Imagina este Cheesecake Vegano de Nuez con Chocolate: una base crujiente y dorada que se une a un relleno cremoso de nuez pecana, repleto de un rico sabor a frutos secos. Y justo cuando crees que no puede mejorar, una capa de ganache de chocolate sedoso, adornada con trozos crujientes de nuez, corona este postre exquisito.
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Por qué te encantará esta receta
- Basado en plantas: Un postre totalmente vegetal y libre de lácteos. ¡Aquí no hay productos de origen animal!
- No se necesita queso crema vegano: Dile adiós a la molestia de buscar queso crema vegano caro o difícil de encontrar. Este cheesecake logra su textura cremosa y su riqueza sin él, gracias a ingredientes saludables y sustituciones simples.
- Fácil de hacer: Prepara este cremoso postre en un abrir y cerrar de ojos, con solo unos pocos pasos sencillos de principio a fin.
- Ingredientes Simples: Esta es una receta hecha con ingredientes simples que seguramente ya conoces y que además son nutritivos.
- Sabor decadente: Deléitate con el rico sabor a chocolate y nueces pecanas en cada bocado cremoso. El dulzor está perfectamente equilibrado, nunca abrumador, ¡haciéndolo un postre que desearás una y otra vez!
Utensilios
- Molde desmontable de 7.5” (19 cm): Esencial para dar forma al cheesecake. Se puede sustituir por un molde para pastel común.
- Licuadora: Logra la textura cremosa perfecta para el relleno.
- Papel mantequilla (papel para hornear): Forra el molde para una fácil extracción.
- Tazones y utensilios para mezclar: Para combinar ingredientes.
- Tazas y cucharas medidoras básicas y una báscula de cocina: Medir correctamente los ingredientes es clave para el éxito en la cocina.
Ingredientes
Como siempre, encontrarás la tarjeta de la receta completa, con cantidades de ingredientes e instrucciones, al final de esta publicación. Sigue leyendo para ver más detalles y tips de cocina valiosos o ve directamente a la receta.
CORTEZA
- Galletas aptas para veganos: Crea una base crujiente para el cheesecake.
- Mantequilla vegana o Aceite de coco: Une los ingredientes de la corteza para obtener una base firme.
RELLENO
- Nuez de la India/Anacardos sin sal: Remojada y licuadas para obtener una textura cremosa.
- Nuez pecana tostada: Infunde el relleno con un rico sabor a nuez.
- Tofu: Proporciona una consistencia suave y cremosa.
- Endulzante granulado: Añade dulzura para equilibrar los sabores.
- Jugo de limón: Ofrece un sutil toque de acidez para realzar el sabor.
- Fécula de maíz: Ayuda a espesar el relleno para obtener una textura firme.
- Extracto de vainilla: Mejora el perfil de sabor general.
- Sal: Equilibra el dulzor y realza otros sabores.
RELLENO
- Chocolate oscuro sin lácteos: Derretido para preparar un exquisito ganache.
- Leche sin lácteos: Crea una textura cremosa para el ganache.
- Nuez pecana tostada: Picada finamente y mezclada en el ganache para un toque crujiente delicioso.
Cómo hacer este Cheesecake Vegano de Nuez con Chocolate
Precalentar el Horno: Precalienta tu horno a 350°F (176°C).
CORTEZA
Tritura las galletas: Coloca las galletas en una bolsa Ziploc y tritúralas con un rodillo hasta que estén finamente molidas (también puedes usar un procesador de alimentos).
Mezcla con la mantequilla: Mezcla la mantequilla derretida o el aceite de coco con la galleta molida hasta que tenga una consistencia similar a la arena mojada.
Presiona en el molde: Forra el fondo y los lados de un molde desmontable de 7.5” (19 cm) con papel mantequilla (papel para hornear). Transfiere la mezcla de galleta al molde y usa un vaso de fondo plano para crear una capa uniforme en el fondo. Reserva en el refrigerador.
CHEESECAKE
Remoja la nuez de la India/Anacardos: Remoja la nuez de la India/Anacardos sin sal en agua hirviendo durante unos 15 minutos, luego escúrrelos.
Mezcla todos los ingredientes: En una licuadora, combina la nuez de la India remojada, nueces pecanas tostadas, tofu, endulzante, jugo de limón, fécula de maíz, extracto de vainilla y la sal. Licúa hasta que quede súper suave y cremoso.
Vierte el relleno: Vierte la mezcla de relleno sobre la corteza preparada en el molde desmontable.
Hornea: Coloca una bandeja de horno vacía en la rejilla inferior del horno para atrapar cualquier posible filtración de mantequilla/aceite. Cubre el cheesecake con papel aluminio y hornea durante 37 minutos.
Cuando esté listo, los bordes del cheesecake deben lucir firmes, pero el centro aún debe estar ligeramente tembloroso al moverlo suavemente.
Enfría: Deja que el cheesecake se enfríe a temperatura ambiente, luego refrigéralo durante al menos 8 horas o toda la noche hasta que esté completamente firme.
GANACHE
Prepara el ganache: Hierve la leche, luego viértela sobre el chocolate. Deja reposar durante un par de minutos antes de mezclar hasta que esté completamente derretido y suave. Incorpora suavemente las nueces pecanas tostadas finamente picadas hasta que estén distribuidas de manera uniforme.
Termina y sirve: Una vez que el cheesecake esté completamente firme, vierte el ganache de chocolate y nueces pecanas sobre la parte superior. Regresa el cheesecake al refrigerador y déjalo reposar durante 3 horas, o durante 1-1.5 horas en el congelador, antes de servir.
Sustituciones y Variaciones
- Base: Experimenta con diferentes tipos de galletas para un perfil de sabor único.
- Nueces: Cambia las nueces pecanas por almendras o avellanas para obtener una variación en el sabor.
- Endulzante granulado: Usa fruto del monje, azúcar, eritritol, agave, stevia o cualquier endulzante que prefieras (yo utilicé eritritol).
Almacenamiento y Congelación
Guarda tu Cheesecake Vegano de Nuez con Chocolate en un recipiente hermético o envuelto en plástico en el refrigerador durante hasta una semana.
Para una vida útil más larga, congela las rebanadas individuales en recipientes herméticos o envueltas en plástico y papel aluminio durante 1-2 meses. Descongela en el refrigerador o a temperatura ambiente durante un par de horas antes de comer.
Consejos para esta receta
- Cheesecake extra cremoso. Para un cheesecake extra aterciopelado, asegúrate de que la nuez de la India (anacardos) esté bien remojada y, al licuar, detente para raspar los lados y obtener una textura consistentemente suave.
- Cuando hornees, coloca una bandeja vacía debajo del cheesecake. Los moldes desmontables pueden tener fugas durante el proceso de horneado. Colocar una bandeja vacía en la rejilla inferior sirve como medida de precaución, capturando posibles fugas y evitando que se quemen en la base del horno.
- Permite que el cheesecake se enfríe hasta que cuaje completamente. Para evitar que la condensación gotee sobre el cheesecake, déjalo enfriar por completo antes de refrigerarlo. La paciencia es clave; permite que el cheesecake se endurezca por completo en el refrigerador. La espera vale la pena, te lo prometo.
- Medidas en gramos. Si tienes una báscula, es preferible siempre utilizar medidas en gramos. La medición con tazas puede ser muy variable, por lo que para obtener un resultado más preciso, opta por las medidas expresadas en gramos.
Preguntas frecuentes
¡Claro que sí! Simplemente usa galletas sin gluten para la base para hacer esta receta completamente libre de gluten.
¡Absolutamente! Este cheesecake se congela maravillosamente, lo que lo convierte en una opción conveniente.
¡Por supuesto! Siéntete libre de experimentar con tus nueces favoritas para personalizar el perfil de sabor de este cheesecake. Almendras, pistaches o avellanas serían todas alternativas deliciosas a las nueces pecanas.
Aunque un molde desmontable es ideal para facilitar la extracción, puedes usar un molde para pastel común o un molde para pay si no tienes uno. Asegúrate de forrar el molde con papel mantequilla (papel para hornear) para poder sacar fácilmente el cheesecake una vez que esté listo.
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Receta
CHEESECAKE VEGANO DE NUEZ CON CHOCOLATE
INGREDIENTES
CORTEZA
- 145 g galletas sin lácteos*
- 80 g mantequilla vegana o aceite de coco
RELLENO
- 150 g nuez de la India/anacardos, sin sal
- 120 g nueces pecanas tostadas
- 400 g tofu silken/suave
- 140 g endulzante de elección, azúcar, monkfruit, eritritol, etc.
- 1½ cdas jugo de limón
- 2 cditas fécula de maíz
- 2 cditas extracto de vainilla
- Pizca de sal
GANACHE DE CHOCOLATE Y NUECES PECANAS
- 100 g chocolate oscuro sin lácteos*, finamente picado
- 90 g leche vegetal, (6 cdas)
- 70 g nueces pecanas tostadas, finamente picadas
INSTRUCCIONES
- Precalienta tu horno a 350°F (176°C).
CORTEZA
- Tritura las galletas: Coloca las galletas en una bolsa Ziploc y tritúralas con un rodillo hasta que estén finamente molidas (también puedes usar un procesador de alimentos).
- Mezcla con la mantequilla: Mezcla la mantequilla derretida o el aceite de coco con la galleta molida hasta que tenga una consistencia similar a la arena mojada.
- Presiona en el molde: Forra el fondo y los lados de un molde desmontable de 7.5” (19 cm) con papel mantequilla (papel para hornear). Transfiere la mezcla de galleta al molde y usa un vaso de fondo plano para crear una capa uniforme en el fondo. Reserva en el refrigerador.
CHEESECAKE
- Remoja la nuez de la India/Anacardos: Remoja la nuez de la India/Anacardos sin sal en agua hirviendo durante unos 15 minutos, luego escúrrelos.
- Mezcla todos los ingredientes: En una licuadora, combina la nuez de la India remojada, nueces pecanas tostadas, tofu, endulzante, jugo de limón, fécula de maíz, extracto de vainilla y la sal. Licúa hasta que quede súper suave y cremoso.
- Vierte el relleno: Vierte la mezcla de relleno sobre la corteza preparada en el molde desmontable.
- Hornea: Coloca una bandeja de horno vacía en la rejilla inferior del horno para atrapar cualquier posible filtración de mantequilla/aceite. Cubre el cheesecake con papel aluminio y hornea durante 37-40 minutos.
- Cuando esté listo, los bordes del cheesecake deben lucir firmes, pero el centro aún debe estar ligeramente tembloroso al moverlo suavemente.
- Enfría: Deja que el cheesecake se enfríe a temperatura ambiente, luego refrigéralo durante al menos 8 horas o toda la noche hasta que esté completamente firme.
GANACHE
- Prepara el ganache: Hierve la leche, luego viértela sobre el chocolate. Deja reposar durante un par de minutos antes de mezclar hasta que esté completamente derretido y suave. Incorpora suavemente las nueces pecanas tostadas finamente picadas hasta que estén distribuidas de manera uniforme.
- Termina y sirve: Una vez que el cheesecake esté completamente firme, vierte el ganache de chocolate y nueces pecanas sobre la parte superior. Regresa el cheesecake al refrigerador y déjalo reposar durante 3 horas, o durante 1-1.5 horas en el congelador, antes de servir.
NOTAS
- Para las galletas sin lácteos en la corteza, utilicé unas galletas simples de vainilla. Cualquier galleta similar debería funcionar bien como sustituto (por ejemplo, galletas biscoff, galletas de animalitos, galletas tipo para el té, etc.), solo asegúrate de que no haya lácteos ni huevos en la lista de ingredientes.
- Utilicé chocolate oscuro que es lo suficientemente dulce para mí porque es 60% cacao. Eso es lo que recomiendo, preferiblemente en el rango del 60 al 70%. Usar porcentajes más altos puede resultar en un sabor demasiado amargo y no lo suficientemente dulce.
- Si aún no lo has hecho, asegúrate de consultar la sección 'Cómo hacer esta receta' arriba para obtener una explicación visual de cada paso.
- Información nutricional basada en el fruto del monje como endulzante.
NUTRICIÓN
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Maggy dice
súper fácil y delicioso!
Annie dice
¡Gracias, Maggy!
Yair dice
Excelente
Karina Ruiz dice
gracias por tus recetas me encantan ❤️
Annie dice
Un placer, Kari!
Silvia dice
😋😋😋😋
Lorena dice
Mega buenooooo, como siempre maravillosa Anie!
Annie dice
¡Muchas gracias, Lore!
Nayra dice
Deliciosa
Paula Alveal dice
Buenísima🫶
Annie dice
¡Gracias, Paula!
Maria José Martín Santos dice
Tiene una pinta espectacular. Deseando hacerla
Ana Maria dice
le voy a hacer hoy!
Annie dice
Yey! 🙂
Elisa Faúndez dice
Muchas Felicidades Annie🌸
todas sus recetas son maravillosas y una exquisitez, además muy bien explicadas.
abrazos!!!
Elisa.
Annie dice
¡Hola, Elisa! Que alegría saber que te gustan 🙂
Lupita Barba dice
Una delicia como todo lo que compartes ! Amé esta receta !!
Cynthia dice
Gracias!
Sebi dice
superdelicioso!
Ana Capote dice
Demasiado rico el postre
Sofia dice
Amazing!