¿Antojo de un delicioso postre que combine pasta hojaldre con un increíble relleno de manzana? ¡No busques más! Esta receta de Pay de Manzana Vegano tiene el equilibrio perfecto entre un hojaldre crujiente y un relleno de manzana tierno y lleno de sabor.
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📝 Ingredientes
Vamos a desglosar lo esencial de nuestro Pay de Manzana Vegano:
- Harina de uso general: Forma la base de la pasta de hojaldre.
- Azúcar: Añade dulzura a la masa.
- Sal: Mejora el sabor general de la masa.
- Margarina vegana: Crea capas en la masa para darle ese toque crujiente.
- Agua: Une los ingredientes para formar una masa cohesionada.
- Manzanas: Proporcionan el relleno jugoso y sabroso.
- Azúcar morena: Añade profundidad y dulzura al relleno de manzana.
- Margarina vegana o aceite de coco: Infunde riqueza en la mezcla de manzana.
- Extracto de vainilla: Mejora el perfil de sabor.
- Canela: Ofrece notas cálidas y aromáticas.
- Fécula de Maíz: Espesa el relleno para obtener la consistencia perfecta.
HASTA ABAJO ENCUENTRA LA RECETA COMPLETA CON CANTIDADES
🥄Instrucciones Flash
Preparar la masa y extenderla.
Forrar un molde para pay con una parte de la masa y hornear a ciegas.
Preparar el relleno y vaciar sobre la corteza.
Ensamblar la rejilla superior y hornear.
🔁 Sustituciones & Variaciones
- Toque de Sabor: Prueba a agregar extractos como almendra o nuez moscada para darle un sabor distinto.
- Toque de Nuez: Agrega nueces picadas al relleno para agregar textura.
- Infusión de Frutas: Mezcla frutos rojos o duraznos para una variación frutal deliciosa.
🍶 Almacenamiento
Mantén tu Pay de Manzana Vegano, fresco y delicioso:
- Refrigeración: Almacena hasta una semana en un recipiente hermético en el refrigerador.
- Consejos para Congelar: Si planeas almacenar el pastel por un período prolongado, considera congelarlo. Porciona el pastel y envuélvelo bien en plástico o papel de aluminio, colócalo en un recipiente hermético y guárdalo en el congelador. Esto puede extender la vida útil del pay por varios meses.
Recuerda etiquetar el recipiente con la fecha de congelación y, cuando estés listo para disfrutarlo, descongela el pay en el refrigerador antes de recalentar o servir. Siempre verifica cualquier cambio en la textura o el sabor después de un almacenamiento prolongado y utiliza tu criterio para asegurarte de que el pay siga en su mejor momento.
👩🏻🍳 Información Importante
- Hornear a Ciegas o en Blanco: Hornear en blanco/a ciegas cumple un papel clave para evitar que la masa se remoje una vez que se agrega el relleno. Al hornear la masa sin el relleno, se forma una barrera protectora que mantiene su textura crujiente.
- Cubrir los Bordes con Papel de Aluminio: Durante el horneado en blanco inicial, considera cubrir los bordes de la masa con papel de aluminio. Este paso evita el dorado excesivo, asegurando un acabado equilibrado y dorado. Es una técnica simple pero efectiva para lograr una masa de pastel visualmente atractiva sin comprometer el sabor.
- Importancia de un Ensamblaje Rápido: Trabajar rápidamente durante el ensamblaje del tejido es crucial para evitar que la masa se caliente demasiado. Una masa refrigerada es clave para lograr esa deseada “escamosidad” en tu hojaldre. Haz pausas si es necesario, refrigerando la masa brevemente si comienza a ablandarse.
- Barnizar con Leche para un Acabado Dorado: Eleva la estética de tu Pay Vegano de Manzana barnizando el tejido con leche vegetal antes de hornear. Este sencillo paso agrega un tono dorado a la masa, mejorando su atractivo visual.
- Corteza Dorada: Mientras buscas una corteza dorada, ten cuidado con el dorado excesivo. Si notas que el tejido o los bordes se doran demasiado rápido, cúbrelos con papel de aluminio durante la última parte del horneado. Este simple paso asegura un pastel bien equilibrado con una hermosa corteza dorada sin bordes quemados.
❓Preguntas Frecuentes
¿Cómo evito que el fondo de mi pay de manzana se “remoje”?
Hornear en blanco la masa y pre-cocinar la mezcla de manzana evitan el exceso de humedad y garantizan una masa crujiente.
¿Puedo usar otro tipo de azúcar para la masa?
Sí, experimenta con otras fuentes de azúcar (azúcar mascabado, de coco, azúcar de dátil…) para encontrar tu nivel preferido de dulzura.
¿Puedo añadir otras frutas al relleno de manzana?
Absolutamente, prueba con frutos rojos o duraznos para una variación frutal deliciosa.
¿Cuánto tiempo puedo almacenar el pay en el refrigerador?
Mantenlo refrigerado hasta por aproximadamente una semana.
¿Puedo congelar el pastel por un período prolongado?
Sí, porciónalo, cubre con papel aluminio o plástico y congela durante varios meses; descongela en el refrigerador.
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Pay de Manzana Vegano
Esta receta de Pay de Manzana Vegano tiene el equilibrio perfecto entre un hojaldre crujiente y un relleno de manzana tierno y lleno de sabor.
INGREDIENTES
Pasta Hojaldre
- 2 ½ tazas de harina de trigo, (315 g)
- 1 ½ cdas azúcar
- ¾ cdita de sal
- 1 taza de mantequilla vegana o margarina muy fría, en cubos, (227 g)
- ¾ taza de agua muy fría
Relleno
- 5 manzanas medianas, peladas, descorazonadas y rebanadas , (900 g)
- ⅓ taza + 1 cda azúcar moreno, (70 g)
- 2 ½ cdas mantequilla vegana o aceite de coco, (35 g)
- 1 cdita extracto de vainilla
- 2 ½ cditas canela
- 4 cditas fécula de maíz
- 5 cdas agua
INSTRUCCIONES
Masa
- En un tazón grande, combina la harina, el azúcar y la sal.
- Agrega los cubos de mantequilla vegana/margarina muy fría a la mezcla de harina. Usa un cortador o espátula para picar la mantequilla, procurando incorporarla pero dejando algunos trozos ligeramente grandes de margarina (del tamaño de una almendra).
- Agrega gradualmente el agua muy fría a la mezcla. No amases; en su lugar, usa una espátula para empezar a unir la masa. La masa puede no verse perfectamente suave, pero está bien. La masa debe manipularse con cuidado y no trabajarla en exceso para mantener su textura hojaldrada.
- Envuelve la masa en plástico y refrigérala durante 1 hora.
- Después de refrigerar, divide la masa en dos partes: una para la base del pay y la otra para el tejido superior.
Relleno
- En una olla mediana, combina las manzanas rebanadas, el azúcar moreno, la mantequilla vegana o el aceite de coco, la vainilla y la canela. Mezcla bien para cubrir uniformemente las manzanas.
- En un tazón pequeño, mezcla la fécula de maíz con agua hasta que esté disuelta.
- Agrega la mezcla anterior a las manzanas y revuelve hasta que esté bien combinado.
- Transfiere la olla a la estufa y cocina a fuego medio durante 8-10 minutos hasta que la mezcla espese ligeramente y las manzanas estén ligeramente tiernas pero aún crujientes. Este paso de pre-cocción ayuda a ablandar las manzanas y garantiza un relleno espeso.
- Permite que la mezcla de manzana pre-cocida se enfríe antes de rellenar la masa del pay.
Ensamblaje y Horneado
- Precalienta el horno a 375°F (190°C).
- Extiende una parte de la masa y forra un molde para pay de 10” (25.4 cm) con esta.
- Precocina la masa cubriéndola con papel encerado y bolitas para hornear o frijoles secos. Hornea a 375°F durante 20 minutos.
- Retira el papel y los frijoles, luego hornea sin cubrir durante 10 minutos adicionales, cubriendo los bordes con papel aluminio para evitar un dorado excesivo.
- Mientras la masa está horneándose, usa un cuchillo afilado para cortar la masa extendida en tiras. El ancho de las tiras depende de tu preferencia, pero típicamente son de ½ a 1 pulgada de ancho.
- Retira la corteza del horno y llénala con el relleno de manzana.
Rejilla Superior
- Precalienta el horno a 425°F.
- Crea un patrón de rejilla o tejido en la parte superior usando las tiras de masa:
- Coloca la mitad de las tiras horizontalmente sobre el relleno del pastel, dejando un espacio igual entre cada tira. Puedes colocarlas más cerca para una rejilla más ajustada o más separadas para una rejilla más abierta.
- Dobla hacia atrás alternando cada tira horizontal, aproximadamente a la mitad del pay.
- Coloca una tira vertical sobre las tiras horizontales sin doblar.
- Dobla hacia atrás las tiras horizontales sobre la tira vertical.
- Dobla hacia atrás el otro conjunto de tiras horizontales (las que no se doblaron en el primer paso).
- Coloca otra tira vertical junto a la primera.
- Continúa este proceso de alternar y entrelazar las tiras hasta que hayas cubierto todo el pay. Ajusta las tiras según sea necesario para crear un patrón uniforme.
- Recorta cualquier exceso de masa que cuelgue sobre los bordes del molde para pay. Presiona los bordes de las tiras de la rejilla sobre la masa inferior para sellar.
- Opcional: barniza la rejilla con leche vegetal para un acabado dorado.
Horneado
- Hornea el pay a 425ºF durante 15 minutos y luego a 350ºF durante 45 minutos adicionales. Vigila los bordes (cúbrelos con papel aluminio si se doran demasiado).
- Permite que el pay se enfríe antes de servir.
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SURI SADAI MONTOYA DE LUNA dice
Gracias por el recetario bendiciones
Annie dice
Un placer, ¡abrazos Suri!
Rox dice
Delicioso!
Annie dice
¡Gracias, Rox!
Lupita Barba dice
Deliciosa Receta !
Annie dice
¡Gracias, Lupita!
Noelia dice
Jamás había visto tanta variedad de dulces veganos... Espectacular
Annie dice
Aww, gracias Noelia :)!
María Angélica Barreto Gutiérrez dice
Excelente
Annie dice
¡Gracias, María! 🙂
Marcela Martínez dice
gracias por compartir recetas tan deliciosas
Annie dice
Un placer, Marce 🙂
Beatriz dice
Excelentes recetas, muchas gracias por compartir!!
Annie dice
Un placer, Bea 🙂
Dafne dice
Divino!
Annie dice
Gracias, Dafne! 🙂
Elisa Jaimes de Méndez dice
delicioso, lo haré, gracias, gracias, gracias.
Annie dice
Espero que te guste 🙂
Claudia dice
Es una genialidad! Exquisita!
Ximena dice
Hola quería saber si puedo sustituir la mantequilla en la masa por aceite de coco?
Annie dice
Sip 😉 Solo asegúrate de que sea aceite de coco que se mantiene sólido en temperatura fresca 😉