las hojas de repollo.
Caldillo
- En una olla mediana, hierve los jitomates, 1 cebolla chica, 1 ajo pequeño y un trozo de chile (yo utilicé un trozo de chile de árbol seco).
- Una vez hervidos, licúa con el agua (utiliza de la misma agua donde los cociste) y la sal. Reserva.
Cocción final
- En una sartén grande, agrega opcionalmente 1 cucharadita de aceite de oliva, y una vez esté caliente, sofríe el caldillo.
- En cuanto comience a hervir, coloca los rollitos dentro de la sartén, báñalos con el mismo caldillo, cubre con una tapa y deja cocer por 15-20 minutos a fuego medio-bajo.
- Te recomiendo ampliamente que al servirlos agregues un poco de jugo de limón por encima.
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